图说玛歌酒庄三十年种类变换
自17世纪起,玛歌酒庄的年种正牌酒——玛歌酒庄红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)即已经是公认的天下顶级葡萄酒之一。这款酒风韵浓郁重大,类变进口彷佛舌尖上舞动的图说一曲芭蕾舞般详尽而有力,单宁短缺顺滑,玛歌失调感佳,酒庄余味舒畅悠长,年种陈年后劲至关出众。类变在酒评界,该酒款广受认可,曾经一再取患上罗伯特·帕克(Robert Parker)自己的满分评估,其余酒评家给出的95分以上好评更是多不胜数。近些年来,玛歌酒庄红葡萄酒的品质不断稳中见长,并连结着较高的市场关注度, 而这些乐成不光仅患上益于其患上天独厚的风土条件,还与葡萄种类的混酿比例密不可份。
玛歌酒庄葡萄园(图片源头:www.chateau-margaux.com)
混酿时,差此外葡萄种类各司其职、发挥短处,同时又呈互补浸染,这有助于酒庄削减区别年份间天气状态所带来的差距,连结一贯的气焰,并普及酒液中的失调度以及重大性。玛歌酒庄用以酿造正牌酒的葡萄种类为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)以及味而多(Petit Verdot)。
为了愈加清晰直不雅地向您展现玛歌酒庄红葡萄酒的种类比例变换,本文将以图表的方式扼要合成上述数据。
由下图可见,赤霞珠不断占有最大比例,在近30年内的年均占比约82.2%,其次是梅洛,约12.1%,品丽珠以及味而多的年均占比分说约为2.8%以及2.9%。
赤霞珠在波尔多左岸种植面积宽泛,该种类皮厚色深,富裕风韵物资,单宁以及酸度较高。比照之下,梅洛酿造的葡萄酒单宁以及酸度相对于较低,酒体加倍丰满。运用未必比例的梅洛与赤霞珠妨碍混酿,能为葡萄酒削减多汁的李子风韵以及柔顺的质感。此外,成熟的品丽珠能为酒液削减舒畅的果味以及花香。味而多在波尔多种植面积较小,在波尔多混酿红葡萄酒中所占比例也每一每一最小,主要用以削减单宁、色调以及一些香料风韵。酒庄需要依据每一个年份的天气状态,选用适量的混酿方式并精确把控种种类的混酿比例。
如上图所示,玛歌酒庄在1989-2018年内运用的混酿方式有五种,最罕用的方式为四种葡萄配合混酿,该方式在30年间共运用了23次;其次为“赤霞珠+梅洛+品丽珠”混酿、“赤霞珠+品丽珠+味而多”以及“赤霞珠+梅洛”混酿,都运用了2次;而“赤霞珠+梅洛+味而多”的混酿方式仅运用了1次。
就这三十年而言,在运用频率最高的四种葡萄配合混酿方式中,1989至1995年间,种种类比例较为晃动。之后的1996至2005年份,四种葡萄在各年份间占比晃动较大。自2006起,种种类混酿比例再次简陋趋于晃动。
1996年,长期的花期当时,波尔多迎来了天气极为不晃动的夏日,冷热交替的天气以及狂风雨给梅多克带来了颇大的影响,直到9月尾才有所好转。可是,重大多变的天气对于果实造成的影响以及大师预计的相同,这一年的赤霞珠气焰之欠缺与失调度之高被酒庄称为典型之作。 罗伯特·帕克在1999年品鉴这款酒时曾经这样评估道:“此酒带有极为浓郁的黑莓、稀释黑醋栗汁以及烤面包的风韵以及花香,违心爱妙,酒体丰满,特色十足,堪称玛歌酒庄又一典型年份。”
1999年的采收期天气燥热,雨水较少,为葡萄成熟以及果实内风韵物资稀释提供了事实条件。赤霞珠以及梅洛分说占有了75%以及16%,味而多的退出调节了酒液的结构感与果香,使成酒风韵更充实,口感愈加失调,品质卓越。这款酒呈黯淡的宝石红色,分收回香料以及矿物资的香气,风韵详尽浓郁,口感舒畅,余味悠长,具备很好的陈年后劲。
1999年玛歌酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
2005年是玛歌酒庄红葡萄酒呈现最为卓越的年份之一。尽管这一年的酷暑令葡萄藤发芽期比往年推延了一周,但随后阳黝黑丽的暖春加速了葡萄藤枝叶的愿望,夏秋的事实天气状态使患上果实欠缺成熟。赤霞珠占了该年份的玛歌正牌酒的85%,在给予酒液浓郁果香的同时,也让结构达到了最佳的失调度。这一年份的玛歌酒庄红葡萄酒间断斩获罗伯特·帕克98+分、《葡萄酒喜爱者》(Wine Enthusiast)杂志98分以及《葡萄酒审核家》(Wine Spectator)的97分高度评估。
2009年份被玛歌酒庄称为近30年来最卓越的年轻玛歌酒庄红葡萄酒。这一年的采收期天气特意去世板,但患上益于玛歌酒庄的卓越风土,土壤中贮存的水份给葡萄藤提供了滋润。此外,较大的昼夜温差不光要助于红葡萄皮中色素以及单宁的会集,还能将果实的舒畅感以及香气保存其中。酒庄在经由严酷的筛选后,仅将收成果实的三分之一用于酿造正牌酒,成酒气焰浓郁详尽,结构失调,拿下了多位驰名酒评家以及葡萄酒杂志的高分盛赞,如《醇鉴》(Decanter)就给以了该年份酒款满分评估。
2012年的天气十分典型:夏日冰冷,春天潮湿,夏日去世板,为葡萄果实提供了最佳的成熟条件。这一年,酒庄仍是严酷筛选采收的葡萄,只把其中的三分之一用于酿制正牌酒。赤霞珠仍是占有主导位置(所占比例为87%),给予了该年份酒款薄弱的气焰以及醇厚的口感,其余三种酿酒葡萄也品质上乘,令2012成为一个挨近“卓越”的卓越年份, 取患了帕克团队(Robert Parker Team)96分、《葡萄酒喜爱者》95分以及《葡萄酒审核家》95分好评。
2012年玛歌酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
2013年是玛歌酒庄红葡萄酒为数未多少的未运用梅洛妨碍混酿的年份。这一年冬末早春的冰冷导致葡萄藤发芽期较往年晚了十余天,花期频仍的降雨令葡萄无奈晃动坐果,园内泛起了大畛域坐果不均以及落果征兆,其中梅洛所受影响最为严正。比照之下,该年份的赤霞珠受卑劣天气的影响较小,呈现仍是卓越,在该年份酿酒葡萄中占比94%,是近30年占比最高的年份之一。
2018年的玛歌酒庄红葡萄酒是玛歌酒庄近些年来最卓越的酒款之一。这一年是二十世纪以来法国最热的年份,全法平均气温比往年回升了约1.8摄氏度。上半年雨量较大,葡萄种植条件难题,但幸福的是,夏日的反气旋将玛歌(Margaux)产区带回到了以往的去世板燥热天气,葡萄多数患上以晃动成熟。尽管霜霉病导致果实产量有所着落,但最终收获的葡萄果粒较小,风韵会集,有着惊人的醇厚度以及耐嚼的单宁,品质卓绝。该年份玛歌酒庄红葡萄酒陆续拿下帕克团队、杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)以及詹姆斯·萨克林(James Suckling)的潜在满分。
葡萄酒的种类调配比例与每一年的天气状态密不可份。1989-2018年这30年来,面临波尔多变换多真个天气所带来的挑战,玛歌酒庄的团队依据各年份的详尽状态以及各葡萄种类的特色,舍短取长,为虎傅翼,以最适应的配比怪异地妨碍调配,纵然在天气欠佳的年份里,也能酿造出风韵重大的高品质佳酿。(文/Frank)
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