影响葡萄酒陈年的十概况素
对于葡萄酒喜爱者来说，一瓶上好的酒陈葡萄酒佳酿，瓶陈数年之后却酿成为了难以进口的概况不明液体，这可真是影响一件使人悲痛的事。良多斲丧者在买到一瓶葡萄酒后，葡萄心中都市有一个疑难：这瓶酒能放多久？
家喻户晓，葡萄酒是概况有性命的。随着光阴的影响推移，葡萄酒的葡萄状态以及口感都市发生变换。在良多人的酒陈意见中，一瓶酒彷佛是概况越陈越好，而实际状态却是影响当一瓶酒达到最佳适饮期后，就会开始走下坡路。葡萄从年轻到成熟再到朽迈，酒陈这是它不可防御的性命轨迹。对于差此外葡萄酒来说，其性命周期不相同，这取决于种类、酿造方式以及葡萄酒自身的单宁、酸度、酒精度以及风韵物资等等。
1. 单宁
常听到人说，“单宁过重”，“单宁坚贞”、“单宁松散”……那末，单宁事实是甚么？单宁着实是一种酚类物资，它主要来自于葡萄的果皮中。它是一种人造的“防腐剂”，负载着葡萄酒陈年以及发展的重任。比照价格、风土等因素，酒液中单宁含量对于一款酒的陈年后劲显患上特意的紧张。一款具备较大陈年后劲的葡萄酒，必须用高含量的单宁作反对于。
2. 酸
第一次喝葡萄酒的人个别都市呈现一脸痛苦的脸色，并身不禁己地挤出一句“酸……呀！”那末到底是甚么导致人们会泛起这种反映呢？那便是葡萄酒中的酸。跟良多瓜果相同，葡萄中也含有未必量的酸性物资。平凡说来，产自冰凉天气产区的葡萄平凡具备高酸度，而产自燥热天气产区的葡萄酸度较低。
酸对于葡萄酒的口感至关紧张，酸是葡萄酒失调的基石。像加州等燥热天气产区的葡萄酒需要特意削减酒石酸（Tartaric Acid）来普及葡萄酒的陈年后劲。
3. 过滤
葡萄酒在加工时，会泛起一些积淀，这些积淀包罗葡萄皮、橡木桶中的一些物资。葡萄酒在经由过滤后，酒液会变患上廓清，口感也会愈加的柔顺，但其陈年能耐会泛起着落。传统的葡萄酒斲丧商偏差于接管起码家养干预的方式斲丧葡萄酒，指标是保存酒液中个别的积淀物资，削减葡萄酒的陈年后劲。
4. 葡萄种类
葡萄种类也是决定葡萄酒陈年后劲的一个严主因素。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等种类都具备不错的陈年后劲。
5. 风土
良多陈年后劲不错的名庄酒都产自于梅多克（Medoc）、波雅克（Pauillac）以及玛歌（Margaux）等这些土壤贫瘠的产区。这些产区以石灰岩（limestone）土壤为主，生在在这里的葡萄树扎根更深，可能获取更多的水份以及营养，供果实愿望。比照肥瘠田壤上愿望的葡萄，其口感愈加凝炼以及重大。多石的土壤以及风凉的天气给予了葡萄酒更多的单宁以及更高的酸度。
6. 天气
过多的雨水会导致葡萄树树叶愿望繁盛，葡萄罗致的光照缺少，导致果实的品质着落。比起雨量较多的产区，阳光充实、热量充实的产区，葡萄长势较好，用其酿造的葡萄酒口感也会更好，其窖藏光阴也会降职5-10年左右。像美国加州纳帕谷（Napa Valley）尽管近年蒙受旱灾，但该地生产的葡萄酒窖藏后劲惊人。
7. 橡木桶
用橡木桶作育比没实用橡木桶作育的葡萄酒陈年后劲要大。因为葡萄酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的卵白质会浸透到酒液中，起到抑制细菌的浸染，从而普及葡萄酒的窖藏后劲。
8. 色调
经由一款酒的色调，也能分说这款酒的陈年后劲。对于一款红葡萄酒来说，假如该酒泛起出深浓的红色概况紫色，酒液边缘滑腻涣散，诠释这款酒的陈年后劲不错。假如该酒泛起出橙色概况是棕色，在葡萄羽觞中边缘的色调很浅，这就诠释该酒的单宁含量较低，酒龄较长，并已经泛起了朽迈的迹象。对于一款白葡萄酒来说，假如该酒泛起出金黄色，酒液边缘色调饱以及度较高，则呈现该酒适应陈年。假如该酒呈淡麦秆色，则呈现该酒适应年轻时饮用。假如该酒呈棕色色调，则诠释这款酒曾经由了最佳适饮期。
9. 浓郁的口感
年轻的葡萄酒酒体丰满，单宁坚贞，带有浓郁的风韵特色。而当一款葡萄酒开始朽迈时，它的口感会发生变换，损失原有的风韵特色，从而变患上清静而乏味。假如一款酒尝起来过于油腻，那末该酒则有可能不适应陈年。
10. 容量
有业内人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影响葡萄酒陈年的一个严主因素。大少数老龄酒面临着葡萄酒氧化的成果。葡萄酒酒瓶的容量越大，进入瓶中的氧气就越少，就能匆匆使葡萄酒飞快陈年。假如一款酒接管750ml以及3L这两种差此外包装方式，那末你最佳是抉择3L装的葡萄酒，因为大瓶装的葡萄酒窖藏光阴更长。（编译/Sarah）
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