娇俏小公主，任性黑皮诺
黑皮诺（Pinot Noir）每一每一被人们称作“娇贵的小公主”，因为它对于愿望情景的小公性黑要求十分高，被公觉患上是主任最挑剔、最难以照料的皮诺葡萄种类。但这些人力物力的娇俏斲丧是物有所值的，因为运用低劣黑皮诺酿制出的小公性黑葡萄酒详尽详尽，具备极佳的主任陈年后劲。本文将带大师来清晰一下这个娇俏的皮诺小公主，为黑皮诺葡萄酒的娇俏选购提出一些倡导。
1. 黑皮诺的小公性黑根基介绍
图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
黑皮诺的种植历史悠长，早在罗马时期以前，勃艮第（Burgundy）区域就种植了这一种类，并生产了天下上最使人歌颂的黑皮诺佳酿。黑皮诺葡萄酒平凡运用繁多葡萄园的葡萄酿制，且不会与其余葡萄种类混酿，因为纵然是最细微的风土差距，也有可能对于果素品质产生重大的影响，进而影响成酒的品质。以是，良多人都说，黑皮诺是最能呈现葡萄园风土特色的种类之一。
黑皮诺愿望情景的要求较高，适量种植在天气较为冰凉的产区，偏好石灰质粘土土壤。这种种类抗病性较弱，极易熏染白腐病、灰霉病、卷叶病毒以及皮尔斯病毒，葡萄产量小且不晃动。它属早熟型种类，在成熟期易落粒，因此在多雨年份要实时采收。可能说，黑皮诺是主要国内红葡萄种类中最需要人们精密照料以及作育的种类。
正因为其对于愿望情景的严苛要求，黑皮诺的产量以及种植面积远不如其余国内种类。纵然如斯，除了勃艮第外，也有一些十分不错的黑皮诺产区，如美国的俄勒冈州（Oregon）以及加利福尼自由亚州（California）、新西兰的中部奥塔哥（Central Otago）、德国的法尔茨（Pfalz）以及巴登（Baden）、阿根廷尼格罗河（Rio Negro）河岸的新葡萄种植区。
2. 黑皮诺的风韵特色以及配餐
黑皮诺大多被用来酿制干型的红葡萄酒，年轻时果味短缺，分收回草莓、樱桃、覆盆子以及黑莓等的典型馥郁。经由橡木桶熟化的黑皮诺葡萄酒会分收回肉桂、丁香、烟熏以及烟草等以及顺的香料气息。陈年后（特意是瓶陈后），酒中又会带有土壤、木本、蘑菇、皮革以及野味等陈年风韵。低劣的黑皮诺葡萄酒既可在年轻时饮用，又有着不错的陈年后劲。
黑皮诺葡萄酒酒体较轻，果香馥郁，酸度短缺，单宁丝滑，因此能以及良多食物搭配饮用。黑皮诺葡萄酒被觉患上是最适应与奶油汁、香辣调味料等食物搭配的葡萄酒之一，与猪肉、家禽肉、牛肉、培根肉、奶酪、巧克力、鱼肉、羊肉、蘑菇、别致木本以及野味等搭配都十分典型。
3. 黑皮诺葡萄酒的选购
每一总体的需要区别，最适应的葡萄酒也不相同。从陈年后劲上来说，假如你想要抉择可能用来收藏的黑皮诺葡萄酒，勃艮第特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）的黑皮诺葡萄酒便是最佳的抉择，特意是热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等夜丘（Cote de Nuits）等产区的顶级葡萄酒。美国俄勒冈、加州的一些顶级黑皮诺红葡萄酒也十分值患上陈年。
2013年柏恩斯坦（玛兹-香贝丹特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
假如对于葡萄酒的价格比照关注，你可能将目力转向勃艮第一些不那末驰名的红葡萄酒产区，如勃艮第的夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及马贡（Maconnais），这些中间不像伯恩丘（Cote de Beaune）以及夜丘那末驰名，价格也会相对于低一些，认真筛选也能选到一些性价较高的酒款。此外，你也可能抉择一些价格比照适中的俄勒冈、加州或者新西兰的黑皮诺葡萄酒。
从气焰上来说，旧天下的黑皮诺红葡萄酒气焰加倍油腻详尽，酒体更轻；新天下加倍燥热，产出的黑皮诺红葡萄酒酒体加倍丰硕，果香加倍短缺。新西兰的中部奥塔哥天气燥热、光照充实，葡萄成熟度高，因此生产的黑皮诺葡萄酒色调比天下其余产区都要深浓，单宁加倍薄弱，兴致这种气焰的葡萄酒就未必不要错过。
平凡来说，购买黑皮诺红葡萄酒的可能会破费比其余划一品质红葡萄酒更多的资金，这不光是因为黑皮诺葡萄在种植历程中需要投入更多的人力物力，也因为供需关连的影响——黑皮诺的产量比其余国内盛行种类低。可是惟独酒好，惟独能喝患上欢喜，置信对于酒友们来说都是物有所值的。（文/Olivia）
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