阿尔萨斯黑皮诺来了：记一个为红葡萄酒声誉而战的产区

摘要： 随着全天下天气变换，萨斯声誉咱们可能看到在不久的黑皮红葡未来黑皮诺种植区域的变换，颇有可能降生出可能镇压勃艮第特级园的诺记阿尔萨斯黑皮诺。 ABSTRACT： As the climate changes in this 萄酒iconic French terroir, we can expect to see even more changes to Pinot Noir grown in the region, perhaps allowing it to compete with Burgundy on a Grand Cru level.

在葡萄酒工业中，阿尔萨斯（Alsace）斲丧红葡萄酒不断不患上到种植，而战人们觉患上阿尔萨斯的萨斯声誉黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒应该是油腻适口，就像桃红葡萄酒相同适应在较高温度下饮用，黑皮红葡觉患上阿尔萨斯的诺记黑皮诺贫乏深度以及黑皮诺的典型香气。而明天，萄酒产自阿尔萨斯的而战黑皮诺葡萄酒浓郁而沉重，这种可能很好陈年的萨斯声誉葡萄酒不应被人们轻忽。一位来自阿尔萨斯的黑皮红葡酿酒师呈现说：“咱们可能做的以及勃艮第相同好。咱们的诺记天气加倍有利，而且咱们也有卓越的萄酒土壤”。随着全天下天气变换，而战咱们可能看到在不久的未来黑皮诺种植区域的未必会发生变换变换，颇有可能降生出足以镇压勃艮第特级园的阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒。

图片源头：www.winesofalsace.com

不光仅是酒评家在不断试验阿尔萨斯红葡萄酒，同时在份子水平上也在做不断的钻研。依据最新的钻研呈现，因为天气变暖，阿尔萨斯葡萄酒酒精度水平在以前的三十年间削减了2.5度。阿尔萨斯不断患上益于凉爽天气，提提供白葡萄种类欠缺的种植情景，如雷司令（Riesling）以及霞多丽（Chardonnay）。但随着阿尔萨斯的温度不断走高，如今气温越来越挨近勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的温度了。

阿尔萨斯人不断被动于增长阿尔萨斯特级田（Grand Cru）黑皮诺的种植。在市场上产自阿尔萨斯特级田的白葡萄酒曾经收获良多表彰，这时增长红葡萄种类的种植就显患上十分须要。收藏家以及品评家们也更偏差于投入更多的精力以及用度在特级园（Grand Cru）上，而不是很平凡的葡萄园。夜丘特级园的斲丧者们则亲密关注着当地不论着落的气温，较高的温度使患上产自勃艮第的葡萄酒口胃更佳浓郁。举个例子，当酒评家史蒂芬·戴泽（Stephen Tanzer）品鉴2011年份罗曼尼·康帝（DRC Romanee-Conti）时说：“罗曼尼·康帝在呈现出体量以及沉重口感的同时，实际的酒体并无削减。”在相对于燥热的采收季，葡萄酒很重大呈现出沉重，可是，业余人士又呈现说高温在法国区别区域的呈现方式多样。详尽到一个点，以前5年，因为天气变暖，波尔多不患上不改动梅洛的采收方式。

因为天气寒凉，阿尔萨斯还缺少以改动当地红葡萄种类的种植方式。但随着气温的不断回升，阿尔萨斯的黑皮诺未必能引起众人的留意。

收藏家们都知道阿尔萨斯的鸿罗列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）生产天下顶级的白葡萄酒，但人们殊不知道历史上鸿罗列什酒庄斲丧量更大的是红葡萄酒。从1969年到如今，阿尔萨斯红葡萄酒的产量从2%回升到10%，良多业余人士置信，在未来，阿尔萨斯将凭仗不断回升的气温斲丧出十分卓越的黑皮诺葡萄酒。

在汉斯特（Hengst），黑皮诺的种植历史十分悠长，但在随后的数百年淡出人们视线。在17世纪，这里有一半的葡萄园种植黑皮诺，但随着琼瑶浆（Gerwurztraminer）越来越受招待，黑皮诺被不断根除了改种白葡萄种类。如今，黑皮诺在当地的种植比例惟独7%。如今，汉斯特被寄托厚望，寄愿望于这里酿造诞生界顶级的黑皮诺葡萄酒，但这概况需要至少10年光阴。（编译/Yankie）