基于CDIO今世工程教训理念“食物卫生学”课程教学刷新与事实（三）

2.4 刷新审核方式：倾覆传统卷面考试，基于今世教训强调历程评估

在本次教学刷新以前，工程闭卷期末考试成果占比高达70%。理念区别于传统的食物实闭卷考试这一重大的方式，在引入CDIO教训理念之后，卫生大幅增强以历程评估作为审核方式，学课学刷新事重点关注学生学习本领以及常识的程教历程，关注事实关键以及工程技术的基于今世教训运用能耐。刷新后，工程期末考试占比降至50%，理念而针对于教学历程的食物实评估占比降职至50%，其中包罗章节温习作业（15%）、卫生事实作业（20%）以及综述作业（15%）。学课学刷新事

首先，程教设立了除了第一章绪论之外的基于今世教训7次章节温习作业，使患上教师实时把握学生对于章节紧张常识点把握状态。在7次章节温习作业中还交织了与本章节亲密相干的凋谢性论述题，使患上学生在原有的常识点上自主学习、拓展视线。以第一次“食物卫生学”教学刷新后的授课学期为例，温习作业中具备代表性的凋谢性论述题包罗：操作真菌毒素的新方式与新技术、2013年恒人造乌龙事件的成果服从以及总体感悟、罕用化学消毒剂的优劣势以及运用场景合成等。在温习作业布置之后的课堂上聘用全副同砚分享自己的作业谜底，睁开对于章节温习作业的教学与合成，辅助学生安定每一个章节的中间常识点的同时，变换学生被动性以及被动性。

其次，本课程主要经由2次事实作业以及1次代表性工场鉴赏实习评估学生的事实能耐。上述2次事实作业是环抱着食物工场工艺流程、作业区散漫、斲丧动线妄想、卫生配置装备部署妄想、卫生管控系统睁开，再带争学生碰头一家无锡市周边的食物斲丧企业，在鉴赏的历程中回顾中间常识点，做到边鉴赏、边思考、边学习、边纠错，强化学生事实能耐。依据我校本科生作育妄想，食品质量与牢靠业余本科生可经由本课程配置的事实类作业熟习未来与食物牢靠相干的失业岗位，清晰该岗位的主要使命内容以及使命流程，以及应具备的常识、能耐以及素质。本课程的历程评估还包罗综述作业1项，以第一次“食物卫生学”教学刷新后的授课学期为例，综述作业是从如下主题中二选一，实现一份良多于5000字的综述。其中包罗，第二章食物的生物传染与操作道理缩短出“人造产物抑制食源性微生物”主题，以落选四章种种食物中罕有的卫生成果衍生出的“热加工历程危害产物合成及品质操作”主题。综述作业设立的指标是审核学生的资料查阅、总结以及演绎的能耐，这也是一次令学生清晰今世食物卫生操作钻研偏差的机缘，激发学生的求知欲。

最后，刷新后的期末考试方式尽管仍是闭卷考试的方式，但在题型上做出严正改动。以往闭卷考试中单选题、多选题、分说题等主不雅题占比照大（30%~40%），以上审核方式较重大，审核的常识点每一每一比照繁多。刷新后着落了主不雅题比例，组成一套以论述揭示为主的考试模式。在论述题出题历程平特意重视多个常识点的审核，以及学科之间的融会贯通。2019-2020年第二学期是“食物卫生学”第一次教学刷新后的期末考试，本次考试论述题审核畛域实现为了除了第一章绪论以及第八章食物卫生系统之外的全拆穿困绕。以论述题第一题为例，本题波及食源性微生物生物被膜组成历程以及操作伎俩，重点审核了“食物卫生学”中洗涤、消毒的操作步骤与要求，同时还交织融会了“微生物学”中食源性微生物的根基意见、愿望条件等根基常识，“食物工场与妄想”中配置装备部署外表的妄想要求，“今世食物技术”中超声波技术等常识点，真正实现课程内审核多个常识点，学科间的常识点的融会贯通。

3. 基于江南大学2019-2020年第二学期“食物卫生学”教学品质监测服从评估教改成果

江南大学已经建树起一套美满的本科教学品质监测系统，可供任课教师查阅所授课程的学生评教分数、反映意见等信息。综合来看，教改以前“食物卫生学”评教服从位居全学院中鄙俚，虽学生反映较好，但仍有较大的回升空间，详尽如下：2017-2018年第二学期的评教平均分89.77，综合评分位列全学院前33.05%；2018-2019年第二学期的评教平均分89.50，综合评分位列全学院前26.23%。融入CDIO今世教训理念之后，2019-2020年第二学期“食物卫生学”评教服从迅速回升，跻身全学院“最受招待”课程之列，评教平均分为94.03，综合评分位列全学院前2.86%。

评教详尽单项患上分如表1所示，2019-2020年第二学期“食物卫生学”教学刷新之后的评教各项指标均有所降职，优于前2次的评教服从。从评教服从来看，学生针对于教师布置的课外作业重量、内容，以及教师反映状态的评估清晰改善，由前2个学期缺少90分，降职至95.19分。该单项患上分的降职呈现出本课程融入CDIO今世教训理念后愈加重视教学历程评估，充实同样平凡作业的方式以及种类，让学生经由实现温习、事实以及综述作业的历程中学习以及收获更多常识。此外，学生对于教师授课内容的充实感、时期感强、事实分割实际等方面的印象变换较大，从教改前的90分上涨至94.04分，且学生宽泛觉患上学习历程中可能系统而周全地把握教学内容。最后，学生在学习完本课程后，对于教改后课程中波及的基源头根基理以及根基本领把握水平有所降职，同时增强了对于其自身具备了相干运用能耐的认同感，这一征兆也呈现出学生对于本课程的中间常识点把握状态，以及对于所学常识的事实运用能耐大大增强。从上述评教服从中可能看出，基于CDIO今世工程教训理念的“食物卫生学”课程告竣为了较为事实的教学成果。学生对于该教学模式的认同度宽泛较高，在增强了其自身事实能耐以及解决成果能耐的同时，组成为了团队相助、配合窗习普及的优异气氛。

4. 结语

综上所述，经由将CDIO今世工程教训理念融入我校“食物卫生学”教学之中已经收获了较为事实的教学成果。在教学的历程中，学生适应了该教学模式，降职了学习喜爱。本课程重视事实以及本领作育上的相互散漫，试探适应于自主学习、相互钻研的学习模式。同时，在实施教学的历程中恭顺主不雅纪律，重视对于学生喜爱的作育，在不断强调常识点事实与运用的历程中，加深学生对于事实常识的清晰。“食物卫生学”作为江南大学食物学院一流学科以及双万业余“食品质量与牢靠”的中间课程，在日后的教学历程中将不断贯彻CDIO今世工程教训理念，刷新教学内容，紧跟时期潮水，力争为国家以及社会作育出一批适应行业发展以及市场需要的复合型、高素质食物牢靠业余技术强人。

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