甜馒头的做法以及配方
良多状态下吃馒头就务必配一点萝卜咸菜或者是甜馒是白砂糖，要否则吃不上两口就也在喉咙里，做法欣然若失。及配因此 在蒸馒头的甜馒状态下可能 将馍馍制成甜的，即是做法在揉面的状态下加一点糖以及牛乳，做进来的及配馍馍不光甜也有一股奶香味，做小一点即是甜馒旺仔小馒头了。甜馒头以及平凡的做法馒头做法流程基底细反，仅仅在最开始的及配状态下削减了有清甜味的调料。
原资料及秘方：
小麦面粉：500克
白砂糖：20-100克,甜馒视自己喜爱(若做奶香馒头,白砂糖重量为100克)
白砂糖与酵母菌是最佳搭档,削减白砂糖增长醒面,馍馍小笼包外皮更灼烁,发光. 酵母菌：5克 (夏日可太甚降职运用量,但数至多不可以超过10克)
发孝粉:3克(并不加.此外用酵母菌以及发孝粉会让馍馍详情澎涨及绵软,口胃更苦涩)
水：500克(如做奶香馒头,用300ML牛乳取代)
(做南瓜馒头患上话记牢要减药,一次不用放过多水，因为煮熟的做法冬瓜自身就会有
良多水份)
流程
一、揉面：将小麦面粉、及配发孝粉、甜馒白砂糖放进盆中翻拌，做法在中间挖一凹坑放进酵母菌,及配将温开水赶快加到酵母菌上充实拌以及让其消融(此为酵母粉活性全历程),揉面时先拌以及再揉(面糊不重大起颗颗,馍馍口胃膨松柔软),揉3-5分鐘,揉至三光(手光、盆光、面糊灼烁).
用36-38度的温开水揉面，这一溫度是酵母菌活性的最佳溫度,超过40度温度会把酵母菌烫去世
二、发醇：将合好的面糊盖上盖子或者湿抹布，放到溫暖(35℃高下)处发醇至面糊容积2倍大(夏日太阳底下约2钟头)，內部蜂窝状机关匀称就能
三、成形：将发好的面团揉匀至面糊内不气泡，将面糊揉愿望条状，切割成若
干中分(也可将每一个面糊再轻揉成环形)随后放到蒸隔顶盖上盖子或者放到布帘顶盖湿抹布醒面
四、醒面：家里尽管醒面夏日约30分钟，夏日15分鐘，至表层胀润、有光线度、容积清晰扩充、手按馍馍生胚有延展性就能。
五、煮制：炒锅内放进水，再在蒸隔刷上一层油或者铺好弄湿的屉布，放进馍馍生胚，馍馍中间要有未必的间隙，否则馍馍彭大之后会黏连影响制废品的成色。火灾蒸12-15分鐘(水沸腾后记时)歇火,不用翻盖待制冷3分鐘大获全胜.
相关文章：