厨师蔡建煌： 让游客体味“天下美食之都”魅力

　　正月初五，位于金山大桥湿地公园旁的煌让临江旅馆一派烟火气。春节是游客阖家团聚的节日，对于临江旅馆厨师长蔡建煌而言，体味天下却是美食魅力一年中最忙碌的光阴。

　　在临江旅馆后厨，记者见到了这样一群厨师。煌让他们身穿清洁的游客使命服，头戴高高的体味天下厨师帽，忙碌地在厨房里穿梭。美食魅力传菜声、厨师蔡建喷火声、煌让切菜声汇织成一首绝美的游客乐章，他们配合默契，体味天下或者炒菜、美食魅力或者摆盘，现场凋敝非凡。这群厨师之中的“领头羊”便是厨师长蔡建煌。

春节时期，临江旅馆厨师长蔡建煌亲自上阵操刀主厨，用一道道招牌潮州菜，让游客体味天下美食之都的魅力。黄春生 摄

　　蔡建煌步入餐饮行业已经近30年，作为一位厨师长，这多少天，他忙患上不可开交，亲自上阵操刀主厨，督匆匆员工加速上菜速率并短缺保障菜品质量。“往年春节，咱们后厨所有使命职员都在岗，比照前两年，往年春节，旅馆的主顾多了良多，像小年三十的大饭早早就被订满了，这多少天生意也十分成火。”蔡建煌说。

　　去年，潮州获评天下美食之都，这个春节，良多游客慕名前来潮州睁开“寻味之旅”。“这多少天咱们重点推荐一些招牌的潮州菜，精心豫备种种食材，对于菜品的把控也比照严酷，为的便是让游客体味咱们天下美食之都的魅力。”蔡建煌看护记者。

　　与蔡建煌细聊后患上悉，他的“他乡”埔东村落是潮州远近驰名的“厨师村落”。埔东村落位于湘桥区意溪镇，村落子就座落在韩江边上，百余年来走出了一代又一代的“潮菜名厨”。如今，该村落处置厨师使命的有100多人，宽泛天下各地的潮州菜酒楼，为他乡赢患了“工具南北中，厨师在埔东”的美誉。

　　“蔡厨师长可能说是见证了咱们旅馆的愿望，咱们十分信赖他，他对于旅馆也有着很深的激情，曾经有良多国内的大旅馆，甚至欧洲、西北亚一些旅馆想要高薪挖走他，但都被他谢绝了。”临江旅馆总司理林少浩看护记者。

　　潮州乐成入选“天下美食之都”的紧张原因之一，是因为潮州是中国潮州菜之乡。千百年来，潮州菜的传承与发展离不开广漠潮州菜徒弟的勤快支出。在这个春节，让咱们为这些坚守岗位的厨师们点赞。他们用美食燥热了咱们的春节，用坚守诠释了责任与担当。（潮州日报全媒体记者 梁佳涛）

编纂：吴冰   责任编纂：詹树鸿