看片子学红酒，光影中领略葡萄酒魅力
自古以来，葡萄酒除了为人们所饮用外，酒光酒魅也是影中艺术创作的一大灵感源头，无论是领略力诗篇里仍是画作上，其踪影都到处可见。葡萄当片子行业崛起后，看片葡萄酒自可是学红然地也被搬到了大银幕上，它们除了作为餐桌上的酒光酒魅装点，在一些片子中更是主角般的存在。因此本文特意挑了两部片子——《杯酒人生》（Sideways）以及《云中溜达》（A Walk in the Clouds），以及大师一起聊聊其中所包罗的葡萄酒常识，在光影中体味葡萄酒的魅力。
《杯酒人生》：黑皮诺VS梅洛？捧一踩一不可取
《杯酒人生》陈说了葡萄酒喜爱者迈尔斯（Miles）以及同伙杰克（Jack）在加州（California）南部的葡萄酒产区圣巴巴拉县（Santa Barbara County）妨碍为期一周的遨游中发生的故事。片子公映后除了斩获票房以及奖项外，还为美国的葡萄酒行业带来了不小的影响——因为西崽公迈尔斯喜爱黑皮诺（Pinot Noir）、厌恶梅洛（Merlot）而对于两种葡萄酒的销量产生了截然差此外影响，这种效应还被人特意命名为“杯酒人失效应”（Sideways Effect）。那末黑皮诺事实有何魅力让迈尔斯拍案而起呢？
黑皮诺（图片源头：www.domaine-cacheux.com）
在片子中，迈尔斯这样形貌他对于黑皮诺的兴致：“黑皮诺只愿望谢世界上那些潜在而特意的角落里，也惟独急躁的种植者、最精心的照料能耐使其愿望。惟独肯花光阴去清晰它的后劲的人，能耐将其特色欠缺诠释进去。我的意思是，在风韵表白上，它能予人以天下上最难忘、最夺目、最怪异、最使人欢喜且最典型的体验。”
确凿，正如迈尔斯形貌的那样，黑皮诺有着“娇贵皇后”的美誉，它对于愿望情景极其挑剔，喜爱以及顺或者风凉的天气，过冷或者过热都市对于它产生负面影响。这一种类果皮较薄，酿出的葡萄酒色调较浅，带有红色浆果以及樱桃的馥郁，无心还带有森林地表的气息，单宁含量较低，酸度偏高，展现出详尽、详尽且详尽的特色。勃艮第是黑皮诺葡萄酒的典型产区，良多低劣酒款都由黑皮诺酿造而成，比喻赫赫驰名的罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France）。除了勃艮第外，美国加州、俄勒冈州（Oregon）以及新西兰等地也同样生产低劣黑皮诺葡萄酒。
100%黑皮诺酿造的2011年诺尊酒庄（波内玛尔特级园）收藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
与在片子播出后身价更上一层楼的黑皮诺比照，迈尔斯的“厌弃”对于梅洛来说堪称是一场无妄之灾。在片子中，迈尔斯呈现自己刚强不喝梅洛，假如有人点了梅洛他就会集并。但梅洛真的如他所说的那般不胜吗？并否则，梅洛如今不光在全天下畛域内宽泛种植，仍是波尔多右岸的明星种类，生产了良多品质卓越的葡萄酒，被誉为波尔多“酒王”的帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）即是梅洛葡萄酒的圭表尺度，这款酒也常以及罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒一起被觉患上是法国的两大“酒王”。
梅洛（图片源头：www.bordeaux.com）
个别来说，梅洛葡萄酒有两种罕有的气焰：国内气焰产自燥热区域或者由在以及顺天气下成熟度较高的葡萄酿造，成酒带有清晰的黑莓、黑李子等黑果风韵，酒体丰满，酸度中等或者偏低，单宁以及顺；以及顺或者凉爽天气下的梅洛葡萄酒则加倍详尽，呈现出更多的红色瓜果以及木本动物的特色，单宁以及酸度稍高。低劣的梅洛葡萄酒每一每一在橡木桶中熟化，以取患上更多的香料以及橡木风韵，为酒款削减庞漂亮。
以梅洛为主导的2016年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
总体来说，黑皮诺以及梅洛各有千秋，就葡萄种类以及葡萄酒而言并无孰优孰劣之分，因此“踩一捧一”并不可取。片子里迈尔斯对于两种葡萄酒的喜恶更多为其主不雅体味，更况且他兴致的1961年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru, France）正好是由梅洛以及品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，这一点也颇为幽默。
《云中溜达》：酿酒历程中真的会用脚踩葡萄吗？
当提起《云中溜达》这部片子，你脑海中呈现的是甚么？是男女西崽公隐约唯美的恋爱故事？仍是袅袅雾气拆穿困绕下如诗如画的葡萄园？除了这些外，影片中葡萄丰即将男女老幼听着墨西哥夷易近乐，奼女们赤足踩着葡萄舞蹈的场景想必也给良多人留下了深入印象，那末酿酒历程中真的有脚踩葡萄这一关键吗？
葡萄采收（图片源头：www.chateau-ducru-beaucaillou.com）
在酿酒历程中用脚踩葡萄的传统由来已经久，迄今已经有数千年的历史。其指标是为了使葡萄破碎，让葡萄汁与果皮短缺打仗，从中提取风韵、单宁以及色调，以酿造出幽美的葡萄酒。到了中世纪，筐式压迫机逐步取代了脚踩葡萄的压迫方式，不外这并不象征着这种原始的酿酒方式残缺消逝了。
如今，在西班牙、葡萄牙以及美国加州等地，一些酒庄还会将脚踩葡萄作为休闲娱乐行动以贺喜葡萄丰产。有些区域以及酒庄甚至还会将此作为特色，经由睁开角逐行动等方式来排汇游客亲自体验这种别具一格的酿酒仪式。尽管，经由脚踩的方式来破碎葡萄也有它独到的益处，那便是脚踩可能削减对于葡萄籽的破损，从而更好地操作葡萄酒的单宁结构并防御泛起过多流通的风韵。
脚踩葡萄行动（图片源头：www.lakeridgewinery.com）
说到这里良多夷易近内心可能会有所不安，一群人赤足在葡萄上舞蹈尽管悲痛幽默，但卫生成果也是占有在人们心头的疑云。事实上这样的忌惮是过剩的，在葡萄酒的发酵历程中，氧气含量会大大着落，再加之发酵历程中由糖分转化而来的酒精以及酒中存在的酸度，病原体无奈存活，因此脚踩葡萄并不会有大师所忧心的卫生成果。
除了以上两部卓越片子外，尚有《恋恋酒乡》（A Good Year）等卓越影视作品中也大篇幅形貌了葡萄酒。在学习葡萄酒的历程中，若是临时感应书籍稍显乏味，去看一些与葡萄酒相干的片子，从中学习相干常识也不失为一个好方式。（文/Sophie）
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