遇见赛美蓉,遇见波尔多白葡萄酒
法国波尔多的白葡萄种类主要有三个,即赛美蓉(Semillon)、赛美长相思(Sauvignon Blanc)以及姑娘卡岱(Muscadelle)。蓉遇在波尔多,见波赛美蓉主要与长相思妨碍调配,尔多酿成干型波尔多白葡萄酒。白葡在格拉夫(Graves)产区,萄酒赛美蓉仍是赛美酿制驰名的苏玳(Sauterness)贵腐酒的主要葡萄种类。贵腐酒是蓉遇运用贵腐菌将葡萄中的糖分稀释,酿终日下上最可爱的见波琼浆。
赛美蓉葡萄树性命力强,可能适应多种土壤规范,但赛美蓉葡萄果实皮薄,易受贵腐侵染,也易被日照灼伤。因此,在燥热产区,葡萄种植时需运用非凡的树冠打点方式呵护果实。成熟的赛美蓉葡萄颗粒中等,外表呈金色、黄色。
赛美蓉白葡萄酒呈中等金黄色,含瓜果、花朵、土壤、草药味。赛美蓉葡萄酒在年轻时,香气稍显缺少,但这种葡萄酒具备极佳的陈年后劲。赛美蓉酸度低,香气怪异,浓郁圆润,而长相思具备酸爽、清瘦、舒畅的特色,两者混酿可能舍短取长。
赛美蓉贵腐酒呈深金黄光华,含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐头、奶油、香草等重大风韵,口感详尽、会集,质地醇厚,酸度十分高。
在数个世纪中,赛美蓉主要愿望在法国,如今这一种类扩散在良多产酒国,并在南非、智利、澳大利亚取患了乐成。在澳大利亚,赛美蓉葡萄酒主要为甜型以及干型气焰,且每一每一与长相思以及霞多丽(Chardonnay)妨碍混酿,尚有繁多种类的经橡木桶或者未经橡木桶气焰的干白葡萄酒。尽管年轻的赛美蓉繁多种类酒不够重大,但经陈年后,可能发展出蜜饯瓜果、焦糖坚果、蜂蜜类的浓郁重大风韵。(编译/Catherine)
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