在顶级西班牙葡萄酒浩瀚品鉴会上，窥见多元的幽美
提到西班牙，你可能会想到鲜美的牙葡伊比利亚火腿、冷落弥漫的萄酒弗拉明戈舞或者紧迫鼓舞的斗牛……而提及西班牙的葡萄酒，你的浩瀚会上脑海又能呈现出甚么样的紧张词？
2019年10月18日，中国第六届顶级西班牙葡萄酒浩瀚品鉴会（6th Grand Tasting of Spain Top Wines）深圳站美满举行，顶级多元的幽泛滥业内人士退出了这场国内西班牙葡萄酒盛宴。西班觥筹交织间，牙葡这场盛宴也僻静落下帷幕，萄酒给列位酒友留下了一段使人回味的浩瀚会上影像。
中国第六届顶级西班牙葡萄酒浩瀚品鉴会深圳站
品鉴会上，50家顶级西班牙名庄为大师泛起了百余款罗伯特·帕克（Robert Parker）以及何塞·佩宁（Jose Penin，西班牙最驰名的酒评家）评分超过90分的佳酿。品鉴会时期，西班牙压倒所有的葡萄酒巨匠佩德罗·巴耶斯特罗（Pedro Ballesteros Torres MW）学生开设了“多姿多彩的西班牙产区风土”以及“里奥哈的立异与传承”巨匠班，为包罗红酒天下团队在内的资深业内人士全方位泛起了西班牙琼浆的高品质、多元产区特色及风韵。
“里奥哈的立异与传承”巨匠班
多姿多彩的西班牙产区风土
西班牙位于伊比利亚半岛（Iberian Peninsula），是一个三面环海的产酒国，东临地中海，北部及西南临大东洋。中部区域阵势较高，群山环抱，大全副区域很少受到陆地的影响。因此，西班牙主要受到三种天气的影响，即陆地性天气、地中海天气以及大陆性天气。
在18日上午睁开的“多姿多彩的西班牙产区风土”巨匠班中，佩德罗巨匠作为主讲者，为退出者介绍了西班牙各大产区的概况，并经由比力品鉴陈说了西班牙琼浆的发展及多元的产区特色。如今，西班牙的葡萄种植面积居天下第一，共有70个原产地命名（Denominacion de Origen，简称DO）产区，其葡萄种类以及酒款规范十分充实，卓越纷呈，而这也患上益于差此外天气情景、天文位置以及酿造方式等因素。
巨匠班比力品鉴
在欧洲的良多国家，山脉常被作为邦畿限，其双侧的习俗文化、天气条件以及生物物种等也都市有所区别。而西班牙境内也有着泛滥山脉，它们充当了风土“分水岭”的脚色。佩德罗巨匠觉患上：这些山脉对于西班牙葡萄酒产区影响极大，甚至可能超过了陆地所带来的影响。
佩德罗·巴耶斯特罗
1. 坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria）
坎塔布里亚山脉位于西班牙北部，简直与海岸线平行。西班牙西北部的加利西亚（Galicia）右接该山脉，受大东洋的影响较大，属于陆地性天气，降雨量比其余产区多，天气潮湿，植被活气勃勃，因此有着“绿色西班牙”之称。其子产区中如下海湾区域（Rias Baixas）最为驰名，生产的阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒口感舒畅，酸度突出，果味丰裕，还包罗着矿物资的风韵，品质优异。
下海湾区域（图片源头：www.doriasbaixas.com）
该山脉南部为卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）产区，因为山脉的拦阻浸染以及较高的阵势，这里以大陆性天气为主，夏日冰凉，夏日燥热，日照充实，昼夜温差大，有利于葡萄在积攒风韵物资的同时连结酸度。其子产区杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄园主要扩散在杜埃罗河（Duero）两岸，可受益于河流组成的微天气，同时也取患了浇注水源。丹魄（Tempranillo）在这里呈现极佳，成酒色调深，单宁含量高，果味浓郁，陈年后劲卓越。左近的托罗（Toro）产区天气相近，以酿造丹魄为主；而位于两者之间的卢埃达（Rueda）以白葡萄酒驰名，具备酿造弗德乔（Verdejo）的悠长历史。
杜埃罗河岸（图片源头：riberadelduero.es）
2. 中间山脉（Sistema Central）
中间山脉位于卡斯蒂利亚-莱昂南部，呈工具走向，该山脉南部是西班牙另一个高原大产区卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）。因为多条山脉的拦阻，这里难以受到陆地的影响，因此比卡斯蒂利亚-莱昂加倍去世板以及燥热。而其中的拉曼恰（La Mancha）产区曾经是大批量葡萄酒的产地，如今开始向酿造丹魄及国内种类低劣葡萄酒转变。
3. 莫雷纳山脉（Sierra Morena）
莫雷纳山脉位于西班牙南部、高原区域的边缘地带，呈横向走向。山脉以南的西班牙南部区域便座落着享誉全天下的雪莉酒（Sherry）产区赫雷斯（Jerez）。这里属于地中海天气，以及煦阳光、风凉海风以及特意的阿尔巴利扎土壤（Albariza）让这个特别产区生生不断。威廉·莎士比亚（William Shakespeare）曾经表彰雪莉酒为“装在瓶里的西班牙阳光”，从干型菲诺（Finos）到加甜型（Cream），气焰多样的雪莉酒总有一款能战败你的味蕾。
区别气焰的雪莉酒
4. 比利牛斯山脉（Pyrenees）
比利牛斯山脉是西班牙与法国的界山，位于西班牙西南部，加泰罗尼亚（Catalonia）产区正是座落在该山脉以南相近地中海的区域。这里是典型的地中海天气，部份夏日燥热去世板，夏日以及顺，而产区内的良多葡萄园可受益于陆地以及高海拔的天气调节浸染。其子产区佩内德斯（Penedes）是卡瓦（Cava）起泡酒的主要产区。此外，西班牙仅有2个低劣原产地命名（Denominacion de Origen Calificada，简称DOCa）产区，其中之一的普里奥拉托（Priorat）即是位于加泰罗尼亚。普里奥拉托的红葡萄酒以歌海娜（Garnacha）以及尤物酿（Carinena）为代表，酒液高深，单宁充实，黑果风韵浓郁，品质优异。
普里奥拉托（图片源头：www.doqpriorat.org）
另一DOCa产区即是驰名天下的西班牙典型产区里奥哈（Rioja），该产区西北靠坎塔布里亚山脉，南接伊比利亚（Iberico）山系，西南侧为比利牛斯山脉，北部大东洋、西部高原以及西北部地中海都能给这个产区带来未必的影响，特意的天气条件作育了其患上天独厚的葡萄种植条件。位于里奥哈右侧的纳瓦拉（Navarra）从比利牛斯山脉的山麓向埃布罗河（Ebro）流域缩短，天气条件与里奥哈相似，如今生产红、桃红以及白葡萄酒等。
双面里奥哈：传承与立异
1. 产区概览
作为西班牙最具符号性的葡萄酒产区，里奥哈同时也是这个半岛国家多元化天气及葡萄酒气焰的最佳缩影。在坎塔布里亚山脉的影响下，里奥哈患上省患上受来自北部大东洋过于湿冷的影响，组成为了部份燥热去世板的天气条件，年平均降雨量略多于400升/平方米，气温清静，具备种植葡萄所需的事实人造条件。西班牙最长、流域面积最广的河流——埃布罗河笔直而过，给以里奥哈充实的滋润。
图片源头：www.riojawine.com
地形屏障为产区提供了欠缺的人造领土。以天气、地形等条件以及葡萄酒气焰品质为依据，里奥哈共分为三个大区：上里奥哈（Rioja Alta）、东里奥哈（Rioja Oriental，2018年前名为Rioja Baja，即下里奥哈）以及里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）。里奥哈的总葡萄种植面积现为65,326公顷，其中上里奥哈占27,347公顷，东里奥哈占24,590公顷，里奥哈阿拉维萨占13,389公顷。
里奥哈阿拉维萨葡萄园（图片源头：www.riojawine.com）
上里奥哈以及里奥哈阿拉维萨受大东洋天气的影响更多，气温愈加风凉，因此这里生产的葡萄酒比东里奥哈葡萄酒含有更高的单宁以及酸度，香气亦加倍详尽怪异。此外，上里奥哈全副葡萄园的粘土富含氧化铁，这种风土特色也给予了葡萄酒别样的风韵。联缀的山丘是两地的配合点，顶级葡萄园都座落在座北朝南的山坡上，海拔介于500-800米之间，特意适应低劣丹魄葡萄的愿望。部份而言，上里奥哈以及里奥哈阿拉维萨生产的葡萄酒平均品质高于东里奥哈。
阵势较低的东里奥哈葡萄园（图片源头：www.riojawine.com）
东里奥哈的葡萄园扩散于埃布罗河两岸的冲积平原，土质以石灰质土壤为主，阵势较低。其天气受陆地影响较小，地中海天气特色加倍清晰，夏日燥热，夏日冰凉。这里生产的葡萄酒个别酒体加倍丰满。
2. 主要葡萄种类及气焰
里奥哈素以红葡萄酒见长，其产量远远高于白葡萄酒以及桃红葡萄酒。这里的红葡萄种类以丹魄以及歌海娜为主，还包罗马士罗（Mazuelo）以及格拉西亚诺（Graciano）等当地种类。其中，丹魄的种植面积占75%以上，简直所有的里奥哈红葡萄酒中都可能看到它的身影。歌海娜（在西班牙被称作“Garnacha”）在东里奥哈区域呈现最佳，其丰满的酒体及馥郁的果味可觉患上丹魄葡萄酒为虎傅翼，因此常与丹魄妨碍混酿，也罕用于酿造桃红葡萄酒。
丹魄葡萄（图片源头：www.riojawine.com）
丹魄果皮厚、颗粒小，酿出的葡萄酒色调深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺而不失存在感，陈年后劲卓越，经光阴打磨可发展出天鹅绒般顺滑的特质。在品鉴会当日的里奥哈葡萄酒巨匠班上，数款以丹魄为主的琼浆就以扎实的质地以及极为柔顺详尽的单宁给笔者留下了深入的印象。
里奥哈生产的白葡萄酒尽管不红葡萄酒那末为人熟知，可是一些当地种类仍是酿造出了一些颇无意机的白葡萄酒。白葡萄种类以维奥娜（Viura）为主，还包罗玛尔维萨（Malvasia）等当地种类以及霞多丽（Chardonnay）等国内种类。
维奥娜葡萄（图片源头：www.riojawine.com）
在里奥哈，由维奥娜酿出的干白葡萄酒带有迷人的果香以及花香，既有酒体较轻、舒畅脆爽的即饮气焰，也可经橡木桶熟化，从而发展患上加倍圆润、重大。巨匠班品鉴酒款中，也有这样一款来自西班牙老牌葡萄酒斲丧商CVNE的传统气焰维奥娜干白，呈现十分亮眼。该酒呈黯淡的金黄色，层层干果、香料、核果以及花朵的香气从杯中爆发，进口酸度精力十足，与顺滑丰满的口感黯然忘形，还带有一丝咸鲜风韵，回味久久环抱。
3. 最新民间分级
依据陈年时长，里奥哈产区打点委员会（D.O.Ca. Rioja Control Board）将当地的葡萄酒挨次分为原产地保障（Garantia de Origen）、陈酿（Crianza）、收藏（Reserva）以及特级收藏（Gran Reserva）。
原产地保障级此外里奥哈葡萄酒平凡不经由陈年或者只经由短期陈年，口感别致，果香四溢。陈酿级此外里奥哈葡萄酒除了达到原产地保障级此外要求之外，红葡萄酒还必须达到至少2年的陈年光阴，其中包罗至少1年的桶陈；白葡萄酒的桶陈光阴需达至少6个月。
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2019年1月1日起，经勘误的里奥哈收藏以及特级收藏级别规定正式实施。当初，收藏级别红葡萄酒的法定总陈年光阴需至少达到3年，其中包罗至少1年的桶陈以及至少6个月的瓶陈；白葡萄酒的总陈年时长为2年，其中包罗至少6个月的桶陈。
特级收藏级是里奥哈葡萄酒的最低级别，其酿酒葡萄必须产自卓越的年份。红葡萄酒的法定总陈年时长为5年，桶陈以及瓶陈都需至少2年；白葡萄酒的总陈年时长则为4年，其中包罗至少6个月的桶陈。
4. 历史沿革：传承与立异
里奥哈的葡萄种植以及葡萄酒酿造历史可追溯至两千多年前的罗马时期。自19世纪以来，里奥哈不断是低劣西班牙葡萄酒的代名词。1991年，里奥哈成为了西班牙第一个 DOCa 产区，这也是西班牙最低级此外法定产区认证。
可是，里奥哈之以是被奉为西班牙最具代表性的葡萄酒产区，绝不光仅因为它具备悠长的历史。在光阴积淀之外，反对于它走向天下顶级产区的，尚有一种贵重的品格——敢于且乐于立异。里奥哈葡萄酒今世史的开始源头于十九世纪后半叶。当时有一批酿酒师向波尔多取经，引入了新的酿造工艺以及陈年方式，运用小橡木桶熟化酒液，乐成打造出了一批香气更重大、口感更详尽的里奥哈佳酿。
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正在里奥哈开启刷新之路时，十九世纪五六十年月，根瘤蚜虫病以排山倒海之势席卷了法国的葡萄园，法国酒业蒙受重创，于是酒商们开始从里奥哈进口少许波尔多气焰的葡萄酒。尔后，良多波尔多酿酒师以及种植者迁徙至此，对于里奥哈葡萄酒的发展产生了深远影响。更贵重的是，在法国汹涌的进口需要下，彼时产区内目力久远的酿酒师及庄主们依然坚安妥质不重量，并逐步探究出了属于自己的高品质里奥哈气焰。
如今，超强的陈年后劲是里奥哈葡萄酒最引觉患上傲的特质之一。里奥哈葡萄酒接管225升小橡木桶熟化，随后经由进一步的瓶陈方上市发售。里奥哈的小橡木桶存量在全天下所有葡萄酒原产地中位居第一，总数达130万个。
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对于近些年来天下畛域内复原的“风土”大潮，里奥哈产区打点委员会也迅速作出回应，推出了全新的规定，应承在酒标上标注大区名（Vinos de Zona，现包罗上里奥哈、里奥哈阿拉维萨以及东里奥哈3个大区）以及村落子名（Vinos de Municipio），而且还引入了全新的畛域—繁多园（Vinedo Singular），更强调风土与源头。越来越多的酒庄也开始抉择酿制繁多园的葡萄酒，彰显加倍精确怪异的风土特色。传承与立异，正是里奥哈的一体两面。
既有数千年酿酒历史，又有刻意刷新的精力，西班牙因此享有“旧天下中的新天下”之美誉。作为气焰最为多元化的产酒国之一，西班牙多姿多彩的魅力绝不光限于里奥哈。惟独分心探究，这个宝藏之国永远能给你带来意想不到的恐慌。（文/Perry、River以及Gloria）
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