鲡鱼段的做法
一、鲡鱼质料：鲤鱼500克（其余鱼也可能）。做法
二、鲡鱼辅料：葱、做法姜、鲡鱼蒜、做法香菇、鲡鱼枣、做法精盐、鲡鱼醋、做法酱油、鲡鱼料酒、做法食用油。鲡鱼
三、做法做法：将鱼洗腌臜，鲡鱼用精盐浸渍5~10分钟待用。
四、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，而后退出过多水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
五、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
六、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
七、☆营养师点评：清炖鱼是鲜味适口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素A以及钙磷钠铁等元素。因为鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，以是鱼肉中可能连结较多的水份，肉质十分详尽。中医觉患上：鱼类味甘性温，具备补气、开胃、强筋骨、补肝肾等成果，可用于脾虚、食少、消化不良等。
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