赤霞珠与梅洛,谁更适应你的晚饭?
都说赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与梅洛(Merlot)是好兄弟,两者也每一每一起种植并混酿。赤霞咱们知道好兄弟之以是珠梅合患上来,是洛更因为它们有良多相似之处。而咱们最体贴的赤霞仍是餐酒搭配,当鲜味的珠梅菜肴摆在眼前目今,事实该开哪瓶酒呢?想清晰两者谁更适应你的洛更晚饭?且堂兄弟俩的诞生地提及。
一、诞生地与风韵的比照
赤霞珠与梅洛诞生于15世纪的法国波尔多(Bordeaux)产区,尽管愿望在一个产区,但两者的愿望条件确凿残缺区别。赤霞珠需要在排水性极好的土壤中愿望,而波尔多左岸梅多克(Medoc)区域的砂砾土正好能知足这个要求。除了此之外,砂砾土还能罗致热量并传递给葡萄树,使果实成熟患上更快。
梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口(Gironde Estuary)区域的粘土或者石灰岩土壤中长势更好。这一规范的土壤每一每一能连结较风凉的气温,使患上葡萄成熟期滞后。
天气对于葡萄酒风韵的组成饰演着十分紧张的脚色。凉爽天气下愿望的葡萄每一每一更具土壤风韵、单宁感更突出,而燥热天气下愿望的葡萄则果味愈加短缺、单宁更以及顺。
平凡而言,赤霞珠葡萄酒的风韵更奔放而梅洛则更以及顺。但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数,这主要取决于葡萄详尽的愿望地。
二、谁更适应你的晚饭?
清晰完以上赤霞珠与梅洛的相似点与区别点后,成果就来了:咱们在做餐酒搭配时应该若何抉择?假如你的晚饭十分详尽、风韵十分怪异,那末赤霞珠葡萄酒是不适应与之搭配的。相同,晚饭若因此牛排、烤鸭、家养走兽等为主食,赤霞珠葡萄酒则是不贰抉择。那末以鱼类为主的晚饭是否抉择赤霞珠葡萄酒配餐呢?赤霞珠葡萄酒单宁较高,而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出,以是它不适应与某些油脂较重的鱼类搭配。但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚饭搭配却是不错的。尽管,搭配这些鱼类一款酒体较轻的红葡萄酒会是更好的抉择。
因为梅洛葡萄酒的单宁更以及顺、滋味更可爱,因此它可能与良多菜系搭配。好比,梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风韵既不会被番茄酱的风韵所拆穿困绕,还能使其酸味不那末突出。除了此之外,梅洛葡萄酒还能很好地凸显烤鸡、蘑菇以及巴马干酪(Parmesan cheese)的咸鲜风韵。
尽管这两种葡萄酒的斲丧地以及酿酒方式相似,但两者仍是十分区别,假如想要做出欠缺的配餐抉择,清晰清晰这些差距可是十分有须要的!(文/Lavender)
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