葡萄藤兴致这个白雪皑皑的季节吗？

摘要： 法国、葡萄德国、藤兴中国以及意大利等多个葡萄酒产区曾经开始下起了大雪，白雪尽管葡萄藤此时曾经进入休眠期，皑皑但大雪以及高温是葡萄否会对于它产生影响呢？ ABSTRACT： Snow is striking the wine regions in France, German, China and Italy. Will snow and low-temperature affect the vines in these region although they are in the resting stage?

北半球早曾经进入凛冬了，良多冰凉产区的藤兴葡萄园都曾经拆穿困绕上了一层厚厚的大雪。尽管此时葡萄藤早曾经进入休眠期了，白雪可是皑皑良多人仍是未免会为葡萄藤的瘦弱状态忧虑。葡萄藤会兴致这个白雪皑皑的葡萄季节吗？

夏日的葡萄园（图片源头：Pierre Amadieu） 

对于德国、加拿大以及中国的藤兴一些产区来说，白雪纷飞是白雪他们最兴致的季节，因为这是皑皑酿造冰酒最佳的光阴。在零下7至8摄氏度的葡萄天气下，葡萄中的藤兴水份会凝聚成冰。此时，白雪工人会迅速采摘下冻成冰的葡萄，送至酒庄妨碍压迫。因为大全副水份以冰的形态被去除了，留下的全是高度稀释的葡萄汁，因此能酿造出可爱适口的冰酒。

可是矫枉过正，假如天气真的过于冰凉，葡萄藤则会受到难以修复的冻伤。平凡来说，当气温降至零下10度如下时，葡萄藤的细胞就会逐步停止使命。假如气温不断着落，细胞会诞生，从而导致葡萄藤诞生。

这对于一些冰凉的葡萄酒产区中的葡萄藤来说无疑是一个挑战。夏布利（Chablis）的天气是典型冰凉的大陆性天气，夏日每一每一蒙受超高温及霜冻天气。夏布利的酒庄为了应答这些极其天气也想出了良多应答措施，如用吹风机将地面中的暖空气吹至葡萄园中；在葡萄园周围扑灭油桶，降职葡萄园温度；在葡萄园内洒水使水在葡萄藤上结冰组成一层隔热层，以连结葡萄藤的温度。在中国的宁夏葡萄酒产区，酒庄也需要应答夏日超低的温度。宁夏区域夏日气温无心会降至零下35度，平凡的呵护措施此时曾经难起浸染，以是当地的酒庄发现了一种中国特有的葡萄藤呵护措施——土埋法。当夏日惠临的时候，酒庄会将葡萄藤压倒在地面，用一层丰硕的粘土拆穿困绕住。这样土壤就能酿成隔热层，连结葡萄藤的温度。冬日一过，葡萄在行将发芽的时候，酒庄会迅速将葡萄藤恢复原状。

可是位于埃特纳火山（Etna）的酒庄却觉患上夏日的大雪对于葡萄园是一种赏赐。埃特纳堪称是一个冰火双重天的产区。它是一座活火山，而每一年冬日这里都市飘起大雪。这里的酒庄觉患上大雪对于葡萄藤有着非凡的辅助。

在负责《醇鉴》（Decanter）杂志采访时，埃特纳的酒庄庄主们呈现：“首先，葡萄藤自身就需要一些冰凉的天气，这样它在来年的春先天能瘦弱发芽。这是一个好年份开始。其次，降雪能将空气中的氮元素带入土壤中，这是最为人造的营养。此外，雨雪还能作为水份保存在土壤之中，为来年干旱的天气做好豫备。”

克日，埃特纳曾经被大雪拆穿困绕，但这里酒庄庄主并无十分忧心，甘比诺酒庄（Gambino Winery）的庄主甚至还在社交网络中晒出了被白雪拆穿困绕的葡萄园。他们说他们十分兴致夏日的白雪，概况这也正验证了中国那句古语：瑞雪兆康年。

此外，一些酒庄庄主还提到，冰凉的雨雪能在夏日杀去世良多细菌与病虫，保障葡萄在开春之时有瘦弱的愿望情景。在葡萄休眠期咱们不需要太甚忧心高温带来的干扰，因为动物自身有未必抵抗能耐。惟独当温度降到极低（低于零下10摄氏度）且将不断光阴较永劫，葡萄藤才有可能受到侵害。可是假如葡萄开始发芽，新生的枝芽则会薄弱结子良多，此时葡萄藤更需要美满的呵护措施。（文/Xavier）