“不沃尔奈，就不真正的欢喜”

摘要： 与玻玛产区葡萄酒薄弱丰满的不沃气焰区别，沃尔奈村落的尔奈葡萄酒十分以及顺，彷佛一位详尽而知性的欢喜女子。 ABSTRACT： Different from Po妹妹ard's powerful wines,不沃 wines from Volnay have always been thought of as the most feminine of Bourgogne wines.

“不沃尔奈（Volnay），就不真正的尔奈欢喜。”这句鄙谚详尽出自那边，欢喜已经无从考究，不沃但转达至今至少诠释了沃尔奈的尔奈绚烂成果。在勃艮第的欢喜泛滥黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒中，沃尔奈的不沃葡萄酒是最详尽、以及顺的尔奈，让人想起徐志摩诗中所言“最是欢喜那一昂首的以及顺，恰似一朵水莲花，不沃不胜凉风的尔奈娇羞”。

1. 沃尔奈的绚烂

　　沃尔奈是勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的产酒村落之一，它座落在默尔索村落（Meursault）以及玻玛村落（Po妹妹ard）之间。多少个世纪以来，在气焰柔顺的勃艮第红葡萄酒中，沃尔奈的红葡萄酒是毋庸置疑的佼佼者，备受王室以及葡萄酒喜爱者的兴致。15世纪，法国瓦卢瓦王朝（Maison capetienne de Valois）国王路易十一世（Louis XI）下令将1477年份的沃尔奈村落葡萄酒全副上交宫庭。波旁王朝（Maison de Bourbon）时期，国王路易十四（Louis XIV ）的内务总管总是大批量洽购沃尔奈的葡萄酒，以供宫庭享受，他觉患上沃尔奈是最佳的葡萄酒产区。此外，美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也偏心这个产酒村落的详尽琼浆，称它们“分庭抗礼，欠缺无瑕”。1937年，沃尔奈取患了勃艮第法定产区的位置，并不断发现着属于这片风土的绚烂。

　　2. 沃尔奈的风土

　　一位名为迪布瓦（Dubois）的神父曾经说：“沃尔奈这充实多样的地质资源，定不会让地质喜爱者们悲不雅。”沃尔奈的土壤十分特意，土层的外表含有少许砂岩、石灰岩以及硅石，相对于较为坚贞。其中，鲕状的石灰岩有着以及莫尔万（Morvan）区域的浅红色火成岩相似的外表，这种石灰岩在斜坡的顶部占主导位置。斜坡往下的中间，是层层白垩土拆穿困绕的阿尔戈夫阶（Argovien）石灰岩。阵势再低处由淡红色的中侏罗式巴通阶（Bathonian）的石灰岩、卵石以及富含铁元素的土壤组成。山脚的土壤则厚厚的碎石土壤。正是这样特意的风土，作育了沃尔奈详尽以及顺的葡萄酒气焰。

　　3. 沃尔奈的黑皮诺红葡萄酒

假如把波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比作贝多芬（Beethoven）高昂的交响曲，那末沃尔奈黑皮诺无疑是贝多芬悠扬的弦乐四重奏。沃尔奈的红葡萄酒十分具备女性气质。这些葡萄酒多数具备紫罗兰、鹅莓以及樱桃的馥郁，陈年后会发展出香料、动物以及烤李子的香气。年轻的沃尔奈葡萄酒，瓜果的香气较为间接凋谢，喝到嘴里，彷佛咬了一口别致的瓜果，连呼吸都弥漫了舒畅的果香。依据葡萄酒的搭配原则，沃尔奈黑皮诺可能搭配的美食有良多，烤鸡、牛排、威灵顿牛柳、退出香料的烤猪肉、蘑菇等等都可能以及它搭配享受。陈年后的沃尔奈葡萄酒还可觉患上陈年的奶酪佐餐。（文/Estella）