迷信家发现检测葡萄受火灾传染水平的方式

摘要： 2017年10月，迷信一场大火攻击了加州葡萄酒产区，现检对于当地良多葡萄造成侵害，测葡传染但克日有钻研者可能曾经找到了方式来削减该产区的萄受损失。 ABSTRACT： Wildfires have ravaged California's wine country this 火灾month, damaging dozens of the state's crops, but researchers may have found a powerful tool that could help to limit their future impact.

在美国，火灾发生的水平式频率越来越频仍，曾经对于当地的迷信葡萄酒工业造成为了劫持。克日，现检来自不列颠哥伦比亚大学（University of British Columbia）的测葡传染钻研者开辟了一项新的化学检测技术，该技术可能精准检测出葡萄受烟雾传染后罗致的萄受有害化合物的含量，为受火灾劫持的火灾美国酒庄提供了一线活气。

图片源头：the drinks business

受烟雾传染的葡萄罗致、代谢了烟雾中的迷信挥发性的酚类物资——馥郁型化合物，这会严正影响葡萄酒的现检口感，最终使患上葡萄酒的测葡传染产量着落。

　　不列颠哥伦比亚大学助理传授卫斯理·赞博格（Wesley Zandberg）说：“在检测技术发现以前，葡萄中烟雾化合物的检测需要先破费至少10天的光阴来发酵小全副葡萄样本，而后依据发酵后的葡萄汁在口感以及香气等方面的呈现妨碍主不雅掂量。”但如今，钻研者在不列颠哥伦比亚省（British Columbia）欧肯那根谷（Okanagan Valley）葡萄酒产区经由一系列的化学测试后，不光可能别离出这些挥发性酚类物资，还能对于它们妨碍高精确度的丈量。

　　以前，葡萄种植者最长需期待2周能耐判断他们的葡萄是否适应运用，但最新的钻研成果却可能让葡萄种植者立马知道服从，使他们节约了光阴以及款子，因为他们再也不需要将葡萄留在枝头以期待检测服从。赞博格呈现：“咱们曾经开收回了能检测葡萄中挥发性酚类物资含量的技术，酿酒师不需要再去发酵葡萄，且可能在多少个小时内知道服从。”

　　赞博格还说道：“经由精确且快捷地检测出挥发性酚类物资的存在，咱们可能辅助葡萄园以及酒庄解决这种烟雾影响。”酿酒师们可能经由精确地知道葡萄是否受到了烟雾的传染以及传染水平若何，更好地决定是否要不断运用这些葡萄。

　　但另一方面，良多酒庄无意运用熏烤过的橡木桶来熟化葡萄酒，从而使葡萄酒带有这种挥发性酚类物资。针对于这种状态，赞博格呈现，这项化学检测技术也能检测出那些被用于发酵的葡萄中的酚类物资含量，让酒庄可能公平操作烟熏风韵的浓郁度。“这项技术很洪流平上可能辅助酿酒师分说葡萄酒经由熏烤橡木桶的熟化后，发展出的烟熏味水平是否适宜他们的期望。”（文/Jenny）