对于赤霞珠，你应该知道的8件事
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是酿造红葡萄酒的传统优异种类，良多天下顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成。该知对于赤霞珠，对于道你需要知道如下8件事。赤霞
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1. 赤霞珠有自己的法定节日
在美国，从2010年开始，该知每一年8月尾劳动节（Labor Day）前的对于道星期四被定为“赤霞珠日”（Cabernet Day）。这样做是赤霞为了在社交媒体上推广这一种类。以是该知到了“赤霞珠日”，别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒！
2. 赤霞珠是一种杂交种类
事实上，赤霞珠是品丽珠（Cabernet Franc）以及长相思（Sauvignon Blanc）杂交的产物。1996年，人们在比对于过区别葡萄种类的DNA后，才发现了这个使人受惊的事实。
3. 赤霞珠是天下上种植畛域最广的葡萄种类
2013年，来自阿德莱患上大学（University of Adelaide）的金·安德森（Kym Anderson）以及他的团队做了一系列钻研，患上出了这个论断——赤霞珠以及梅洛（Merlot）是天下上种植畛域最广的葡萄种类。
4. 赤霞珠的香气跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大关连
比起其余葡萄种类，赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种馥郁化合物，甲氧基吡嗪含量少的时候，赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗以及鼠尾草的滋味，假如量过多，那末赤霞珠会有过多的动物味以及生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量个别较高。
5. 赤霞珠是中国最紧张的葡萄种类之一
中国人十分兴致红酒，最近有报道称中国是天下最大的葡萄酒斲丧市场。而在中国，最受招待的葡萄种类便是赤霞珠。为了斲丧出低劣的赤霞珠红葡萄酒，中国的酒商们堪称费精血汗。好比，汉森酒庄（Chateau Hansen）位于中国内蒙古自治区，为了让葡萄能晃动度过酷暑，工人们会谨小慎微地亲手把酒庄的葡萄园用土拆穿困绕住。
6. 赤霞珠在智利是种植最宽泛的种类
赤霞珠在智利的葡萄酒界享有紧张的位置。安定洋吹来的海风加之安第斯山脉（Andes Mountains）使这里能斲丧出波尔多（Bordeaux）气焰的赤霞珠葡萄酒。良多法国人都留意到了智利发展农业的惊人后劲，好多少个驰名酒庄曾经在该区域妨碍投资。
7.赤霞珠葡萄酒是牛排最佳的佐餐葡萄酒
钻研者们发现，赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把“刮刀”，能跟脂肪以及卵白质产生怪异的化学浸染，牛排有更高含量的脂肪以及卵白质，尽管需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使两者的口感更充实，风韵更上一层楼！
8. 赤霞珠是罕有的混酿种类之一
酿酒师为了发现出失调、调以及甚至于欠缺的葡萄酒，每一每一需要把区别种类妨碍调配。赤霞珠号称“红葡萄种类之王”，每一每一在混酿里充当紧张脚色。如下是各个区域典型的赤霞珠混酿：
波尔多混酿（Bordeaux Blend）/梅里蒂奇（Meritage）：赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）
CSM混酿（CSM Blend）：赤霞珠、梅洛以及西拉（Syrah）
超级托斯卡纳混酿（Supertuscan Blend）：桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠、梅洛、品丽珠以及西拉。（文/Sophie）
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