梅洛，不光仅是公共情人

摘要： 作为驰名的梅洛国内种类，梅洛的不光足迹宽泛全天下。打仗过葡萄酒的共情人多数打仗过梅洛，那末这到底是梅洛怎么样一个种类呢？ ABSTRACT： Merlot, a famous grape variety, is planted all over the world. Almost everyone knows this variety, more or less. How much do you know about Merlot?

梅洛（Merlot）概况是所有葡萄种类中最夷易近人的一个，其典型的不光李子风韵、柔顺的共情单宁与口感很难使人挑剔，于是梅洛众人便给梅洛贴上了“公共情人”的标签。可是不光，这样的共情演绎综合着实过于抽象，又怎么样让人敢挨近呢？明天，梅洛咱们无妨一起来探寻梅洛加倍详尽的不光一壁。

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

一、源于法国

对于梅洛，共情最先的记实出如今1783年，在法国的吉伦特省（Gironde），人们用梅洛酿出了色调深浓的琼浆，深受酒农兴致。因此在之后的光阴里，梅洛迅速发展，如今已经成为法国种植面积最广的葡萄种类。

从梅洛的种类特色来看，它便是一种十分讨喜的种类。该种类果实较大，在燥热以及风凉的区域都能愿望。燥热区域生产的梅洛具备突出的黑莓以及李子风韵，是罕有的国内气焰；凉爽天气下的梅洛气焰详尽，呈现更多的是红色瓜果以及木本动物的气息。

二、迹遍天下

法国波尔多（Bordeaux）的葡萄酒驰名全天下，梅洛的信用也随之散漫，各产区纷纭开始试验种植梅洛。2010年，梅洛一跃成为全天下种植面积第二大的葡萄种类，仅次于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

1. 波尔多右岸

尽管梅洛在法国的各个产区都有种植，但最卓越的梅洛仍是群集在具备充实粘土的右岸。土壤给予了梅洛细小的特质，与左岸砾石土壤上的赤霞珠葡萄酒比照，梅洛葡萄酒愈加多汁，口感也较为肥沃。

作为波尔多6大法定混酿种类之一，梅洛常出如今与赤霞珠以及品丽珠的混酿中，为葡萄酒削减酒体以及酒精度，也可能让葡萄酒的口感愈加柔顺。如斯卓越的一个葡萄种类，人造有人会发现它的闪亮之处，用它来酿造繁多种类葡萄酒。驰名的“酒王”柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）便是接管100%梅洛酿制的，这款酒将梅洛表白到了极致，口感柔软又不乏结构感，不光取患了酒评家的表彰，也赢患了斲丧者的兴致，由此可见梅洛的可爱之处。

2. 意大利

意大利的梅洛主要会集在北部区域，以威尼托（Venoto）以及弗留利（Friuli）为主，其中弗留利的梅洛相对于卓越，个别都带有红色瓜果以及香料的风韵。

除了此之外，另一个使人瞩目标梅洛产区当属托斯卡纳（Tuscany）了，该产区内的种植者极具刷新性与立同性，发现了驰名天下的“超级托斯卡纳”（Super Tuscany），而梅洛这个国内种类也成为“超托”酿造中的紧张一员。梅洛在这里既可单酿，也可与赤霞珠以及桑娇维塞（Sangiovese）混酿，因此气焰也十分多样。意大利顶级名酒马赛多（Masseto）可能说是“超托”中最夺目的梅洛葡萄酒，它接管100%梅洛酿造，气焰详尽详尽，口感圆润，极为失调，为梅洛谢世界舞台上的呈现画下了卓越的一笔。

3. 美国

19世纪中期，梅洛被引入加利福尼自由亚州（California），当地人用它酿制繁多种类葡萄酒。美国人十分兴致梅洛的果味及其柔顺的口感，因此梅洛葡萄酒在美国的需要量一度很大。虽受《杯酒人生》（Sideways）影响，美国人对于梅洛的需要曾经着落过，但凭仗着自身的短处，梅洛近些年彷佛正在去世灰复然。除了加利福尼自由亚州，梅洛在纽约州（New York）以及华盛顿州（Washington）也有种植。这些区域生产的梅洛个别是繁多种类葡萄酒，果味浓郁，质地丰硕，口感多汁，是典型的国内气焰的梅洛葡萄酒。

4. 智利

梅洛是智利的第三大葡萄种类，占有十分紧张的位置。中间山谷（Central Valley）是梅洛的主要产区，因为该产区天气较为燥热，因此生产的梅洛葡萄酒果味较为浓郁，口感醇厚、多汁。正是凭仗着这种多汁奔放的气焰，智利的梅洛葡萄酒逐步在斲丧者中取患了信用。

三、绽开在餐桌

典型的李子风韵、太甚的酸度以及单宁、柔顺的口感，使患上梅洛葡萄酒可能以及良多食物欠缺搭配，细嫩的鸡肉、经重大熏烤的牛肉以及羊肉都能与梅洛很好地搭配。但需要留意的是，梅洛葡萄酒酒体丰满，不适应与鱼类或者蔬菜搭配。梅洛葡萄酒最适应的侍酒温度为15-18℃，比室温稍低。一些品质好的葡萄酒，在饮用前需要醒酒，这样酒款能耐短缺展现其后劲。（文/Crystal）