西施佳雅，意大利“非典型性”酒王

摘要： 一个追寻法国波尔多式详尽的非典型性意大利贵族，酿造了一款“超级”的西施佳雅托斯卡纳赤霞珠葡萄酒。 ABSTRACT： Sassicaia is 利酒a revolutionary wine in Tuscany where Cabernet Sauvignon was a newcomer.

意大利是一个特别的葡萄酒斲丧国，在这里一欠妥心碰着的非典型性每一款葡萄酒可能都有上千年的渊源。不外，西施佳雅光阴可能绝不悭吝地赐予意大利葡萄酒“传统”的利酒意蕴，却不未必能给出排汇全天下爱酒者瞩目标“国内明星范儿”。非典型性

一款叫做“西施佳雅（Sassicaia）”的西施佳雅托斯卡纳（Tuscany）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒实现为了这项使命。 

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1. 源自意大利贵族对于波尔多佳酿的西施佳雅兴致

西施佳雅本是圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）西崽马里奥侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）自酿自饮的一款葡萄酒，它的利酒名字“Sassicaia”意思是有良多石头的中间。西崽尽管是非典型性一位意大利人，但却对于法国波尔多详尽的西施佳雅低级红葡萄酒产生了喜爱，决定以自家之资酿制一款同样水准的利酒波尔多气焰红葡萄酒，用以知足自己对于波尔多葡萄酒的近距离需要。之后，圣圭托酒庄正式将1968年份的西施佳雅推向市场，此酒随即取患了波尔多低劣葡萄酒般的招待。之后，酒庄对于此款葡萄酒的产量以及品质都接管了严酷规范的态度，西施佳雅逐步被觉患上是今世意大利当之有愧的“酒王”。

2. 最具波尔多葡萄酒韵味的超级托斯卡纳

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意大利尽管有良多款酒叫超级托斯卡纳（Super Tuscan），但最有法国波尔多葡萄酒韵味以及“初心”的便是西施佳雅。该款葡萄酒的调配成份中有85%赤霞珠以及15%品丽珠（Cabernet Franc），并经小橡木桶（后逐步改为纯法式小木桶）发酵熟成。酒液呈深红宝石色，具备充实的浆果味，酒体丰满，滋味会集，并带雪松、香料等滋味，单宁细密，陈年潜质可不雅，与当时托斯卡纳区域略显纤瘦的干流葡萄酒比照更使人鼓舞。意大利能有这样一款与国内干流低劣葡萄酒周全接轨的葡萄酒，象征着西施佳雅在意大利葡萄酒界的意思曾经不光纯是效仿波尔多的乐成，而且使意大利低劣葡萄酒有了国内级此外位置。西施佳雅的乐成，再加之索拉雅（Solaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）以及马赛多（Masseto）等一众超级托斯卡纳顶级名酒的突起，进一步削减了意大利顶级葡萄酒在国内舞台上的重量。

3. 匆匆使意大利民间分级实现突破——建设新的法定产区用名

民间对于葡萄种类等斲丧因素及方式的打点制度是对于以前种植履历的总结式规范及呵护。彼时，意大利标注为DOC或者DOCG级此外葡萄酒都需要运用当地葡萄种类酿制，安东尼世家（Marchesi Antinori）的超级托斯卡纳天娜（Tignanello）葡萄酒原本是可标注为DOCG级此外酒款，但因为运用了赤霞珠葡萄替换其余与桑娇维塞（Sangiovese）调配的外乡种类，刚推出时只能被迫降级为同样平凡餐酒（VdT或者Vino da Tavola）。与天娜的境况略有区别，西施佳雅的“行政”逆境不是因为不适宜低级规范规范，而是用来生产西施佳雅原资料的葡萄园地址的沿海区域保格利（Bolgheri）当时根基未曾经被认定为低级此外红葡萄酒DOC法定产区。

因为这两款葡萄酒在国内上的呈现太甚突出，意大利民间陆续特意建设了一些法定用名标签特意付与这些虽不同传统规范但又十分出众的国内范儿葡萄酒，好比“Tuscana IGT”、“Bolgheri DOC”、“Bolgheri Sassicaia DOC”以及“Val di Cornia DOC”等。（文/Salem）