实力合成：干白葡萄酒成干流，各大产区何去何从
越来越多的人偏差于干型白葡萄酒的口感，甜葡萄酒的葡萄销量在全天下畛域内泛起清晰的着落，这一趋势将给阿尔萨斯（Alsace）及苏玳（Sauternes）这些传统的酒成白葡萄酒产区会带来甚么影响？
阿尔萨斯新的身份象征
多少个世纪以来，阿尔萨斯因其半甜型的产区雷司令（Riesling）白葡萄酒而驰名。近多少十年来，实力良多阿尔萨斯的合成何去何斲丧商留意到人们的口胃偏好从半甜型转向酒体丰满的干型酒，因此转而决定初次改动其酿酒工艺。干白干流各
酿酒师们也呈现，葡萄在阿尔萨斯酿造详尽的酒成干白葡萄酒并不难。阿尔萨斯的产区酒庄也开始试验运用生物能源法，提前葡萄的实力采收期，削减因为太甚成熟带来的合成何去何甜度，达到葡萄酒风韵上的干白干流各失调感。
阿尔萨斯转而酿造干型雷司令白葡萄酒这一行动，在中国市场赢患了良多人气。总体来说，中国葡萄酒市场个别被红葡萄酒占有主体，但在比重不大的白葡萄酒中有约2%是由阿尔萨斯进口，阿尔萨斯也因此成为了在中国市场上最受招待的白葡萄酒产区之一。
25%的阿尔萨斯白葡萄酒进口到全天下各大市场，在以前的10年里，销量也泛起重大削减，越来越多的葡萄跑堂藏者也开始将目力转向阿尔萨斯。对于品质的高度重视以及追寻干流趋势的做法使患上在未来的20年里，阿尔萨斯将迅速突起为天下上最有影响力的白葡萄酒产区之一。
苏玳产区连结传统
滴金酒庄（Chateau d'Yquem）葡萄园
与阿尔萨斯区别，苏玳当初暂未看到酿造干型酒趋势带来的益处。苏玳产区非凡的天气条件——早上阴冷，水汽充实，下战书去世板燥热，使患上贵腐菌在葡萄园伸张，进一步降职了葡萄内含有的糖分，因此，酿酒师们分心于运用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）以及姑娘卡岱（Muscadelle）这三大种类来酿造驰名遐迩的甜白葡萄酒。苏玳产区酿酒的指标即是酿造尽可能甜而重大的葡萄酒。
可是，这一指标显明与日后的盛行趋势相悖。早期的2014年份苏玳甜白葡萄酒销量与以前年份比照也有了清晰的着落，更有数据呈现，以前的30年里，苏玳产区的价格泛起不断的着落趋势。滴金酒庄（Chateau d’Yquem）如今斲丧的葡萄酒与20世纪60年月的品质并无差距，但干白葡萄酒的干流驱使越来越少的收藏者兴致甜白葡萄酒。
纵然产区的市场价格不才降，苏玳产区大全副酿酒师依然将贵腐菌以及葡萄中极致的甜最为身份的象征，不了这些特色，苏玳产区将会患上到其自身最广为人知的紧张。
品质远比盛行紧张
正如苏玳产区所泄露的，葡萄酒趋势并非依据某一产区的风土人造特色而产生。因为天气的多样性，阿尔萨斯在斲丧干型白葡萄酒的同时可能连结风韵的重大性。而在苏玳产区，贵腐菌决定了葡萄酒的素质特色，假如患上到了这自成一家的符号，市场价格也势必处于着落趋势。天气条件未必了葡萄酒的特色，改动斲丧工艺只会使患上葡萄酒的品质加倍详尽，苏玳产区应该不断连结多少个世纪以来广受推崇以及歌颂的高品质甜白葡萄酒传统。
基于这一点，推高尚品质葡萄酒的收藏者们应该思考投资“非干流趋势”的苏玳，自觉追寻干流只会导致酒窖内冒名顶替。事实，对于干白葡萄酒能盛行多久无人懂患上，概况在未来的10-20年，甜白葡萄酒又将重新成为众人的心头好。（编译/Sherry）
相关文章：