艳阳下的勃艮第——记实2015年份勃艮第白葡萄酒
2015年份的愿望季
2015年份的愿望季起始于比往年燥热的3月以及以及顺的4月。5月的艮第勃艮第依然燥热，伯恩丘（Cote de Beaune）葡萄园的萄酒花期在5月开始以及6月的第一周妨碍。葡萄的艳阳潜在产量十分不错，但一些葡萄园，因为受到前一年，也便是2014年6月下旬冰雹的影响，产量有所着落。此外，有些葡萄种植者呈现，他们的葡萄坐果不均，这也在未必水平上引起增产。
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6月中旬，也便是花期结束一周后，全副区域迎来降雨，有的区域降雨量达50毫米。这实用缓解了土地缺水带来的压力，加倍葡萄牢靠度过未来燥热、干旱的7月备足水份。有些酒农说他们在春末时，蒙受了白粉病（Powdery Mildew），但随后的干热天气，让病情的影响十分有限。
6月尾到7月的第一周，气温回升十分强烈，全副葡萄园被晒伤。7月中旬也有多少天是这种极其天气。7月的平均气温也清晰高于往年，降雨简直可能轻忽不计，6月15日到7月22日之间，采光较好的葡萄园在强光影响下，清晰展现有缺水的态势，6月中旬并无迎来降水的马贡（Maconnais）区域，缺水呈现尤为清晰。随后而来的是天气多变的8月，第二周以及第周围有小幅降雨，中间夹杂着多少天高温，冷热交替。月末最后5天，葡萄园又迎来高温，全副酒庄这时开始豫备采收。
2015年份采收季
依花期结束光阴推算，霞多丽（Chardonnay）的采收期应该从9月5日开始，但干热的夏日未必水平上延迟了生临时。一些习性早收的酒庄，如亨利·布瓦洛（Henri Boillot）、多米尼克·拉芳（Dominique Lafon）、阿尔诺·安特（Arnaud Ente）、马克·胡洛（Jean-Marc Roulot），则从8月25日-27日就开始采收，这时候天气还十分燥热，采出使命根基在相对于风凉的上午妨碍。有一些酒庄无畏采收工人受到下战书烈日的影响，选着将采收推延妨碍。
天气预报说8月31日的夜晚会迎来极其天气。尽管葡萄还未欠缺成熟，但全副酒农依然抉择袭击采收。冰雹以及强降雨突袭了夏布利（Chablis），而伯恩丘却只迎来了大批降雨（4-10毫米），伯恩丘未采收的葡萄不断在枝头成熟。
随后天气转变，平均气温有所着落。采收期迎来这种以及顺天气，对于晚采收酒庄来说是十分有利的，但采收光阴的决定更多的取决于酸度。9月12日，葡萄园迎来了强降雨，随后的多少天也阴雨不断，有一些黑皮诺还未采收，但幸好霞多丽已经采收竣事。
霞多丽葡萄个别泛起金黄色，果实颗粒小，皮厚，十分瘦弱。有少少数酒庄甚至都不运用筛选台。葡萄自身苹果酸含量十分低，但酒石酸含量连结在瘦弱的水平。成熟的最后阶段随同着果实中水份的蒸发，未必水平上保障了酸的浓度。葡萄果素品质十分高，但有多少个卓越酒庄斲丧出的葡萄酒却显患上清静、沉滞，有多少分新天下葡萄酒的特质。
绝大少数酿酒师在对于葡萄的浸渍解决上都特意小心，因为往年葡萄皮较厚，酚类物资含量高，他们都不愿望患上到单宁含量过高，口感过于粗豪的葡萄酒，有些酒庄甚至谢绝运用全新橡木桶。
2015年份年轻葡萄酒的气焰
2015年份的白葡萄酒腌臜，气焰隧道、充实，香气成熟，让人彷佛置身于成熟的百果园，柔软的柑橘类瓜果风韵配合矿物资香气展现出燥热、多阳光年份的特质。2015年份的葡萄酒不像2014年份葡萄酒中常带有清晰的碎石、花香以及青草风韵，但2015年份的乐成之处在于，果味成熟，丰硕，但不缺别致感，不外2015年份葡萄酒中常带的高酒精度可能会让酒款尝起来沉滞，贫乏当地风土给予的特色。良多酒庄呈现，2015年份是一种弥漫果香的年份，年份以及种类展现出的特色将超过于风土带来的特质以及矿物味。在陈年的最后阶段，薄荷醇、大茴香、金银花、荔枝风韵主宰着酒款，葡萄酒并无展现出太甚晒伤概况高温带来的热带瓜果风韵。
有些2015年份的葡萄酒在余味中展现出苦味。重大来说，这很可能是少许的酚类物资，特意是单宁引起的。导致这种服从泛起的主要原因是浸渍不够以及顺。有一些种植者感应高酒精配合葡萄酒中的矿物资也重大让人产生苦味，概况说，过快、过于不晃动的成熟或者高温阻断成熟的状态下也会产生苦味。
2015年份被动的一壁是，良多酒款呈现出十分欠缺的失调，浸渍物充实，但酒款仍能呈现出腌臜的风土特质，少了一些“婴儿肥”，少了一些单宁带来的影响。2015年份的白葡萄酒展现出了惊人的陈年后劲。葡萄酒在装瓶时带有充实的物资以及惊人的精力，毫无粗拙感。无疑2015年份是近些年来勃艮第少有的好年份。（文/Yankie）
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