干锅鲫鱼怎么样做好吃
一、干锅主料:鲫鱼3条。鲫鱼
二、好吃辅料:油过多、干锅盐1克、鲫鱼葱花5克、好吃姜末5克、干锅大蒜1瓣、鲫鱼小红椒2根、好吃杭椒1根、干锅豆豉辣酱20克、鲫鱼鲜酱油5克、好吃料酒5克、干锅糖1克、鲫鱼花椒1克。好吃
三、做法:
(1)鲫鱼打理腌臜后擦干水份,用刀在鲫鱼两面划多少刀。
(2)杭椒以及小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末。
(3)锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅浸染)。
(4)大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸。
(5)炸至鲫鱼两面焦黄,看下来很酥脆的样子,即可捞出。
(6)倒出过剩的油,留下过多油,将花椒煸香后捞出不要。
(7)下入姜末、蒜末、葱花、杭椒以及红椒粒,小火煸炒出香味。
(8)放入料酒以及豆豉辣酱(也可能用老干妈)炒制片刻。
(9)放入鲜酱油以及糖煸炒一会。
(10)将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入大批水焖2分钟即可,出锅后撒点熟白芝麻就能开吃了。
四、烹调能耐:
(1)鲫鱼最佳选用小点的,这样重大炸透。
(2)洗涤鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除了腌臜。
(3)辣椒根基身口胃来放,兴致的可能多放点,怕辣的可少放点。
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