姐妹花大比拼：赤霞珠 VS 梅洛
假如要说哪两个红葡萄种类最常被人们分割在一起，那末赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）未必是赤霞无可争议的最佳谜底。在名满天下的姐妹波尔多混酿红葡萄酒之中，这两者简直是比拼如影随形般的存在，有赤霞珠的赤霞中间根基少不了梅洛，有梅洛的姐妹中间大多也能发现赤霞珠的足迹。更无意机的比拼是，它们都源头于法国波尔多，赤霞尚有着对于立个父亲——品丽珠（Cabernet Franc）。
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这对于同父异母的姐妹花，一个是“红葡萄种类之王”，一个是“公共情人”，若真要比拼一场，服从会怎么样？
1. 种类特色及习性
既然是半同胞关连，赤霞珠以及梅洛必有一些相似之处，但它们之间的差距也尤为清晰。
赤霞珠详情呈深蓝色，果粒细小浑圆，果皮丰硕，不易晒伤不易侵蚀，耐受能耐强。它的抗病性也很强，能抵抗大全副病害，特意是灰霉菌。因为发芽光阴以及成熟光阴都比照晚，赤霞珠鲜少受到春天霜冻的劫持，可是在愿望季蒙受卑劣天气的危害更大。晚熟的特色也象征着它需要高热量能耐短缺红熟，因此，以及顺或者燥热的天气、吸热及储热功能卓越的砾石土壤最适量它的愿望。
赤霞珠葡萄（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
比起赤霞珠，梅洛加倍柔性一些，它皮薄粒大，重大侵蚀，重大熏染霉菌，重大落果。此外，梅洛成熟患上比照早，以是更适应种植于相对于风凉的粘土土壤中，以放缓其成熟步骤。
2. 产区扩散
除了在他乡波尔多，赤霞珠以及梅洛在良多此外典型低劣产区，比喻美国加州纳帕谷（Napa Valley）以及索诺玛县（Sonoma County）、智利迈坡谷（Maipo Valley）及意大利托斯卡纳（Tuscany），都是成双成对于地泛起。只不外在波尔多，它们的扩散区域存在比照清晰的主次之分，“左岸赤霞珠，右岸梅洛”这个广为转达的说法便是有力的佐证。
波尔多左岸的表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩，这种土质排水性强，兼具极佳的吸热储热能耐，能很好地知足赤霞珠在愿望成熟历程中的热量需要。因此，在梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等左岸产区，赤霞珠才是主角。
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而波美侯（Pomerol）以及圣埃美隆（Saint-Emilion）等富含粘土的右岸产区则是梅洛的天下。这种土壤具备优异的持水能耐，湿度高升温慢，可延缓葡萄的成熟，作育出的葡萄果实酸度较高且风韵会集。扎根于右岸的粘土土壤之上，梅洛舒畅淋漓地诠释出了自身的特意魅力。
3. 葡萄酒气焰
赤霞珠造成的葡萄酒色调深浓，酒体丰满，风韵浓郁，以黑醋栗以及黑樱桃等玄色瓜果特色为主，陪同青椒、薄荷以及雪松等气息，架构重大，气焰薄弱。患上益于高酸高单宁且果香短缺的优异特质，赤霞珠葡萄酒具备极强的陈年后劲。品质上乘的赤霞珠葡萄酒平凡都经由橡木桶熟成，以软化单宁，使口感加倍柔顺怡人。
以赤霞珠为主的木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
梅洛葡萄酒有两种罕有的气焰，燥热区域生产的酒款走的是国内道路，带有清晰的黑莓以及黑李子风韵；凉爽天气下的梅洛葡萄酒则加倍详尽，呈现出更多的红色瓜果以及木本动物的特色。纵使气焰有异，巩固的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁加倍以及顺，酸度也不那末突出，这种夷易近人的气焰让它成为了货真价实的“公共情人”。
以梅洛为主的2015年卡农酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
赤霞珠以及梅洛，一个粗豪富丽，一个以及顺详尽，在混酿葡萄酒中正好互为补足。前者可提供坚贞的骨架、薄弱的单宁，并削减浓郁的玄色瓜果香气，后者能削减酒体，带来一丝柔顺感，同时填补红色瓜果的香气。
对于爱酒人士来说，赤霞珠有赤霞珠的风情，梅洛有梅洛的韵味，纵然大战一场，惟恐也难以分出输赢。（文/Shelly）
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