褪黑素解决对于百香果采后蕴藏品质的影响（一）

百香果（PassifloraedulisSims），褪黑大名西番莲，素解是决对西番莲科西番莲属的一种攀援藤本动物，其果实形态多为类圆形，于百蕴藏其果肉多偏酸甜口感，香果响个别也被称为鸡蛋果、采后冷落果概况激情果，品质是褪黑一种罕有的热带瓜果。当初市场上的素解百香果除了鲜食外，还被创造成果汁、决对果酱、于百蕴藏果脯等零食销售。香果响此外，采后百香果的品质营养价格以及药用价格也很高，具备人体所必须的褪黑的一些氨基酸、维生素以及微量元素，在抗炎、抗成瘾、着落血糖以及血脂等方面也具备未必的心理疗效。百香果种植区域天气较为燥热潮湿，成熟季节温度较高，且属于典型的呼吸跃变型瓜果，果实呼吸浸染强，水份损失严正，是瓜果中乙烯监禁量最高的瓜果之一，其采后的心理品质着落迅速，特意重大紧锁、侵蚀以及产生发酵异味，极大地影响了其详情性状，果素品质以及口感风韵，严正拦阻了百香果经济工业的升值空间。货架期短，不耐储放，果实重大蜕变侵蚀，曾经成为了其发展为“全夷易近百香果”的一大阻力。钻研其采后蕴藏保鲜技术，对于日后百香果工业发展有侧紧张的事实意思。

褪黑素（melatonin，MT），初次发现是在牛的松果体中，以是又被成为“松果素”，后1995年在动物中被发现，是一类在动动物体内宽泛存在的吲哚类化合物。现如今，褪黑素的钻研畛域波及多个方面，一些试验表明褪黑素作为一种新兴药物可能起到调控人体神经系统以及身段发育的浸染。随着临床试验的钻研日益深入，褪黑素运用牢靠性成果受到了人们的重视，在欧美等一些国家，褪黑素作为处方药在未必剂量下是牢靠的。因此，在园艺产物中运用限度浓度的褪黑素作为保鲜剂是相对于牢靠的。近些年来，无关钻研表明褪黑素不光可能调控动物的愿望以及发育历程，还能实用地翦灭动物体内的从容基，增强动物对于胁迫的耐受性，使患上动物呈现出较强的抗氧化性。后人钻研发现，经100μmol/L外源褪黑素解决过的黄瓜叶绿素着落速率缓解，乙烯监禁速率被抑制，延缓了其朽迈历程；100μmol/L褪黑素解决猕猴桃果实能在高温蕴藏条件下连结较高的硬度，着落呼吸速率，缓解了品质着落速率。此外，经由褪黑素解决的苹果、梨、桃、菜心等产物也都呈现出了较好的蕴藏特色，保障了其蕴藏品质。当初，褪黑素解决对于百香果采后蕴藏品质的影响还未见报道。

本钻研以‘福建百香果3号’为试材，钻研区别浓度的褪黑素解决对于采后百香果果实心理以及质质变换的影响，经由测定色差、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖等一系列指标，筛选出适量的褪黑素浓度，为百香果的蕴藏保鲜提供未必的参考依据。

1 资料以及方式

1.1 资料与仪器

百香果：种类‘福建百香果3号’，采摘自福建龙岩大池镇百香果树模园区，筛选巨细不同、果形规定、无虫害、有机械伤害的低劣商品级成熟果实，平均单果重88.43g，果实纵径6.33～7.52cm，果实横径6.04～7.00cm，用塑料泡沫包裹以保障运输历程中果实外表皮残缺，置于采样箱中当天运往试验室；褪黑素（实用物资含量98%，MT）上海麦克林生化科技有限公司。

TA.XTPlus质构仪：英国StableMicroSystem公司；NH300高品质便携式电脑色差仪深圳三恩时科技有限公司；JA2003电子天平上海详尽仪器仪表有限公司；PAL-1糖度计日本ATAGO公司；5804R高速冷冻离神思德国Eppendorf公司；DKB-501S电热恒温水浴锅上海精宏试验配置装备部署有限公司；UV-5100B紫外可见分光光度计上海元析仪器有限公司；食物级pp保鲜盒（长×宽×高=32.3cm×22.1cm×10.9cm）中国艾吉格有限公司。

1.2 试验方式

1.2.1 资料解决

将从园区采摘来的百香果用清白水洗净，修整枝柄，部署于使命台入地然晾干。设定预试验外源褪黑素浓度为：0（CK）、0.0五、0.十、0.1五、0.20、0.25妹妹ol/L，将果实均分，每一份90个果且分说在褪黑素溶液中浸泡1h，以蒸馏水浸泡解决作为比力，解决结束后人造晾干，分说装入保鲜盒中，置于恒温箱（25±1℃）中蕴藏。经由审核区别浓度褪黑素解决当时的百香果蕴藏特色及表不雅质质变换发现0.0五、0.十、0.20妹妹ol/L褪黑素浓度解决过的百香果相较于0.1五、0.25妹妹ol/L褪黑素解决组对于百香果的蕴藏保鲜成果更佳，最终选定0（CK）、0.0五、0.十、0.20妹妹ol/L褪黑素浓度解决的百香果果实进一步测定相干指标。

样品解决应天以CK组的各项测定指标作为初始值，后每一4d从各组中随机抽取15个果实妨碍指标测定。蕴藏历程共计16d，CK组在蕴藏第12d时果实超过对于折都已经侵蚀，蕴藏第16d时果实全部侵蚀，故而在指标测定时CK组只取样到12d。取样时将百香果果肉以及果皮分开解决后赶快放入液氮中，置于-80℃超高温冰箱中保存，取果皮测定果皮含水量，研磨去籽后的果粉测定可滴定酸含量以及可溶性糖含量，测定指标重复三次，取平均值。

1.2.2 测定指标以及方式

1.2.2.1 硬度

接管质构仪妨碍果实硬度的测定。参照文献的测定方式，并作出响应的改善，仪器探头选用P75型，参数配置为：测进速率1妹妹·s^-1；测中速率2妹妹·s^-1；测后速率2妹妹·s^-1。两次缩短光阴距离2s，试样受压变形25%，触发力5g。

1.2.2.2 品质损失率

参照帅良等方式，分说测定每一组百香果蕴藏前初始品质（M₁）以及蕴藏一段光阴后的品质（M₂），取3个重复的平均值作为品质损失率的服从。

品质损失率(%)=[(M₁-M₂)/M₁]×100式 （1）

1.2.2.3 侵蚀率

当百香果的侵蚀以及病斑面积超过外表积的50%时，即为侵蚀果。

侵蚀率(%)=烂果个数/总果数×100式    （2）

1.2.2.4 紧锁指数

每一次测定时审核6个百香果的紧锁度（0：无紧锁；1:0～25%紧锁；2:25%～50%紧锁；3:50%～75%紧锁；4:75%～100%紧锁）。

紧锁指数=(Σ紧锁度×该紧锁度果数)/总果数式    （3）

1.2.2.5 果皮含水量

老例烘干法测定，分说测定果皮的鲜重以及烘干后的干重。

果皮含水量(%)=(鲜重-干重)/鲜重×100式         （4）

1.2.2.6 果皮色度

用色差仪测定果实外表色度值，每一个果实测三个位于赤道周围的点，读取色差仪上的L^*、a^*以及b^*值。L^*值呈现果实的黯淡度，值的巨细呈现果实的亮度的高下；a^*值呈现果实的红绿水平，当a^*值为正且值越大呈现果实越偏差于红色，当a^*值为负且值越小越偏差于绿色；b^*值呈现果实的黄蓝水平，当b^*值为正且值越大呈现果实越偏差于黄色，当b^*值为负且值越小越偏差于蓝色。

1.2.2.7 可溶性固形物含量

运用糖度计测定，用滴管排汇果汁滴在糖度计的检测镜上，间接测定可溶性固形物含量，单元以%呈现。

1.2.2.8 可滴定酸含量

接管酸碱滴定法测定。

1.2.2.9 可溶性糖含量

接管蒽酮比色法妨碍测定。

1.3 数据解决

运用Excel2010妨碍数据录入以及整理，运用SPSS16.0妨碍清晰性以及相干性合成，运用GraphPadPrism8.0妨碍图形绘制

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