维氏气单胞菌中介导的群体感应征兆及大蒜提取物的干扰浸染（三）

2.5 大蒜提取物对于维氏气单胞菌生物膜组成能耐的维氏干扰浸染

气单胞菌属的成膜能耐是受群体感应调控的。经由结晶紫染色法以及cLSm技偶合成大蒜提取物对于维氏气单胞菌生物膜组成能耐的气单群体取物影响，服从见图七、胞菌图8。中介征兆合成可知，导的的干大蒜提取物对于维氏气单胞菌的蒜提生物膜组成有清晰的抑制作用（P＜0.05），且大蒜提取物的扰浸染品质浓度与其抑制活性呈量效关连。与比力组比照，维氏在1.20mg/mL大蒜提取物的气单群体取物浸染下，细菌作育24h后组成的胞菌生物膜量清晰着落36.7%（P＜0.05）。经由火析维氏气单胞菌成膜结构的中介征兆变换，发现经1.20mg/mL大蒜提取物解决，导的的干该细菌组成的蒜提生物膜细胞密度清晰减小，结构较为涣散。扰浸染LI等发现大蒜精油中的维氏群体感应活性物资能实用抑制铜绿假单胞菌的生物膜产生及膜中的细菌数目。BjarnSholT等钻研发现，大蒜提取物解决后铜绿假单胞菌组成的生物膜坚持生素的耐受性大大着落。运用群体感应抑制剂干扰食源性糜烂菌或者病原菌的生物膜组成，可降低微生物传染，普及食物加工的牢靠性。

2.6 大蒜提取物对于维氏气单胞菌基因表白量的影响

运用RT-PcR技偶合成大蒜提取物对于维氏气单胞菌基因表白量的影响，服从见图9。与比力组比照，经1.20mg/mL的蒜提取物解决，AcuR、AcuI、ODC、flA、AhyB、ser的基因表白量均清晰下调（P＜0.05），LDC以及liP的基因表白量不清晰性变换（P＞0.05）。其中，AcuR以及AcuI基因的表白量分说削减32.8%以及34.6%，诠释维氏气单胞菌的AHLS群体感应表白受到抑制。ODC基因表白量的下调诠释该菌产腐胺的能耐受到未必水平的抑制。AhyR以及ser基因表白量的下调，诠释维氏气单胞菌胞外卵白酶活性受到抑制。RaSmuSSen等钻研发现，经20mg/mL大蒜提取物解决，铜绿假单胞菌的弹性卵白酶基因的表白量下调10倍。此外，维氏气单胞菌经1.20mg/mL大蒜提取物解决，鞭毛基因flA的表白量下调37.2%。mｙSzka等钻研发现，经由干扰细菌群体感应并抑制鞭毛基因表白，能清晰着落细菌在不锈钢外表的群集水以及善成膜能耐。

2.7 大蒜提取物对于维氏气单胞菌糜烂能耐的干扰浸染

糜烂菌产TVB-n的能耐与其渗透的胞外卵白酶精力无关。细菌的卵白酶精力越高，产TVBn能耐越强。大蒜提取物对于接种维氏气单胞菌的鱼糜肉汁TVB-n含量的影响见图10。可见，大蒜提取物对于维氏气单胞菌产生TVB-n的能耐具备未必抑制作用，且呈清晰的量效关连，其中1.20mg/mL大蒜提取物对于细菌产TVB-n的抑制作用最为清晰（P＜0.05）。作育36h后，含1.20mg/mL大蒜提取物的鱼糜肉汁的TVB-n含量为24.06mg/100mL，而比力组中TVB-n含量为28.56mg/100mL，即经1.20mg/mL大蒜提取物解决，鱼糜肉汁中TVB-n的含量着落15.8%。这可能与维氏气单胞菌的胞外卵白酶基因表白受到抑制无关。

维氏气单胞菌产腐胺的能耐与其渗透的鸟氨酸卵白酶精力无关，酶精力越高，细菌产腐胺的能耐越强。大蒜提取物对于接种维氏气单胞菌的鱼糜肉汁腐胺含量的影响见图11。可见，大蒜提取物对于维氏气单胞菌在鱼糜肉汁中产腐胺的能耐具备未必抑制作用。作育36h后，比力组的腐胺含量为144.03μg/mL，1.20mg/mL大蒜提取物解决组的鱼糜肉汁腐胺含量为118.51μg/mL，着落17.7%。这可能是因为大蒜提取物干扰维氏气单胞菌的鸟氨酸脱羧酶基因的表白，抑制其鸟氨酸卵白酶活性。

群体感应抑制剂可实用着落食源性糜烂菌的毒性以及致腐能耐，经由该抑制剂干扰糜烂菌的群体感应表白是防御食物糜烂的实用蹊径。VITTal钻研了咖喱树叶精油对于糜烂菌假单胞菌群体感应系统的干扰浸染，发如今亚抑菌浓度畛域，该精油可能延缓冷藏牛奶的糜烂征兆。LI等发现0.1μL/mL肉桂醛可干扰糜烂菌的群体感应表白并缩短比目鱼片的冷藏货架期。GuI等发现6.6U/mLAHL内酯酶能着落维氏气单胞菌的卵白酶精力，缩短冷冻鲟鱼的货架期。本钻研中，大蒜提取物使维氏气单胞菌的胞外卵白酶及氨基酸脱羧酶的基因表白下调，削减鱼糜肉汁中TVB-n以及腐胺含量的积攒，诠释大蒜提取物经由干扰维氏气单胞菌的群体感应表白着落其糜烂能耐，延缓鱼糜废品的糜烂。

3 论断

本钻研发现，发酵鱼糜中别离的维氏气单胞菌具备AHLS介导的群体感应征兆，可产生c6-HSL、c7-HSL以及c8-HSL，且AHLS份子活性受细菌愿望密度以及作育液PH值的影响呈先削减后着落的趋势。大蒜提取物对于维氏气单胞菌的AHLS活性、成膜能耐、群体感应调控基因表白及糜烂能耐的影响是：经由干扰细菌AHLS介导的群体感应表白，着落细菌的毒性以及糜烂能耐。在日后的钻研中，可对于大蒜提取物妨碍别离纯化，钻研其活性成份对于鱼糜废品糜烂蜕变的调控浸染。

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