西班牙葡萄种类之王——丹魄
丹魄（Tempranillo）是一个十分特别的红葡萄种类，对于它的牙葡正式记实最先可追溯至1807年。据传，萄种该种类是王丹3,000多年前由腓尼基人（Phoenician）引入到伊比利半岛（Iberian Peninsula）的。经由数千年的西班发展，丹魄的牙葡幅员早已经扩充到了美国加州（California）及澳大利亚等新天下产酒区，但最主要的萄种阵地依然是伊比利半岛上的西班牙以及葡萄牙两国，特意是王丹前者。
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在西班牙，西班丹魄是牙葡种植面积最广的红葡萄种类，其之于西班牙，萄种就好比雷司令（Riesling）之于德国，设拉子（Shiraz/Syrah）之于澳大利亚。在《牛津葡萄酒大辞典》（The Oxford Companion to Wine）中，葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）形貌其为“西班牙的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。
一、种类特色
丹魄的外文名“Tempranillo”在西班牙语满意为“小而早熟”。正如其名所示，丹魄是一个早熟且果粒小的葡萄种类。它具备丰硕的果皮，需要充实的热量能耐达到事实的成熟度，积攒充实的风韵物资，但其自身酸度中等，因此最适应种植于热量短缺且昼夜温差大的产区，以确保短缺红熟的同时又能连结较高的酸度。
丹魄（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
二、葡萄酒气焰
丹魄造成的葡萄酒色调深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，既有赤霞珠的骨架，也不失尤物酿（Carignan）的肉感。丹魄葡萄酒在年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风韵为主，果味短缺，口感舒畅，经由橡木桶陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风韵。
径自酿造时，丹魄可用于斲丧气焰易饮的新酒（Joven，未经橡木桶陈酿或者桶陈光阴极短的葡萄酒），平凡接管半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Maceration）酿制，成酒带有舒畅的草莓馥郁。不外，繁多种类的丹魄葡萄酒只是少数。更多状态下，丹魄会与歌海娜（Garnacha）、格拉西亚诺（Graciano）以及尤物酿等西班牙外乡种类以及赤霞珠、梅洛（Merlot）等国内种类一起混酿。
三、低劣产区
尽管丹魄在全天下畛域内的种植量压倒所有，但其中80%以上都会集在西班牙。事实上，“Tempranillo”一位长期以来都与西班牙捆绑在一起，在西班牙之外的产酒国，它的光线清晰黯淡了良多。
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1. 西班牙
西班牙的丹魄宽泛种植于里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）、纳瓦拉（Navarra）及托罗（Toro）等中部及北部产区。其中，真正让丹魄发光发烧的是里奥哈产区。受高海拔以及大东洋冷凉海风的影响，该产区夜间气温较低，昼夜温差清晰。患上益于此，这里的丹魄葡萄在短缺红熟之余也能连结失调的酸度。
丹魄葡萄（图片源头：www.riojawine.com）
里奥哈的混酿红葡萄酒大多以丹魄为主导，并混入过多的歌海娜、马士罗（Mazuelo，尤物酿的又名）及格拉西亚诺，觉患上丹魄削减酒体以及骨架。传统上，里奥哈的丹魄葡萄酒个别接管美国橡木桶熟成，成酒带有浓郁的香草、椰子及甜香料风韵。如今也有良多斲丧商接管未必比例的法国橡木桶来陈酿酒液，使其泛起出怪异的辛香料香气。
在里奥哈西南方的杜埃罗河岸产区，患上益于高海拔，葡萄园长大间气温风凉，作育出的丹魄葡萄果味会集明快，酸度短缺，低劣的酒款每一每一光华深浓，单宁薄弱。为了突出成酒的果味，这里的斲丧商更常运用旧橡木桶以及法国橡木桶来陈年丹魄葡萄酒，而这也给予了其更多的香料风韵。
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2. 葡萄牙
葡萄牙是继西班牙之后丹魄种植量最大的国家。在葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley），丹魄被称作“罗丽红”（Tinta Roriz），主要用于酿制酒体丰满、气焰薄弱的同样平凡混酿餐酒，或者与国产多瑞加（Touriga Nacional）以及多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）等葡萄牙外乡种类配合酿制波特酒（Port）。（文/Shelly）
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