内酯豆花制备工艺的响应面法优化（四）

（2）响应面合成

内酯豆花斲丧工艺条件的内酯响应面曲面图及等高线见图5～10所示。在响应面曲面图形中，豆花的响凸凹的制备水平可能表征区别因素比力应值的影响巨细。在等高线图中，工艺椭圆形或者鞍马形代表两个因素的应面交互浸染清晰，而圆形则呈现这两个因素的法优交互浸染不清晰。

由图5～7可知，内酯各因素之间均存在未必的豆花的响交互影响浸染，其中凝聚温度以及内酯削减量对于豆花感官评分的制备影响最为清晰；料水比以及内酯削减量之间、料水比以及凝聚温度之间也存在交互浸染，工艺但相对于较弱。应面

由图8～10可知，法优各因素之间均存在未必的内酯交互影响浸染，料水比以及内酯削减量对于豆花的豆花的响凝胶强度的影响最为清晰；凝聚温度以及内酯削减量之间存在较强的交互浸染；料水比以及凝聚温度之间也存在交互浸染，但相对于较弱。制备

三、最优配方的预料以及验证

为魔难响应面模子所患上服从的坚贞性，接管模子优化的试验条件：料水比1:14.6（g/mL）、凝聚温度91.4℃、内酯削减量0.18%，再依据所患上以上服从妨碍验证性试验。散漫试验实际操作将条件更正，操作料水比1:15（g/mL）、凝聚温度90℃、内酯削减量0.20%，重复妨碍三次试验验证。试验服从呈现，在此条件下豆花感官评分平均值为90±1.5，凝胶强度平均值为22±3g，因此，该响应面试验被觉患上是精确的、可能信赖的。袁先铃等、陈玲中分说钻研了内酯豆花的斲丧工艺，其主要工艺指标如料水比、内酯削减量与本文有未必区别，这可能是因为差此外质料所致，但豆花斲丧工艺的凝聚温度都比照挨近。

三、论断

本文之内酯豆花斲丧工艺中的料水比（A）、凝聚温度（B）、内酯削减量（C）三因素三水平为自变量，之内酯豆花的感官评分以及凝胶强度为因变量，遵照中间纪律Box-Behnken试验法，运用Design-Expert 8.0.6.1软件，妄想了响应面试验。钻研服从发现，各因素对于感官评分影响巨细排序为A＞B＞C；各因素对于凝胶强度影响巨细排序为C＞A＞B。更正后内酯豆花斲丧的较佳工艺条件为料水比1:15（g/mL）、凝聚温度为90℃、内酯削减0.20%内酯，凝聚20min。此配方的试验产物光华均一红色，凝胶结整、出水量少，且口感详尽。

申明：本文所用图片、翰墨源头《中国食物削减剂》，版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等成果，请与本网分割

相干链接：β丙内酯，δ十一内酯，B丁内酯