味而多在波尔多混酿中饰演甚么脚色？
摘要： 置信大师在良多波尔多混酿葡萄酒都曾经见到味而多这个种类，多波你知道它在混酿中饰演甚么脚色吗？ ABSTRACT： Petit Verdot is 尔多always present in many Bordeaux blends. Do you know its role in these blend wines?
在波尔多（Bordeaux），以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）主导的混酿混酿葡萄酒也离不开一些脚色种类的发挥。其中有一个种类，中饰它所占的演甚比例尤为有限，但其浸染却不容小觑，脚色这个种类即是多波味而多（Petit Verdot）。
味而多源头于法国，尔多但在这里却简直不见过繁多种类的混酿味而多红葡萄酒。这是中饰因为在波尔多大少数葡萄园中，仅有少数年份里这个种类能耐残缺成熟。演甚以是脚色这个种类每一每一作为主角出如今左岸（Left Bank）梅多克（Medoc）的混酿酒中，比例个别不超过10%。多波它在混酿中饰演着如下的尔多脚色：
削减光华
“Petit”的意思是“细小的”，这也是混酿味而多的着实写照。它果实小，但果皮较厚，以是酿造的葡萄酒光华静寂，可觉患上混酿葡萄酒削减光华。
提供单宁
因为味而多果皮较厚，以是单宁含量也比照多，可觉患上混酿酒提供更多短缺薄弱的单宁。
贡献风韵
与老大哥赤霞珠相同，味而多比照晚熟，无心分甚至比赤霞珠愈加晚熟。它发芽比照早，成熟却很晚，以是有充实的光阴发展成熟。在事实的条件下，残缺成熟的味而多不光会有黑莓、黑李子等玄色瓜果的香气，还会有紫罗兰、薰衣草与香料的气息，能为混酿酒带来更多重大的风韵。
近些年来，该种类在梅多克患上到更多重用，逐阵势替换品丽珠（Cabernet Franc）成为酿酒时的第三抉择。玫瑰山庄园（Chateau Montrose）的CEO埃尔韦·贝朗（Herve Berland）曾经呈现，惟独有可能，他都市尽量即便运用味而多，因为该种类可能带来香料的气息。它就像牛排中的黑胡椒粒，不它，牛排就不是原来的滋味。就算它比例很小，你也能体味到这种差距，十赫然晰。（文/Shirley）
相关文章：
栏目分类
最新文章
热门文章