“过桶情结”已经成为以前？智利酿酒工艺的新偏差
摘要： 智利葡萄酒的过桶情结“过桶情结”彷佛曾经逐步成为历史，如今，已经艺他们愈加重视酿造低酒精度的成为差葡萄酒。 ABSTRACT： Chilean producers “abused” oak in the past,前智 believes Max Weinlaub, head winemaker at Concha y Toro subsidiary Vina de Maipo, where a trend for fresher, lower alcohol wines is continuing to gather pace.
迈坡酒庄的首席酿酒师马克思·维因罗（Max Weinlaub）看护咱们：“不断以来，智利酿酒师对于橡木桶的利酿兴致水平堪称家喻户晓。如今，酒工我愿望可能酿造出愈加清白人造的新偏葡萄酒，但首先要找到低劣的过桶情结产区以及葡萄种类。着实，已经艺不人可能搞清晰为甚么智利的成为差酒庄那末兴以至用橡木桶来为葡萄酒削减风韵，是前智因为受到美国生齿胃的影响吗？概况是！但如今就连罗伯特·帕克（Robert Parker）的利酿口胃也在发生改动，而斲丧者的酒工口胃愈加偏差于气焰舒畅、酒精度较低的新偏葡萄酒，很显明这里橡木桶的过桶情结退出机缘就将愈加少了。”
在以前的多少年里，马克思曾经开始逐阵势在酿造葡萄酒上削减运用橡木桶，概况是特意运用旧橡木桶。“咱们收到了来自英国客户的反映，市场趋势更偏差于短期打仗橡木桶甚至是不经由橡木桶的葡萄酒。”马克思说道。
同时，他还提起了最近正在开辟西拉“舒畅的另一壁”，因为葡萄采摘较早，以是保存了葡萄的酸度以及舒畅度，从而可能酿造出酒精度较低的西拉葡萄酒。尽管，市场信息在酿酒工艺上产生了很大的影响，可是马克思呈现：“我会思考到斲丧者不断变换的口胃，就像如今他们更兴致口感舒畅概况带点甜味的葡萄酒，但我不会因为这样就把葡萄酒酿成以及可乐平凡，以是要使葡萄酒各方面连结失调并非一件重大的事件，我以及我的团队正在勤勉着。”（编译/Johnny）
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