卵白酶酶解红花籽粕的工艺条件钻研（三）

（3）pH对于红花籽粕水解度的卵白影响

在酶用量为2.9%、超声光阴为10min、酶酶超声温度为55℃的解红条件下，分说测pH为六、花籽6.五、工艺七、条件7.五、钻研8的卵白状态上水解1h，其水解度以及复原力服从如图六、酶酶图7所示。解红

由图六、花籽图7可知，工艺随着pH的条件着落，红花籽粕的钻研水解度以及复原力泛起初着落，后着落的卵白趋势，而且在pH为6.5时，其水解度以及复原力最大。这可能与红花籽粕中含有的卵白的性子无关。因此，抉择6.5为适量pH。

（4）酶用量对于红花籽粕水解度的影响

在超声光阴为10min、pH7.0、超声温度为55℃的条件下，分说测酶用量为0.9%、1.9%、2.9%、3.9%、4.9%的状态上水解1h，其水解度以及复原力服从如图八、图9所示。

由图8可知，随着酶用量的削减水解度增大，其中在酶用量为2.9%时水解度最大，图9可知，随着酶用量的增大，复原力增大，其中在酶用量为1.9%，复原力最大，其后开始着落，在酶用量2.9%时有着落趋势，可是不清晰。综合思考水解度、复原力以及节约老本因素，觉患上1.9%为最适量酶用量。

四、正交试验

由表4正交试验的服从表明，经由极差合成表明影响水解度的因素为：pH＞超声光阴＞超声温度＞酶用量，影响复原力的因素为：pH＞酶用量＞超声温度＞超声光阴，综合合成来看，最佳的工艺条件为超声光阴10min，超声温度65℃，pH6.5，酶用量1.9%。

五、验证试验

依据单因素试验以及正交试验服从，综合思考酶的老本，选定在超声光阴10min，超声温度65℃，pH6.5，酶用量1.9%条件下妨碍验证实验，三次平行试验，试验服从表明水解度为51.1%，复原力的吸光度值为0.428。与正交试验中所患上的值较为挨近，证实正交试验患上到红花籽粕的酶解工艺是可行的。

三、服从与品评辩说

本试验先是用木瓜卵白酶、枯草芽孢杆菌中性卵白酶、胰卵白酶对于红花籽粕的酶解妨碍钻研，试验服从证实，在55℃条件下用超声波解决10min增长了酶的分解，普及了卵白酶的精力，其中木瓜卵白酶酶解最快，以是选取木瓜卵白酶妨碍工艺钻研。

木瓜卵白酶酶解红花籽粕的工艺钻研服从表明，经由单因素试验以及正交试验优化提取条件，服从表明影响木瓜卵白酶的主主因素为pH＞超声温度＞超声光阴＞酶用量。综合思考酶解液的水解度、复原力以及老本等因素判断最佳提取条件为：超声光阴10min，超声温度65℃，pH6.5，酶用量1.9%，在此条件下，水解度为51.1%，复原力的吸光度值为0.428。

本试验在钻研卵白酶酶解红花籽粕的工艺条件的同时，退出了超声波辅助水解的钻研因素，试验历程中超声以及水解是同步妨碍的，经由试验服从表明，退出超声因素妨碍水解大大普及了所运用的酶的酶活，在节约老本的同时，大大普及了红花籽粕的水解度以及复原力。

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