葡萄家族之卡本内家族大揭秘
在葡萄酒天下里，不乏罗斯柴尔德家族（Rothschild Family）、葡萄露桐家族（Lurton Family）、家族家族德龙家族（Delon Family）以及帝龙家族（Dillon Family）等煊赫的本内酒业世家，他们坐拥泛滥驰名酒庄，大揭为了家族的葡萄光华在葡萄酒界里雕刻前行。而在葡萄王国中，家族家族也有一些重大且幽默的本内葡萄家族，卡本内（Cabernet）家族便是其中之一。
卡本内家族中最具代表性的三大葡萄种类是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）以及蛇龙珠（Cabernet Gernischt）。此外，家族内尚有一些由赤霞珠与其余种类杂交产生的小众葡萄种类。
一、“红葡萄种类之王”——赤霞珠
作为天下上种植面积最为宽泛的两大红葡萄种类之一，赤霞珠凭仗着实力乐成地从万千葡萄中锋铓毕露，成为货真价实的“红葡萄种类之王”。
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1. 诞生源头
在早期的葡萄酒文献中，人们并无找到无关赤霞珠的记实，该种类直到18世纪末才开始在波尔多（Bordeaux）的葡萄园里锋铓毕露。其诞生不断以来都是一个谜，直到1997年，美国加州大学戴维斯分校（UC Davis）的钻研团队经由DNA检测解开了赤霞珠的诞生之谜。钻研证实，赤霞珠是由品丽珠以及长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时经由人造杂交而组成。
2. 气焰特色
“适应之王”：赤霞珠的果实颗粒较小，果皮较厚，能适应差此外天气与土壤情景，抵御霜冻以及冰雹等破损性天气，而且它的愿望力很强，产量很高，使酿酒师可能酿出品质晃动的红葡萄酒；
“风韵之王”：赤霞珠能泛起出多种香气与风韵，不论你兴致的是黑莓以及黑樱桃等玄色瓜果香气，仍是青椒、雪松以及薄荷等动物气息，或者是烟熏、香草以及咖啡等橡木桶给予的香味，它都能知足；
“陈年之王”：因为其浓郁的果香以及突出的单宁与酸度，赤霞珠酿出的葡萄酒个别需要很长的光阴熟成，十分适应陈年。
3. 典型产区
法国波尔多：波尔概况是赤霞珠的原产地。位于吉伦特河（Gironde）西南方的波尔多左岸（Left Bank）的葡萄园里弥漫了排水与吸热功能优异的砾石，为赤霞珠的愿望提供了绝佳的条件。为了着落该区域多变天气对于葡萄愿望带来的倒楣影响，斲丧者们个别将赤霞珠与梅洛（Merlot）、品丽珠、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）等葡萄种类妨碍混酿，调配出充实而典型的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blend）。
美国纳帕谷（Napa Valley）：美国的纳帕谷被公觉患上是赤霞珠的第二故土，该区域生产的良多天下顶级葡萄酒都因此赤霞珠为主导，若有“美国膜拜酒之王”之称的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）生产的赤霞珠红葡萄酒，以及在1976年的巴黎评判（The Judgment of Paris）中一举成名的鹿跃酒庄（Stag’s Leap Wine Cellars ）生产的1973年份赤霞珠红葡萄酒，这些酒品质卓越，产量浓密，价格极高。
澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）：库纳瓦拉位于澳大利亚的南澳州（South Australia）产区，以“红土地，桉树叶”著称。它生产的赤霞珠葡萄酒不光散发着黑醋栗、薄荷、香草以及烘烤的香气，尚有特意的桉树风韵。
智利迈坡谷（Maipo Valley）：迈坡谷是智利中间山谷（Central Valley）的紧张子产区，被誉为“南美洲的波尔多”，赤霞珠是这里种植最为宽泛的种类，常被用来与梅洛、西拉（Syrah）或者佳美娜一起混酿，生产带有浓郁的青椒以及黑醋栗叶等动物气息的赤霞珠葡萄酒。
除了以上产区，在意大利的托斯卡纳（Tuscany）、南非的斯特兰德（Stellenbosch）、阿根廷的门多萨（Mendoza）以及新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay），赤霞珠也是当地的紧张葡萄种类，有着十分卓越的呈现。
二、被低估的主角——品丽珠
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作为赤霞珠的父系，品丽珠也是宽泛种植于天下各地的国内种类以及波尔多六大法定种类之一，其影响力虽不迭赤霞珠以及梅洛等种类，但她的温婉与详尽也赢患了良多爱酒人士的兴致。
品丽珠的果实较小，与赤霞珠比照而言，它着花与成熟光阴早，果表面对于较薄，单宁以及酸度较低，酿出的葡萄酒色调较浅，酒体较轻，口感也愈加以及顺，香气比赤霞珠更间接，典型的香气有木本动物、草莓、红李子以及覆盆子等。
在法国的波尔多产区，品丽珠主要作为低调的主角出如今混酿葡萄酒中，它以详尽的香气以及顺嫩的口感为混酿酒款削减了更多蛊惑的韵味。在波尔多左岸的混酿中，品丽珠平凡占比照低，而在波尔多右岸（Right Bank），品丽珠则会与梅洛一起在混酿中挑大梁，如圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）所酿造的红葡萄酒中品丽珠的占比就高达50%。这款酒是天下顶级葡萄酒之一，1947年以及2010年份的酒款都取患了罗伯特·帕克（Robert Parker）100分的满分评估，这也证明了品丽珠特意卓越的品质。
而在法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区，台甫鼎鼎的品丽珠一改主角姿态，在繁多种类红葡萄酒的酿造中唱主角。这里天气风凉，生产的品丽珠红葡萄酒个别散发着红醋栗以及覆盆子等红色瓜果的香气，还陪对于立缕雪松以及青椒等动物的馥郁，酸度较高，单宁较低，口感圆润，使人垂涎，最驰名的两个子产区为希侬（Chinon）以及布尔格伊（Bourgueil）。
此外，在法国之外的区域，如意大利西南部、美国纽约州（New York）以及华盛顿州（Washington）以及阿根廷的门多萨产区等地，品丽珠也有不错的呈现，成为当地后劲十足、远景可不雅的红葡萄种类。
三、中国特色葡萄代表——蛇龙珠
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蛇龙珠也是卡本内家族的一员，它与赤霞珠以及品丽珠被国人并称为“三珠”。正如长相思是新西兰葡萄酒的手刺，马尔贝克为阿根廷葡萄酒的孤高，蛇龙珠对于中国也是意思非凡，它是迄今为止仅有在国内上被认可的中国作育的特色酿酒葡萄种类。此外，2016年5月25日“天下蛇龙珠日（World Cabernet Gernischt Day）”在香港设立，符号着中国初次具备自己的葡萄种类节日。
1892年，欧洲少许酿酒葡萄种类被引进国内并妨碍嫁接改善，作育出了良多新种类，这其中就包罗了蛇龙珠。当初，相干机构经由DNA钻研证实蛇龙珠源自波尔多，与智利的佳美娜实为对于立种类，它宽泛扩散于山东、宁夏以及甘肃等区域，组成为了特有的特色以及善焰，具备很大的市场规模。
蛇龙珠的果实呈紫玄色，皮厚且外表有较厚的果粉，由其酿制而成的葡萄酒个别呈深宝石红色，散发着浓郁的红色瓜果香气以及些许青椒与木本的气息，口感醇厚，酒体丰满，陪同蘑菇以及香料的风韵，能搭配大全副的中国菜。
四、赤霞珠的多少个“孩子”
卡本内家族内尚有多少个鲜为人知的小辈成员，它们是赤霞珠与蓝佛朗克（Blaufrankisch）杂交产生的库宾珠（Cabernet Cubin）以及米多斯卡本内（Cabernet Mitos），以及赤霞珠与丹菲特（Dornfelder）杂交组成的多利安卡本内（Cabernet Dorio）以及多尔莎卡本内（Cabernet Dorsa）。
作为赤霞珠的“后世”，由它们酿出的葡萄酒都或者多或者少地秉持了赤霞珠的某些特色，如高深的光华、玄色瓜果的香气、丰满的酒体以及紧致的单宁。它们的降生地与主要种植区域都在德国，其余区域很少发现它们的身影。（文/Lilas）
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