一杯沃尔奈，纵享葡萄酒之丝滑
玻玛（Po妹妹ard）以及沃尔奈（Volnay）是勃艮第的一对于驰名CP，这两个相邻的丝滑村落子，一个葡萄酒刚劲有力，杯沃一个葡萄酒详尽悦耳。尔奈多少个世纪以来，纵享人们对于葡萄酒的葡萄喜爱不断在变换，无心，丝滑公共宽泛偏心丰满薄弱的杯沃葡萄酒；无心，详尽详尽的尔奈葡萄酒又酿成为了干流，玻玛以及沃尔奈这两座酒村落也随着时期转变而各领风骚。纵享
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17以及18世纪因此沃尔奈为代表的勃艮第葡萄酒盛行的时期。在这之后，波尔多产区以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）种类突起，葡萄酒行业的天平逐步又往另一个偏差歪斜。如今的人们把那些丰满、薄弱的葡萄酒叫做“大酒（Big Wine）”，符号着大酒登上历史顶峰的，可能是上世纪末崛起的车库酒（Garage Wine）风潮。这些车库起身的小酒庄对于太甚成熟的葡萄严加筛选，妨碍高度萃取，再将产量缩短到极致，就降生了一批气焰极其浓郁会集的葡萄酒。在市场的运作下，其中一些葡萄酒的价格甚至超过了波尔多一级庄。而当它们的价格逐步回归理性，当越来越多人开始脱离原来的大潮，去谋求更详尽详尽的葡萄酒气焰，咱们便知道勃艮第，特意是沃尔奈的时期又要到来了。
一、 概览
沃尔奈位于伯恩丘（Cote de Beaune）中间偏南部，北边是玻玛村落，西南以及西南偏差分说与蒙蝶利（Monthelie）以及默尔索（Meursault）相邻。沃尔奈的名字来自凯尔特（Celtic）神话里的水神沃伦（Volen），中世纪时村落子更名为“Vollenay”。
沃尔奈共有葡萄园220公顷，黑皮诺（Pinot Noir）是仅有法定种类，产区年产量在每一公顷3,000至4,000升之间。
二、 风土及葡萄酒气焰
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沃尔奈村落的地形与玻玛村落比照稍显笔陡，葡萄园的海拔为230-280米，朝向多为东以及西北。在伯恩丘，一条简陋呈南北走向的低矮山脉贯通了玻玛、沃尔奈以及默尔索，山丘半坡处的葡萄园享有最佳的光照、排水以及土壤条件，因此组成为了一条低劣葡萄园扩散带，沃尔奈最卓越的葡萄园就座落于此。山顶的葡萄园土壤里含有较多的鲕粒石灰岩，土壤贫瘠；坡底的葡萄园土层深挚，富含铁质，并混合有鹅卵石以及砾石，因此会僻静泛起出粉色或者红色。半坡处则是勃艮第典型的红色石灰岩，各项条件最为优异。
沃尔奈的葡萄酒大多呈清亮的宝石红或者较浅的石榴红色，散发紫罗兰、樱桃以及鹅莓香气，年轻时个别比其余村落的酒口感愈加顺滑，亲以及易饮；陈年后将发展出野味、蘑菇以及煮李子的重大气息。品味一杯陈年沃尔奈葡萄酒时，飘渺而详尽的单宁包裹着红色瓜果以及松露的风韵划过舌尖，不留一丝辛辣以及流通，可能须臾间让人体味到“丝滑”这个词在葡萄酒天下里的寄义。
三、驰名葡萄园
以及良多伯恩丘的酒村落相同，沃尔奈不特级园（Grand Cru），但有多少块一级园（Premier Cru）生产的葡萄酒品质卓越，有着“准特级园”的称说。
1. 橡树园（Clos des Chenes）
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橡树园位于沃尔奈西南角，以及蒙蝶利村落接壤。顾名思义，这块葡萄园的名字来自于围成葡萄园西面领土的一片橡树林。因为葡萄园朝向更偏南，这里的葡萄能接管到更多的光照，生产的葡萄酒更显浓郁、会集，它的气焰也是沃尔奈村落里最挨近玻玛的，个别需陈年7-10年能耐达到顶峰。
橡树园是沃尔奈世态炎凉的一级园，拉芳伯爵（Doamine des Comtes Lafon）、勒桦（Domaine Leroy）等超级名家都在橡树园占有地块，并生产着特级园水准的葡萄酒。
2. 香邦园（Champans）
香邦园位于橡树园东面阵势较低处，土壤组成重大，斜坡顶部的土层较薄，含有少许石灰岩，而底部的土层较厚，色调偏红。在酿造香邦园葡萄酒时，酿酒师们兴致未来自区别地块的葡萄混酿，以削减葡萄酒的重大性。香邦园生产的葡萄酒详尽、详尽，单宁柔顺，风韵会集，有着典型的沃尔奈气焰。
3. 桑特诺园（Santenots）
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桑特诺园红葡萄酒可能算是沃尔奈的金字招牌，不外这块葡萄园的身份很使人费解，因为它不在沃尔奈，而在默尔索村落内。1937年，沃尔奈AOC建树时，法国国家原产地命名打点局（INAO）在默尔索以及沃尔奈接壤处的桑特诺园为后者特设了自力的AOC，这块园生产的白葡萄酒平凡标为默尔索桑特诺园（Meursault-Santenots），红葡萄酒则标为沃尔奈桑特诺园（Volnay-Santenots）。
桑特诺园面积共22公顷，可分为4个地块，分说叫做中桑特诺园（Santenots-du-Milieu）、下桑特诺园（Les Santenots-Dessous）、白桑特诺园（Les Santenots-Blanc）以及泣园（Les Pleures），其中以中桑特诺园的葡萄酒品质最高。勒桦酒庄的中桑特诺园红葡萄酒（Volnay-Santenots Les Santenots du Milieu）是沃尔奈均价最高的酒款。
4. 公爵园（Clos des Ducs）
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公爵园的名字听说来自于历史上驰名的勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi），这块葡萄园曾经是他的公工业业。公爵园是沃尔奈名庄安杰维勒侯爵（Domaine Marquis d'Angerville）的独占园，酒庄酿造的公爵园葡萄酒风韵极其详尽详尽，陈年后劲卓越，概况是沃尔奈驰名度最高的葡萄酒。可能说这块葡萄园与酒庄相互造诣了相互。
四、驰名酒庄
1. 拉法热庄园（Domaine Michel Lafarge）
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拉法热庄园建树于18世纪，至今仍由独创家族拉法热（Lafarge）经营。酒庄在1995年景为最先试行生物能源法的酒庄之一，始终崇尚“有为”的酿酒理念，个别运用新桶比例为5%的橡木桶陈酿葡萄酒，装瓶行妨碍轻度廓清，少少过滤。
拉法热庄园的10公顷葡萄园都扩散在沃尔奈村落内，生产的葡萄酒大概况是一级园品级，并以品质极高的橡树园红葡萄酒著称。罗伯特·帕克（Robert Parker）、安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）以及李志延（Jeannie Cho Lee）等酒评家对于这款酒的评分平凡都在94分以上。
2. 安杰维勒侯爵酒庄
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安杰维勒侯爵酒庄是一座屹立独行的酒庄，它在上世纪20年月独创性地在酒庄内妨碍装瓶，并绕过酒商，自行销售葡萄酒；2006年，酒庄转型为生物能源酒庄；2012年，安杰维勒侯爵酒庄开始涉足汝拉（Jura）黄酒产区，成为勃艮第为数未多少的跨产区经营的酒庄之一。
安杰维勒侯爵酒庄被誉为沃尔奈的酿酒标杆，出自历史名园公爵园的酒款是酒庄的知足之作，来自另一座一级园塔耶皮埃（Taillepieds）的葡萄酒有着以及驰名度不大适宜的优异品质。就勃艮第畛域来说，安杰维勒侯爵的驰名度以及热门水平不迭沃恩·罗曼尼（Vosne-Romanee）或者是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的名庄，但胜在性价比极高，因此广受勃艮第喜爱者招待。
3. 德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）
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德蒙蒂酒庄曾经在20世纪兜销自家葡萄园，至1947年于贝·德蒙蒂（Hubert de Montille）接手时，酒庄仅剩沃尔奈的2.5公顷葡萄园。于贝接任庄主之后妨碍了一番刷新以及扩充，陆续买入沃尔奈及其余村落子的顶级葡萄园地块，包罗科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）特级园、科尔登（Corton）特级园卓越地块国王园（Clos du Roi）、沃恩-罗曼尼的准特级园玛康索园（Aux Malconsorts）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）准特级园凯乐瑞（Le Cailleret）等，这些顶级地块使其身价冠绝沃尔奈。
当浓郁薄弱的“帕克气焰”席卷全天下时，德蒙蒂用自身的行动捍卫着勃艮第的传统以及特色。酒庄推广生物能源法，只借助人造酵母发酵，很少运用新橡木桶陈酿，个别成酒酒精度不超过12%，保存着最原始、浑朴的勃艮第风韵。可能预料，这种气焰在日后将会愈加盛行。
4. 金芽酒庄（Domaine de La Pousse d'Or）
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与下面多少家酒庄比照，正式建树于1964年的金芽酒庄相对于年轻，但这座庄园早在12世纪就开始种植葡萄并酿酒，葡萄酒同样偏差传统气焰。金芽酒庄具备3座独占园，并在5座特级园以及11座一级园占有地块，只斲丧特级园以及一级园葡萄酒，其中不乏波内玛尔（Bonnes Mares）、洛奇（Clos de la Roche）、爱侣（Les Amoureuses）等顶级葡萄园，性价比轶群。（文/Wylie）
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