红曲霉液态发酵产色素及晃动性的钻研（二）

二、红曲服从与合成

一、霉液红曲霉产红曲色素产量的酵产及晃单因素试验

（1）装液量对于红曲霉液态发酵的影响
 

由图1可知，随着装液量的色素不断着落，红曲霉所产红曲色素的动性的钻色价含量呈先增后降的趋势；当装液量为75mL时，红曲色素的红曲产量达到最高，其色价格可达到279.60U/mL。霉液红曲霉为宜氧菌，酵产及晃装液量主要影响液体发酵作育基中的色素溶氧量，当其余作育条件相同时，动性的钻随着装液量的红曲削减，发酵液中单元体积的霉液溶氧量着落，红曲色素产量在未必水平上会有所着落。酵产及晃付荣霞等钻研发现，色素装液量125mL/250mL时，动性的钻红曲霉产生的红曲色素最高，总色价可达93.66U/mL。

（2）接种量对于红曲霉液态发酵的影响

由图2可知，随着接种量的不断着落，红曲霉所分解的色价含量先增大后减小，之后接种量不断增大色价再变小；当接种量为7%时，红曲霉所分解的色价含量达到最高，其色价格可达到373.55U/mL。接种量过少，菌体愿望飞快，发酵光阴长，色素产量低；接种量过多，会导致发酵前期营养物资斲丧过快，使发酵液体黏度削减，影响菌丝体愿望剂色素的分解以及渗透。因此，红曲霉发酵产红曲色素的最适接种量为7%。这与李慧等的试验服从有所区别，李慧等的钻研服从表明5%的接种量对于红曲霉液态发酵成果较好。

（3）作育光阴对于红曲霉液态发酵的影响

由图3可知，随着作育天数的递增，红曲霉所分解的红曲色素含量逐步增高，当成育光阴为7d时，红曲色素的含量达到最大，其色价可达429.39U/mL；之后，随着作育光阴的缩短，色素含量反而逐步削减。预计是因为红曲霉发酵作育到确守光阴后，系统中的营养物资逐步耗尽，导致红曲霉愿望飞快，而红曲色素的产量也随之削减。因此抉择作育光阴7d为最佳作育光阴。而邱鹏等患上到的最适作育光阴为10d，红曲霉发酵作育10d后，其红曲色价可达112U/L。

（4）金属离子对于红曲色素产量的影响

由图4可知，与未削减铜离子的比力比照，退出铜离子后，色价随铜离子浓度的削减而逐步着落，表明发酵液中的红曲色素产量削减，最后趋于笔陡；退出亚铁离子后，色价随亚铁离子浓度的削减逐步削减，当亚铁离子浓度达到0.01妹妹ol/L时，色价达到最大值，为503.00U/mL；之后，色价随着亚铁离子的削减而逐步削减；当亚铁离子＞0.02妹妹ol/L，色价变换不是很大；与比力比照，发酵液的色价随铁离子浓度削减呈先增后降的趋势，当铁离子浓度为0.01妹妹ol/L时，色价达到最大值，为512.33U/mL。

（5）维生素对于红曲色素产量的影响

由图5可知，与比力CK(红曲色素产量为476.40U/mL)比照，区别维生素对于红曲霉产红曲色素的影响各不相同，维生素B₁以及维生素B₃对于红曲色素产量有增长浸染，维生素B₅以及叶酸对于红曲色素产量影响不大，而维生素H对于红曲色素的分解具备抑制作用。区别浓度的对于立种维生素对于红曲色素产量的影响，都是先增后降；其中当维生素B₁以及维生素B₃的浓度为0.03%时，红曲色素的产量均达到最大，分说为647.02U/mL以及635.26U/mL。这与杨成龙等患上到的服从相不同。

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