古罗马帝国，与葡萄酒的不解之缘
现如古人们在谈及葡萄酒时，开始想到的古罗国葡总是法国。不假，马帝法国尽管是萄酒天下上葡萄酒斲丧历史最悠长的国家之一，但你是古罗国葡否知道，现今运用的马帝良多酿造技术着实并不禁法国发现，而是萄酒可能追溯至多少千年前的古罗马时期。
图片源头：Chateau Pape Clement
据史料记实，葡萄酒最先出如今古埃实时期，古罗国葡但咱们明天能喝上醇美佳酿，马帝古罗马才是萄酒头等犯人。在那个时期，少许的酿酒技术被发现及美满，且归功于古罗马帝国的细小，这些酿造技术连同葡萄酒文化开始在欧洲畛域内转达开来，从而开启了欧洲与葡萄酒的这段佳缘。
罗马帝国的酿酒技术
事实上，罗马人所运用的良多酿酒技术至今仍在运用之中，好比采收下来的葡萄会经由压迫的方式来获取葡萄汁，这个步骤要末经由脚踩实现，要末运用重大的机械实现，这取决于酿酒者工业的多寡或者是葡萄酒酿造量的巨细。此外，为了获取至多的葡萄汁，这些葡萄每一每一会被重复压迫一再，第一次是人造压迫，运用的是葡萄自身的总重量以及地心引力的浸染，而第二次以及第三次则是手工或者机械压迫，这样做的原因是罗马人很在意区别次压迫下葡萄汁品质的区别，因此每一次压迫进去的葡萄汁他们都市分说妨碍解决，从而酿造出区别价位的葡萄酒。
压迫当时，葡萄汁便被转移至大陶罐中发酵2星期到1个月的光阴，在酿出葡萄酒后，再部署于两耳细颈酒罐（Amphorae）中陈年，这样，一款罗马时期的葡萄酒就酿成为了。不外，有些葡萄酒在陈年后还会不断妨碍发酵，并在历程中监禁出二氧化碳，因此，罗马人酿酒所用的两耳细颈酒罐每一每一在罐顶会钻上一些小孔，以便让在第二次发酵中产生的气体挥收回去，否则的话，长期积攒的气压很可能会导致罐体爆炸，造成不用要的危害。
罗马葡萄酒的气焰
罗马人在临时酿造葡萄酒中发展出了良多区别种气焰的葡萄酒，好比：
费乐纳斯（Falernian）：罗马时期最为高尚的葡萄酒，仅供王侯将相享受，它酒体丰满，酒精度高，平凡在饮用前都市妨碍陈年，且公共觉患上纵然是陈年20年，它依然是一款适饮的葡萄酒
穆尔森（Mulsum）：酿造技术类似今世，不外会经由退出蜂蜜来普及甜度，而且，为了使这款酒香味更浓，罗马人还会在其中添入百里香（Thyme）以及肉桂（Cinnamon）等香料
图里瓜（Turricuar）：经由与淡水以及一些香料妨碍搅浑来普及其风韵的庞漂亮，这种干型葡萄酒同鱼或者牡蛎实属绝配
劳拉（Lora）：运用最后一次压迫后剩下的葡萄汁酿造，是罗马品质最低的葡萄酒，供与仆从或者最低级此外士兵饮用。因为在酿造历程中长期与葡萄皮与葡萄籽打仗，这种酒口感苦涩，且单宁含量高
就如明天相同，在古罗马时期，要酿造更高品质的葡萄酒，就需要更长的陈年光阴。值患上一提的是，某些品质最高的罗马葡萄酒甚至可能陈年百年之久。
罗马时期的葡萄酒产区
罗马帝国境内最卓越的葡萄酒产区当属那不勒斯（Naples）南部的古城——庞培（Pompeii）。其左近的葡萄园是罗马大全副葡萄酒的源地，此外，临海的天文位置也让罗马帝国向外洋行省输送葡萄酒变患上愈加利便。不外天无意外风波，在公元79年，这座都市被维苏威火山（Mount Vesuvius）大喷发所湮没，城中的葡萄园以及酿酒肆俱毁，直到200年后才残缺复原以前。
随着罗马帝国幅员的扩充，罗马人发现了越来越多适应种植葡萄的区域。好比在高卢（Gaul，旧时的法国），罗马人便发现，早在他们2,000年从前，希腊人就曾经在此建树葡萄园了。不外，他们运用自己加倍先进的酿酒技术以及对于葡萄酒更深条理的清晰，进一步发展了当地的葡萄酒工业。如今驰名的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）以及罗讷河谷（Rhone Valley），即是从那时离开始踏上成为卓越葡萄酒产区之路的。尽管，除了法国，罗马人还在良多此外国家都发展了葡萄酒工业，好比西班牙、德国以及英国。
今世的罗马葡萄酒
说了这么多，置信大师都很想亲自品味罗马葡萄酒，尽管这曾经是不可能的了，但如今仍有一些葡萄酒斲丧者会在其酿酒历程中残缺或者全副效仿罗马时期的酿酒技术或者酿酒气焰。其中，最具代表性确当属法国西北部的炮塔农舍（Mas des Tourelles）酒庄，它至今仍保存着罗马葡萄酒最原始的酿造气焰，其葡萄园的选址也在曾经座落着一个古罗马葡萄园的中间。此外，想要体验古罗马风韵，橙酒（Orange Wine）也是个不错的抉择，这种酒因通体呈橙黄光华而患上名，它由白葡萄为质料，加以红葡萄酒的酿酒气焰酿造，其偏深的色调即是来自于葡萄汁与葡萄皮长期的打仗。这种酿造白葡萄酒的方式曾经在罗马时期十分盛行。
因此，当你在品味一款橙酒时，不要忘了碰杯向罗马人致敬，事实明天咱们有幸能尝到一些顶级葡萄酒，都要归功于他们对于葡萄酒不懈的探究与发现。（文/Gerard）
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