侍酒巨匠眼中的葡萄酒行业未来

摘要： 一转瞬又到了年尾盘货、侍酒展望新年的巨匠时候了。那末在未来葡萄酒行业又该若何发展？咱们来看看侍酒巨匠帕斯卡利娜·乐普蒂尔是眼中怎么样看待的。 ABSTRACT： Now it’s the end of the year. The萄酒n, what are the trends for the future of wine? Let’s see what Pascaline Lepeltier, Master So妹妹elier, thinks about it.

不知不觉2017年又快走到头了，年初将至，行业又到了年初盘货、侍酒展望未来的巨匠时候。17年的眼中葡萄酒行业过患上并不清静，春天寒潮使法国良多产区面临增产；拉尼娜（La Nina）给南美的萄酒阿根廷以及智利带来了霜冻以及干旱；美国加利福尼自由亚州（California）则受到了夏日高以及顺采收期森林大火的双重魔难。无论若何，行业17年也终于快划下句点。侍酒那末，巨匠未来的眼中葡萄酒行业又该何去何从？下面是美国驰名侍酒巨匠（Master So妹妹elier）帕斯卡利娜·乐普蒂尔（Pascaline Lepeltier）的意见。

1. 削减职业女性的退出度

　　乐普蒂尔觉患上，想要反对于种植业以及餐饮业的行业瘦弱发展，就需要更多的女性退出进来，在其中发挥紧张浸染。她觉患上女性应该内行业中患上到更高的地位，担当更多责任，以此为行业带来新的气息。

　　2. 让酒庄更挨近斲丧者

　　在乐普蒂尔看来，如今葡萄酒斲丧老本以及终端售价之间仍有断层。有些酒庄辛费力累地种葡萄、酿酒，最后取患上的报答却少患上可怜。以是需要拉进斲丧者与酒庄之间的距离，清晰酒庄在斲丧葡萄酒中支出的老本，也让斲丧者知道他们为买酒掏的钱都花在甚么中间。乐普蒂尔觉患上，这样能让更多的资金流向酒庄，缓解他们的压力，让全部行业瘦弱发展。尽管，要做到这一点并不重大，需要投入更多的精力在斲丧者作育上。

　　3. 改善餐饮业使命情景

　　乐普蒂尔觉患上如今餐饮行业的使命情景值患上人们反思，在美国，服务员等职业一周使命50个小时，却拿着浅陋的薪水，甚至有力缴纳瘦弱保险。她觉患上这一现状必须改动，尽管很难，但这不光关连到餐饮业的瘦弱发展，甚至波及到夷易近生大计，因此也是行业相干福利体需要认真思考并逐步增长的的事件。

　　4. 享受慢光阴

　　在这位侍酒巨匠眼里，如今葡萄酒行业的节奏有点忙乱，而这对于这个需要考究季节、适应人造纪律的行业来说并非太适量。光阴正是葡萄酒最迷人的地址，无论是在葡萄的愿望、葡萄酒的酿造，仍是葡萄酒的成熟历程中，急躁以及期待都是必须的，可是也是如今全部圈子所缺少的。以是她期待未来人们可能慢下来，像以前那样享受慢光阴。

　　乐普蒂尔不光是一位侍酒巨匠，仍是驰名的人造葡萄酒专家。在以前十年，她不断为红番茄餐厅（Rouge Tomate）拟订酒单。可是往年早些时候，乐普蒂尔却连结了这份为她带来行业位置以及声誉的使命。正如她所说，自觉追寻以及崇拜并非益事，人们需要有自己的想法，并敢于表白，这同样是她愿望日后在葡萄酒行业中可能看到的趋势。（文/E妹妹a）