食物削减剂问答之食物分类系统（一）

食物分类系统

19.甚么是食物食物GB2760-2011的食物分类系统?

GB2760-2011的食物分类系统是用于界定食物削减剂的运用畛域,只适用于在该规范查问食物削减剂时运用。该规范的削减系统食物分类系总共分16大类。每一大类下分多少多亚类,剂问亚类下分次亚类,次亚类下分小类,有的小类还可再分为次小类。假如应承某一食物削减剂运用于某一食物种别时,分类则应承其运用于该种别下的所有种别食物,尚有规定的除了外。详尽说,食物食物假如食物大类可用的食物削减剂,则其下的亚类、次亚类、削减系统小类以及次小类所包罗的剂问食物均可运用:亚类可能运用的,则其下的次亚类、小类以及次小类可能运用,分类可是,大类不可以运用,尚有规定的除了外。

20.GB2760食物分类与斲丧答应的食物食物分类有何区别?

斲丧答应(QS)分类与GB2760的分类区别,两者不任何关连。GB2760-2011的削减系统食物分类系统中食物分为16个大类,由卫生部份在拟订GB2760-2011时拟订;企业食物斲丧答应(QS)食物分类系统分为28大类,由国家品质监督魔难检疫总局拟订。两者用途也各不相同,剂问CB2760-2011的食物分类系统是用于判断食物削减剂运用规定定位用,QS是企业食物斲丧答应符号。取患上QS符号的分类产物诠释经由欺压性的魔难及格,应承进入市场销售。

21.在GB2760-2011的食物食物表F.1中能查到“12.10.01.02鸡精、鸡粉”,削减系统为甚么在表A.1以及表A.2中并无相干内容?

“食物分类系统”是食物削减剂在运用中的定位工具,査询食物削减剂的运用畛域每一每一要运用它。“食物分类系统”编写原则之一便是剂问包罗尽可能残缺的食物种别。食物种别不因此食物削减剂是否运用为依据,涵盖了应承运用削减剂的食物种类以及不应承运用削减剂的食物种类(如“饮用人造矿泉水”)。同时,思考到食物工业的发展,对于当初我国尚不宽泛的些食物种类,也参照GSFA参加其中,如“印度酸辣酱”。以是有“12.10.01.02鸡精、鸡粉”的食物种别,却不规定其有响应的食物削减剂运用也就并不特别了,相似的尚有如08.01生、鲜肉等。

22.在GB2760-2011的表下,1中不所查问食物所属食物类此外称说,是否就不应承运用食物削减剂?

应详尽成果详尽合成。假如所查问的食物在“食物分类系统”中不间接找到响应的食物种别,可遵照该食物的特色以及属性进一步判断所属食物种别;还可参考本书附录二的食物分类系统的”食物称说”诠释,根听说清晰定查问的食物所属的最低级此外种别。再按要求查问本级以及下级食物种别所应承运用食物削减剂。对于该类食物可能有一种或者多种应承运用的食物削减剂,也可能不任何应承运用的食物削减剂。

23.豆豉、芝麻酱、辣椒酱等半固态调味产物分说属于GB2760-2011的哪一个食物种别?

依据这些产物的特色,豆豉属于“04.04.02.02豆豉及其废品(包罗纳豆)”,辣椒酱属于“12.10.02.03以蔬菜为基料的调味酱”,芝麻酱确凿无奈归类,只能归于“16.0其余。

24.速冻面条(熟制)属于GB2760-2011中表F.1的哪一个食物种别?

査本书附录二食物分类系统的“食物称说”诠释,“06.08冷冻米面废品”因此面粉、大米、杂粮等食粮为主要质料,经加工成型(或者熟制)并经速冻而成的食物,故速冻面条(熟制)应属于“06.08冷冻米面废品”。

25.GB2760-2011中表A.3规定的表A.2所破例的食物种别运用表A.1的食物削减剂规定时有何特意要求?

(1)假如一个食物所属的食物种别不波及表A.3,其运用食物削减剂的畛域包罗表A.1中对于该食物最低一级食物类此外运用规定,以及个条理下级级此外食物削减剂运用规定。

比喻,果酱这一食物在表F.1中属于“04.01.02.05果酱”,表A.3中也不列出该级别以及其响应的下级的食物种别作为破例,故果酱的食物削减剂运用规定由两全副组成:①表A.2的全副食物削减剂按斲丧需要过多运用;②表A.1中无关“04.01.02.05”、“04.01.02”、
“04.01”以及“04.0”应承运用削减剂的全副规定。因为GB2760-2011已经不按食物种别列出应承运用的食物削减剂规范运用者最佳借助GB2760-2011的PDF名目电子文本检索查问。

(2)假如一个食物所属的食物种别是表A.3规定了表A.2所破例的食物种别,这些食物种别运用削减剂时除了应适宜表A.1的规定,而且这些食物种别不能运用表A.1规定的这些食物类此外下级食物种别应承运用的食物削减剂。

比喻,发酵蔬菜废品这一食物在表F.1中属于“04.02.02.06发酵蔬菜废品”,表A.3中列出该级此外食物种别作为破例,故发酵蔬菜废品的食物削减剂运用规定由表A.1的规定决定;而且发酵蔬菜废品不能接管其下级级别“04.02.02加工蔬菜”、“04.02蔬菜”以及“04.0瓜果、蔬菜(包罗块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等”的食物削减剂运用规定。规范运用者最佳借助GB2760-2011的PDF名目电子文本检索查问。

详尽介绍见第五章第三节A.4清晰要点;第六章第四节二、(二)以及三、(一)

26.食物分类系统中14.02.01果蔬汁(浆)与14.02.03果蔬汁(肉)饮料(包罗发酵型产物等)的食物界说畛域有何区别?

查阅附录二的食物分类系统的“食物称说”诠释:①果蔬汁(浆)是指接管物理方式,将瓜果或者蔬菜加工制成的汁(浆)液;或者在稀释果汁(浆)或者稀释蔬菜汁(浆)中退出果汁(浆)或者蔬菜汁(浆)稀释时患上到的等量的水,复制而成的废品。②果蔬汁(肉)饮料是指在果蔬汁(浆)或者稀释果蔬汁(浆)中退出水、食糖以及(或者)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。

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