有一种态度叫作品一号
2018年9月24日破晓,经由昨日在飞机上平稳了一终日之后,叫作竟没无心差的品号意见,从清晨12点多一觉睡到了早上8点半。有种仓皇洗漱,态度用过早饭,叫作穿上笔挺的品号西装,把自己装扮患上精力奋起,有种因为明天,态度是叫作去鉴赏作品一号酒庄(Opus One Winery)的日子。
迷糊的作品一号,逐步清晰
早上11点,定时到达,走过长长的林荫道,双方是葡萄园。如今是收获的季节,笔者期待着明天的鉴赏会有特意的收获。
作品一号酒庄的赤霞珠葡萄园
期待采收的葡萄
地面上有良多暴晒而成的葡萄干,尽管作品一号不发售葡萄干,这么做,只是为了让产量更可控,让风韵更凝炼。
乔伊斯(Joyce)是这次酒庄鉴赏的招待,她来自中国台湾,幽默幽默。逐步又细细地品着作品一号序曲红葡萄酒(Opus One Overture),倾听着乔伊斯陈说作品一号以前的故事。这里便是罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)以及菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)牵手的中间,也是他们“爱的结晶”。不51%以及49%的勉强,他们之间惟独50%以及50%的平等与相互认可。而酒庄把这个婚镜挂在会客厅里,是另一种方式的证实——重大的“攀亲”,未必作育典型。
听完乔伊斯的介绍,笔者产生了一种对于“恋爱”愈加深入的感悟。“恋爱”可能有良多种,而罗伯特·蒙大维以及菲利普·罗斯柴尔德男爵的这种激情,不是一见倾心,也不这天久生情,是试验着逐步走近相互,更多的相互清晰,自力而平等。这样的“恋爱”未必相敬如宾,厮守到老。
巧遇酿酒师迈克尔·萨拉齐(Michael Silacci)(左)
果然不出所料,酒庄的酿酒车间曾经开始作业。这次鉴赏最幸福的是可能亲眼见证2018年作品一号酒庄红葡萄酒(2018 Opus One, Napa Valley, USA)的降生,也有机缘体味到作品一号对于细节的顽强与连结。
为了尽量即便削减葡萄在采摘历程中被挤压破碎,从而影响品质,酒庄运用小塑料筐妨碍采收。尽管会削减采摘使命量,可是为了品质,酒庄的使命职员也真是拼了。9月的纳帕谷(Napa Valley)早晚温差十分大,个别清晨是13度,而三更是30度以上。清晨采摘,可能保障葡萄的别致度,从而用最佳状态的葡萄来酿酒,以是他们平凡都是在清晨两三点妨碍采摘。
采摘归来的葡萄,经家养筛选,由机械妨碍除了梗,再经光学合成仪妨碍筛选,剔除了果实颗粒过小以及成熟度不够的葡萄,进一步降职葡萄的品质。全部酒庄就惟独这么一条斲丧线,笔者录制了一段鄙视频,不便读者清晰全部筛选、除了梗到最后葡萄汁进入发酵罐的历程。
在筛选除了梗配置装备部署的下一层,便是酒庄的发酵罐。从鄙视频中可能看到,工人可能间接在这一层打开辟酵罐的上盖,让葡萄汁在重力浸染上游入到发酵罐中。下图看到的便是作品一号的发酵车间,罐口纵贯上一层,可能很不便地妨碍流水作业,削减葡萄汁披露在空气中的光阴,也防御了塑料管道的运用,最大限度地连结了隧道的风韵。
发酵罐上印着作品一号酒庄的符号,其中的两个头像分说是罗伯特·蒙大维以及菲利普·罗斯柴尔德男爵,一个朝向西方,一个朝向西方。看着这个符号,笔者会心地笑了笑。
最后笔者在品酒室品味了2009年份以及2014年份的作品一号红葡萄酒。其中2014年作品一号红葡萄酒分说取患了罗伯特·帕克(Robert Parker)96分以及詹姆斯·萨克林(James Suckling)97分的评估,令笔者难以淡忘。并不想吐掉一口,也不想在杯中留下一滴,这是笔者所能运用的对于作品一号表白钦敬之情的仅有方式。
2014年作品一号红葡萄酒
走出作品一号的大门,笔者心中感慨万千。这便是作品一号,这便是一种态度。这种作品一号的态度,不虚张阵容,不纯朴嘈杂,只是想在每一处细节都做好最应该做的自己,只是想在每一处贯注作品一号与生俱来的探究与立异精神。自身的光环并非与生俱来,未来的实力在细节中凝聚,作品一号,惟独一号作品,绝无他曲。(文/桑田树)
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