生物能源法葡萄酒根基七问
近些年来，作为一种极具特色的萄酒农业耕作方式，生物能源法（Biodynamics）越来越受到人们的根基关注。而在葡萄酒界，生物生物能源法葡萄酒也是法葡最具争议的话题之一，反对于者对于它情有独钟，萄酒觉患上它能最为着实地表白出风土特色，根基反对于者则对于其一些颇具“玄学”色调的生物措施持怀疑态度。
一、法葡最先提诞生物能源法的萄酒人是谁？
生物能源法理念最先是由奥天时哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。上世纪20年月初，农业斲丧者们宽泛面临土壤进化、农作物增产、牲口孳生能耐着落以及食物资量降高档成果。针对于这些成果，斯坦纳于1924年宣告了一系列演讲，倡导斲丧者们探究土地、动物、动物与人之间的深层素质关连，并由此提出了生物能源耕作方式的事实与事实根基。
鲁道夫·斯坦纳（图片源头：www.biodynamic.org.nz）
二、生物能源法最主要的理念有哪些？
1. 将农业区域看成自食其力的有机部份
以葡萄种植为例，生物能源法将葡萄园内的土壤、动动物及人视为一个有机部份，这个有机体的各个元素相互依存，经由动态打点协调以及这些元素，以增长全部葡萄园生态系统的瘦弱与精力。
2. 运用非凡的堆肥制剂以增强土壤精力
生物能源法反对于在农业行动中运用任何化学肥料或者药剂，因此斯坦纳发现了九种生物能源制剂（Biodynamic Preparations），被挨次命名为BD500至BD508，这些接管牛粪、牛角、洋甘菊、荨麻叶等人造资料制成的非凡堆肥，会在特定的光阴被施加于境界中，用于削减土壤有机质的含量、鼓舞土壤中微生物的行动、调节pH值、消融矿物资以及增强动物免疫力。
图片源头：www.bio-dynamie.org
3. 将农业行动与占星学散漫，依据生物能源历法教训农耕
生物能源法觉患上农业行动必须凭证宇宙以及人造的运行纪律。经由审核地球、太阳、月亮以及各行星的行动变换与周期，德国人玛利亚·图恩（Maria Thun）于1960年先后陆续宣告了生物能源历法，为动物的收获、移植、作育、收获以及运用生物能源制剂的最佳光阴给以了响应教训。对于葡萄种植来说，葡萄园内的所有行动被散漫为四种日期：根日、花日、果日以及叶日，根日剪枝，叶日浇水，果日收获，花日则不要报答打扰葡萄园。
三、酿造生物能源法葡萄酒有甚么详尽要求？
葡萄种植：不能运用机械犁土，不能接管化学肥料，需运用葡萄园内的动物或者动物粪便制成的人造堆肥。
葡萄园打点：在病虫害防治方面，必然运用所有家养分解的杀虫剂以及除了草剂，而需运用葡萄园内的动物以及昆虫来驱除了害虫，以及依靠种种特制堆肥制剂来增强葡萄藤免疫力。
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葡萄采收：依据生物能源历法，在规定的光阴内妨碍家养采收。
葡萄酒酿造：酿酒时只能运用葡萄皮上的人造酵母妨碍发酵，只能接管传统的蛋清吸附法妨碍廓清，不能报答削减酸或者糖。
四、生物能源法以及有机种植（Organic Viticulture）有甚么区别？
实际上，生物能源法是在有机种植的意见上缩短进去的，两者在不运用化肥、杀虫剂以及除了草剂方面的措施是相似的。它们之间最大的区别在于两个方面，一是生物能源法要求凭证生物能源历法来把控动物的愿望周期，二是生物能源法需要运用规定的八种堆肥制剂，这两点也是生物能源法最受争议的中间。总的来说，生物能源法思考的因素比有机种植更多，要求更多，需要投入的光阴、人力与物力老本也响应越多。
五、生物能源法葡萄酒的口感若何？
这是一个凋谢式的成果，尽管生物能源法葡萄酒确凿越来越受招待，但对于其持怀疑态度甚至是嗤之以鼻的人也良多。一方面，反对于者觉患上生物能源法在呵护生物多样性以及人与人造的失调上起到了被动浸染，而且愈加人造的葡萄种植与葡萄酒酿造历程，也使患上酿出的葡萄酒能着实展现风土特色，成为不可复制、独具呈现力的葡萄酒。
图片源头：www.durfort-vivens.fr
另一方面，有人怀疑生物能源法接管牛角等生物制剂以及将葡萄愿望与占星学分割在一起的做法是缺少迷信依据的，他们觉患上这些措施更多呈现了象征意思，而非有甚么实际成果。因此，他们并不觉患上生物能源法葡萄酒有甚么特意的风韵。而在实际的盲品中，酒评家也简直无奈从风韵上判断一款葡萄酒是否接管了生物能源法措施。
六、若何找到一瓶生物能源法葡萄酒？
想找到一瓶生物能源法葡萄酒，你需要意见两大生物能源法认证机构：患上墨忒耳国内（Demeter International）以及生物能源葡萄酒协会（Biodyvin）。前者是对于所有农业规范妨碍生物能源认证的国内性机构，后者则分心于对于葡萄酒畛域妨碍认证。
运用生物能源法斲丧葡萄酒并取患上认证的酒庄个别会将认证标签印在酒标上，而要想取患上上述两个机构认证，就必须在种植以及酿造中严酷凭证相干规范。以患上墨忒耳国内为例，平凡酒庄须陆续3年功能机构拟订的原则能耐取患上其认可，而已经接管有机种植的酒庄惟独一年即可取患上认可。此外，酒庄所有的葡萄园都必须取患上认证，而不光仅是某个地块。患上墨忒耳国内的巡视员每一年都市到酒庄审核，假如患上不到巡视员的认可，酒庄将不患上自称接管生物能源法运作。
图片源头：www.demeterinternational.com以及www.biodyvin.com
七、有哪些名庄是生物能源法的践行者？
庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）
这座波尔多（Bordeaux）的“超二级庄”于2004年开始试行生物能源法，并在2008年引入马匹妨碍耕作，以呵护土壤。2010年，酒庄取患了法国国内生态认证中间（Ecocert）颁发的有机认证以及生物能源葡萄酒协会付与的生物能源认证。2014年，酒庄又取患上患上墨忒耳国内颁发的生物能源认证。
图片源头：www.pontet-canet.com
杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）
杜霍酒庄是波尔多玛歌产区（Margaux）首个取患上生物能源法认证的列级庄（Grand Cru Classe）。2009年，酒庄便开始试验接管生物能源法打点葡萄园，2016年酒庄取患了患上墨忒耳国内颁发的生物能源法认证。
图片源头：www.durfort-vivens.fr
克瑞福酒庄（Quartz Reef）
该酒庄位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）产区，英国驰名葡萄酒作家奥兹·克拉克（Oz Clarke）曾经高度评估这座弥漫有限后劲的年轻酒庄：“在新天下泛滥酿造黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒以及传统工艺起泡酒是我最兴致的酒款。”酒庄多年来连结生物能源法，2001年便取患了患上墨忒耳国内的生物能源认证。
2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）
该酒庄位于新西兰坎特伯雷（Canterbury）产区，酒庄从建树之初便开始接管生物能源法妨碍葡萄园打点。酒庄保存了葡萄园中的杂草以连结葡萄园的生态失调，而且依据每一个地块杂草种类与特色的区别分说给它们取了诗意的名字：“狮牙”、“天使之花”、“大地烟云”以及“火海”。从2000年开始抱着半信半疑的态度做试验，到2004年所有生物能源制剂的质料自食其力，再到取患上生物能源法认证，金字塔谷酒庄一步步实现为了葡萄树、动物以及人造情景的调以及共存。
金字塔谷酒庄葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
除了以上这多少座酒庄，尚有诸如赛妮娅（Sena）、罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）、勒桦酒庄（Domaine Leroy） 以及莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）等顶级名庄也是生物能源法的刚强追寻者。此外，有良多其余酒庄也贯彻着生物能源法的精神，尽管它们可能并未恳求认证，而是试验一些适应自身特定状态的生物能源法措施，看看事实哪些方式更实用，更有助于降职葡萄酒的品质。（文/Lilas）
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