西班牙歌海娜的沉沉浮浮

摘要： 歌海娜葡萄藤具备极高的西班韧性，这份韧性使它在西班牙燥热、牙歌去世板的海娜天气下存活了下来，并乐成成为这个国家最紧张的沉浮葡萄种类。但因为它粗豪的西班气焰，其位置却在逐年着落，牙歌歌海娜在西班牙面临着亘古未有的海娜惊险。 ABSTRACT： Garnacha is 沉浮one of the toughest grape variety in the world, which can bear the harsh climate in Spain, becoming the most important grape variety in this country. However Garnacha is facing an unprecedented crisis.

2009年，罗伯特·帕克（Robert Parker）到西班牙里奥哈（Rioja）举行了一场浩瀚的西班歌海娜（Grenache/Garnacha）品鉴会。可是牙歌里奥哈的良多酒庄却不悲痛了，因为他们早就把重心从歌海娜转到另一个葡萄种类——丹魄（Tempranillo）上了。海娜帕克在患上悉此预先禁不住求知起来：歌海娜降生于西班牙，沉浮在我最兴致的西班南罗讷河谷（South Rhone Valley）大放异彩，但如今为甚么却在它的牙歌原产国逐步没落了？

　　歌海娜的绚烂历史

歌海娜（图片源头：Rioja Wine）

对于歌海娜的源头，有两种差此外说法。海娜第一种觉患上歌海娜最先源头于西班牙北部都市阿拉贡（Aragon）。依据早期的资料记实，在阿拉贡王国（Crown of Aragon）统治时期，一个葡萄种类从阿拉贡转达到法国南部、意大利南部、撒丁岛（Sardinia）等地中海区域。当时的人将这个从阿拉贡来的葡萄命名为“Tinto Aragones”，译为阿拉贡的红葡萄。后经考据，这个葡萄种类便是西班牙以及法国南部驰名的歌海娜红葡萄。

　　对于此，意大利人则有差此外意见，他们觉患上多少百年前撒丁岛上有一个葡萄种类叫卡诺娜（Cannonau），这个葡萄种类便是如今的歌海娜。同样是在阿拉贡王国统治时期，卡诺娜转达到了地中海周围的国家以及区域。

　　不论歌海娜的源头存在怎么样的争议，但它的种类特色未必让它在地中海区域能发现出绚烂的历史。歌海娜属于晚熟葡萄种类，需要的愿望周期更长，其成熟所需要的热量更多。因此比照其余葡萄种类，它更适应地中海夏日燥热去世板的天气。此外，歌海娜葡萄藤的枝干加倍健壮，能更好地抵御地中海夏日猛烈的东风，防御大风对于葡萄藤造成不可逆的伤害。这些特色使歌海娜在西班牙的种植面积迅速俯冲至首位，它也成为了南罗讷河谷的三大葡萄种类之一。

　　阿拉贡进口局（Aragon Exterior）的负责人伊格纳西奥·阿尔沃诺斯 （Ignacio Martínez de Albornoz）曾经呈现：“歌海娜是西班牙最轶群绝伦的葡萄种类。”

　　20世纪90年月的没落

因为歌海娜具备超长的愿望周期，以是葡萄能积攒更多糖分，使患上酿造进去的葡萄酒酒精度数偏高，平凡都在15度左右。但另一方面因为歌海娜皮薄，以是酒中的单宁不会过高，风韵则以红果为主。《琼浆天下》（The World of Fine Wine）曾经用“粗豪”一词形貌这种葡萄酿造进去的酒，因为它具备极高的酒精，可是果味却不够高深，单宁不够短缺，如对于立个不拘一格的大汉。

　　可是从20世纪90年月开始，歌海娜葡萄酒的气焰曾经不能知足人们的需要了，以是西班牙开始把目力转向了丹魄，甚至是国内葡萄种类赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）。因此，西班牙迎来了一股根除了歌海娜，改种丹魄的热潮。依据《琼浆天下》的统计数据，从1990年以来，超过10万公顷的歌海娜被连根拔起，该种了其余葡萄种类。到2011年，西班牙歌海娜的种植面积仅剩65,000公顷。而与之相同，丹魄的种植面积从1990年的46,000公顷削减到了20万公顷。

　　在这股浪潮中，歌海娜堪称是遭受到了重大的攻击。不光让出了良多情景绝佳的葡萄园，一些超过百年的葡萄藤甚至被连根拔起。阿尔沃诺斯呈现：“风土情景对于歌海娜的影响十分大，歌海娜被誉为南部的黑皮诺（Pinot Noir），在差此外情景中，酿造进去的酒风韵也就区别，因此罗讷河谷的歌海娜与西班牙的歌海娜气焰残缺区别。”患上到了那些卓越的葡萄园，这对于歌海娜来说堪称是雪上加霜。

　　绝境逢生

尽管歌海娜的位置在逐步着落，可是它并无在这次浪潮中残缺去世去。因为歌海娜的单宁不高，以是很适应作为配餐用酒，这种酒在同样平凡的餐桌上仍十分受招待。在歌海娜的降生地阿拉贡，其仍饰演着最紧张的脚色。同时，在英国酒商的帮手下，该区域的歌海娜早已经打入英国超市链条中，以是在销量以及利润上都有未必保障。

　　兴科食物总体（Think Food Group）的葡萄酒总监、侍酒巨匠安迪·迈尔斯（Andy Myers MS）呈现：“歌海娜是西班牙最紧张的葡萄种类，十分适应配餐。”在安迪·迈尔斯的教训下，总体旗下的25座餐厅都在酒单上退出了歌海娜的红葡萄酒。

　　而另一方面，人们则愿望经由在歌海娜中退出此外葡萄种类，以降职葡萄酒的单宁以及酸度，打造出一款愈加欠缺的高品质歌海娜红葡萄酒。罗讷河谷在这方面曾经走在西班牙人前面了。南罗讷河谷种植最宽泛的便是歌海娜，它能适应南罗讷燥热、去世板以及强风的天气。可是假如产量过高，繁多种类的歌海娜会泛起风韵以及色调偏淡的成果，因此他们抉择在歌海娜中退出西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre），也便是驰名GSM混酿。西拉能给葡萄酒提供色调以及单宁，而慕合怀特则能提供迷人的陈年香气。这个组合使南罗讷河谷，特意是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）的葡萄酒取患了斲丧者的高度评估。罗伯特·帕克便是教皇新堡的喜爱者之一，他曾经一再给这个产区的葡萄酒满分评估。

　　西班牙人如今也开始试验运用丹魄、西拉、尤物酿（Carignan），甚至是赤霞珠来与歌海娜混酿，愿望降职这个葡萄酿造进去的葡萄酒品质。尽管西班牙的混酿如今远不如南罗讷河谷驰名，可是他们曾经意见到他们需要呵护好这个历史悠长的葡萄种类了，特意是那些树龄超过百年的葡萄藤。阿拉贡具备少许老藤歌海娜，这些葡萄藤给予葡萄酒特意的矿物气息是其余年轻葡萄藤难以复制的，这如今成为了西班牙歌海娜踏上复原之路的紧张工业之一。（文/Xavier）