不羁放纵爱从容——超级托斯卡纳
意大利文艺复原时期，米沉闷琪罗（Michelangelo）创作了以酒神巴克斯（Bacchus）为主题的不羁雕塑，但委派这项使命给他的放纵红衣主教拉斐尔·阿里奥（Raffaele Riario）觉患上这件作品大逆不道，放纵不羁，容超谢绝收下这件雕塑。不羁
而四百余年后，放纵也便是容超20世纪前期，在意大利文艺复原的滥觞地托斯卡纳（Tuscany），也降生了挑战意大利葡萄酒传统的“叛变者”——超级托斯卡纳（Super Tuscan）。其后，超级托斯卡纳的降生同样受到了良多人的疑难，可是凭着过硬的品质，这位“叛变者”逐步赢患了口碑，受到了酒评家以及一众葡萄酒喜爱者的兴致以及追捧。
保格利产区葡萄园（图片源头：www.bolgheridoc.com）
如今，在具备悠长酿酒历史以及生产了泛滥琼浆佳酿的意大利，超级托斯卡纳与赫赫驰名的典型名酒ABBBC相同，都是意大利极具代表性的葡萄酒，在全天下低劣葡萄酒市场上占有一席之地。那末，超级托斯卡纳为甚么“超级”？这还要从意大利葡萄酒的分级制度开始讲起。
20世纪60年月，意大利引入了DOC制度并逐步建树起葡萄酒的分级制度，对于葡萄酒产区的畛域、葡萄种类以及酿造方式等妨碍了规范，以确保葡萄酒的品质以及规范市场。而在托斯卡纳的基安帝（Chianti）产区，这里于1967年取患上DOC位置（后于1984年取患上DOCG位置），其DOC规定要求，基安帝法定产区葡萄酒只能运用桑娇维塞（Sangiovese）与其余法定外乡葡萄种类混酿而成。尽管严酷的制度是生产低劣葡萄酒的紧张保障，可是对于良多酿酒师来说这也是一种解放。
桑娇维塞葡萄（图片源头：www.siropacenti.it）
为了谋求突破，托斯卡纳一些敢于立异以及挑战的酿酒师们开始试验全副运用或者退出全副法定外乡种类之外的葡萄种类酿酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）等国内种类。西施佳雅（Sassicaia）、天娜（Tignanello）、索拉雅（Solaia）、奥纳亚（Ornellaia，又名：欧纳拉雅）以及马赛多（Masseto）等一系列葡萄酒在这种状态着落生了。尽管圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）在1971年正式宣告了1968年份的西施佳雅，这也是托斯卡纳首款由赤霞珠以及品丽珠（Cabernet Franc）等国内葡萄种类酿造而成的葡萄酒，但公认的第一款超级托斯卡纳葡萄酒却是安东尼世家（Marchesi Antinori）于1974年宣告的1971年份天娜。
西施佳雅产自托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区，这里的红葡萄酒在当时还未获评DOC级别。而受西施佳雅启迪降生的天娜则产自典型基安帝（Chianti Classico）产区，这里在当时是基安帝的子产区，生产的法定产区葡萄酒属于DOC级别。可是，这款酒突破了当时的酿酒规定，在法定外乡种类桑娇维塞的根基上，退出赤霞珠、品丽珠等国内种类妨碍混酿。同时天娜的酿造还刷新了酿造方式，放弃在红葡萄酒酿造历程中退出白葡萄的传统做法，并改用斩新的法国小橡木桶替换传统的大橡木桶来对于葡萄酒妨碍陈酿。这一系列立异，让托斯卡纳产区的葡萄酒酿造进入了一个全新的阶段，同时也在意大利葡萄酒发展史上写下了浓墨重彩的一笔。
天娜红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
（图片源头：www.antinori.it）
因为未遵照规定酿酒，这种葡萄酒只能被纳入最低的同样平凡餐酒（VdT）品级。但事实上，这些葡萄酒品质卓越，酒评家们在品鉴后，无一不被它们出众的品质所冷艳。1975年份的西施佳雅更是在1978年《醇鉴》（Decanter）机关的一场盲品中战败了来自天下各地的33款波尔多气焰混酿，赢患了国内市场的瞩目。因此，为了将这种葡萄酒与平凡的托斯卡纳同样平凡餐酒分说开来，人们便将这些打歇业区传统规定、全副或者全副接管正当定种类、运用新的酿造方式打造而成的低劣葡萄酒统称为“超级托斯卡纳”。
圣圭托酒庄西施佳雅葡萄酒（图片源头：www.tenutasanguido.com）
其后，随着低劣的超级托斯卡纳葡萄酒越来越多，为了让它们在意大利葡萄酒分级中有所归属，意大利民间于1992年在已经有分级中新增了区域餐酒（IGT）这一级别。自此，不断游离于意大利葡萄酒分级制度之外的超级托斯卡纳凭仗着自身实力赢患了民间的未必。尔后在1994年，被觉患上是超级托斯卡纳源头地的保格利产区还建树了针对于红葡萄酒的DOC制度，将产区内的超级托斯卡纳葡萄酒纳入DOC级别。西施佳雅更是在2013年取患了特有的DOC头衔——保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）。
除了名声越来越响，超级托斯卡纳葡萄酒在低劣葡萄酒交易市场也是愈战愈勇。全天下权威葡萄酒交易市场——伦敦国内葡萄酒交易所（Liv-ex）每一年度都市宣告低劣葡萄酒市场的百强品牌榜单，在2020年度的榜单之中，前十名就有三个超级托斯卡纳品牌，可见超级托斯卡纳葡萄酒在国内葡萄酒市场上的热门水平。
天娜葡萄园（图片源头：www.antinori.it）
现今的超级托斯卡纳气焰多样，从波尔多气焰混酿以及100%桑娇维塞，到100%西拉（Syrah），或者任何其余别致的混酿，一应俱全。超级托斯卡纳极大地影响了托斯卡纳葡萄酒的历史，它将新天下的容纳性引入到旧天下的意见形态，这无疑普及了托斯卡纳葡萄酒的品质并削减了多样性。超级托斯卡纳的“超级”二字，不光是对于这些葡萄酒品质的未必，更是象征着刚劲突破传统桎梏解放的刷新精神。概况便是这种精神，深深地熏染着一众葡萄酒喜爱者。（文/Maxwell）
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