基安帝——托斯卡纳的至宝
曩昔，有一种葡萄酒被装在圆底的基安大肚酒瓶中，并用稻草篮裹着，帝托其肥墩墩的至宝模样甚是可爱。这种葡萄酒是基安意大利最驰名的红葡萄酒之一，产自与其同名的帝托产区——基安帝（Chianti）。基安帝位于意大利中部的至宝托斯卡纳（Tuscany）产区，除了绝美的基安景色之外，这里最引入入胜的帝托莫过于其生产的基安帝葡萄酒。明天，至宝让咱们一起探究基安帝产区的基安发展，品赏基安帝琼浆的帝托香醇。
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基安帝的发展史及子产区
基安帝产区的葡萄种植历史可追溯到罗马帝国（Roman Empire）建树以前，当时的伊特拉斯坎人（Etruscan）寓居于此，他们不光种植葡萄树、妨碍葡萄嫁接以及种类杂交试验，还酿造了广受歌颂的葡萄酒。
1716年，托斯卡纳的至公爵科西莫三世德美第奇（Cosimo III de Medici）正式建树了基安帝葡萄酒产区的领土。1932年，基安帝产区被重新散漫，并分成7个子产区。1967年，基安帝成为DOC产区，1984年又乐成降职为意大利最初品级DOCG产区。
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基安帝具备7个子产区，分说是阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Colli Fiorentini）、森纳斯山（Colli Senesi）、比萨纳山（Colline Pisane）、蒙塔巴诺（Montalbano）、蒙特斯巴托丽（Montespertoli）以及鲁芬娜（Rufina），这些产区酿造的葡萄酒可能标注其子产区的称说或者重大标注为基安帝。
酿酒葡萄以桑娇维塞（Sangiovese）为主
自1996年起，基安帝葡萄酒必须由至少70%的桑娇维塞酿造，典型基安帝葡萄酒则需80%或者以上的桑娇维塞，可退出外乡葡萄种类卡内奥罗（Canaiolo）以及科罗里诺（Colorino），或者运用国内葡萄种类赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或者西拉（Syrah）妨碍混酿。尽管，酒庄也可斲丧由100%桑娇维塞酿造的基安帝葡萄酒。
2006年起，除了森纳斯山产区2015年份及以前的葡萄酒之外，基安帝葡萄酒的酿造中不患上再运用白葡萄种类特雷比奥罗（Trebbiano）以及玛尔维萨（Malvasia）。尽管基安帝产区也产有白葡萄酒，但这些酒款不能标注为基安帝。
典型基安帝（Chianti Classico）
说到基安帝，又怎么样能不提驰名的典型基安帝产区呢？两者的外文名字中都有“Chianti”一词，其所产的葡萄酒人造有良多相似之处，比喻两个产区都是DOCG产区，酿酒的葡萄都以桑娇维塞为主……
不外两者也有差此外中间，值患上留意的是，典型基安帝并非基安帝的子产区，它在1996年曾经成为自力的DOCG产区。典型基安帝的葡萄种植区海拔高于基安帝产区，种植于此的桑娇维塞成熟飞快，因此葡萄酒的酸度较高，带有浓浓的草药味。在典型基安帝葡萄酒的瓶封上可能看到一只驰名的黑公鸡，惟独典型基安帝能耐运用这个符号。
典型基安帝产区的葡萄酒分为3个品级，分说是典型基安帝、典型基安帝收藏（Chianti Classico Riserva）以及典型基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）。典型基安帝葡萄酒在上市销售前必须经由1年陈酿，典型基安帝收藏葡萄酒必须经由2年陈酿，其中包罗至少3个月瓶陈，而品质品级最高的典型基安帝特级精选葡萄酒的酿酒葡萄必须来自繁多葡萄园，酒款在发售前需经由2年半的陈酿光阴。
与食物搭配更幽美
基安帝葡萄酒是当之有愧的同样平凡佐餐好同伙，它们具备红樱桃、黑樱桃、李子以及覆盆子的特色，陪同家养木本以及香料的风韵，单宁丰硕，较高的酸度可能着落食物的油腻感，十分适应与火腿、牛肉、意大利面、披萨以及奶酪等搭配。（文/Christina）
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