香槟区域，不止有香槟
提起香槟（Champagne）区域，你脑海里呈现的香槟区域是甚么？是从酒液中逐步升起的绵密气泡，仍是不止槟碰杯共饮的欢庆时事？绝大少数人对于香槟区域的印象，想必都与象征悲痛与乐成的有香起泡酒——香槟无关，但事实上，香槟区域香槟区域不止有香槟，不止槟其生产的有香行动葡萄酒——黎赛桃红葡萄酒（Rose des Riceys）以及香槟山丘行动葡萄酒（Coteaux Champenois）品质也十分卓越，本文便带大师一起探寻香槟区域的香槟区域行动葡萄酒。
香槟产区景不雅
黎赛桃红葡萄酒
黎赛桃红葡萄酒是指产自香槟区域黎赛村落（Les Riceys），接管黑皮诺（Pinot Noir）酿造的AOC级别行动桃红葡萄酒。黎赛村落座落在奥布省（Aube），位于香槟产区最南端、与勃艮第的接壤处，其葡萄种植面积达866公顷，是香槟区域最大的葡萄酒产区之一。除了生产黎赛桃红葡萄酒外，黎赛村落还取患了酿制香槟与香槟山丘行动葡萄酒的资格，成为香槟区域唯逐个个可能生产三种区别规范AOC级别葡萄酒的产区。
图片源头：rosedesriceys.fr
黎赛村落生产葡萄酒的历史悠长。17世纪时，黎赛村落的葡萄酒还曾经被贡献给国王并深受其兴致，发展泛起一片凋敝征兆。可是19世纪末根瘤蚜（Phylloxera）的来袭为这片土地带来了深重的惊险，它捣毁了当地良多葡萄园。1907年，法国最高行政法院（Council of State）宣告惟独马恩（Marne）以及埃纳省（Aisne）两个区生产的葡萄酒威力够将产区标注为香槟，因此，奥布省被翦灭在民间认证的香槟产区之外，而这其中的原因之一即是在根瘤蚜惊险时期，该地的葡萄园种植了佳美（Gamay）这种愿望条件要求较低的葡萄种类。多少经挫折后，幸福的是在1927年，黎赛村落终于重新被接管为香槟产区的一全副，1947年黎赛村落生产的桃红葡萄酒更是取患上AOC认证。
黎赛桃红葡萄酒（图片源头：rosedesriceys.fr）
黎赛村落的桃红葡萄酒酿造工艺特意，酒款气焰赫然。在酿造历程中，经由子细筛选的整串黑皮诺葡萄会被放入发酵桶，在履历重大破碎后，半二氧化碳浸（Semi-carbonic Maceration）历程便开始了。酿酒师会在这个历程中亲密关注发酵的妨碍，并在适量的光阴结束浸渍以及发酵，而后再将酒液置入不锈钢罐或者是橡木桶中妨碍陈年。
由此打造的黎赛桃白光华晶莹剔透，呈高深的橘红色。香气重大充实，平凡带有成熟樱桃等红、玄色浆果的香气，其中驰名的“黎赛的风韵”则包罗香草、杏仁以及石榴的香气，无心还陪同些许佛手柑的气息。产自寻长年份的黎赛桃红葡萄酒个别重大易饮，但在卓越的年份，它们则展现出圆润的口感以及醇厚的酒体，其充实的质地以及紧实的结构更相似于红葡萄酒，而非平凡的桃红葡萄酒。
黎赛桃红葡萄酒（图片源头：rosedesriceys.fr）
如今，仅有25家酒庄在酿造黎赛桃红葡萄酒，年产量约为50,000瓶，产量十分有限。此外，这种葡萄酒并非每一个年份都市酿造，个别惟独阳光短缺的卓越年份才会生产，因此，在未必水平上可能说，每一款黎赛桃红葡萄酒都是年份佳酿。
香槟山丘行动葡萄酒
香槟山丘行动葡萄酒产自其同名产区——香槟山丘，这个产区与香槟产区拆穿困绕的畛域简陋相同，涵盖了319个村落子，该产区不生产起泡酒，而是生产着种种规范的行动葡萄酒，包罗白葡萄酒、红葡萄酒以及桃红葡萄酒，香槟山丘由此也成为香槟区域唯逐个个可能酿造红葡萄酒的AOC产区。尽管产区可能酿造三种规范的行动葡萄酒，可是实际上，香槟山丘以黑皮诺酿造而成的红葡萄酒为主，白葡萄酒与桃红葡萄酒的产量很少。依据规定，当地的葡萄酒只能由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺、莫尼耶（Meunier）等七个葡萄种类酿造。此外，产区规定规定，香槟山丘行动葡萄酒的酒标上除了标注“Coteaux Champenois”之外，还可能泛起一些更小的天文称说，好比可能在酒标上加之详尽的葡萄园称说概况村落子名等，无心甚至还会在村落子名前面加之“Grand Cru（特级村落）”的字样。
香槟山丘行动酒酒标（图片源头：www.champagnegatinois.com）
香槟山丘逾越量个村落子，拆穿困绕畛域广，微天气规范多样，可是总体来说，这里大全副葡萄园都受以及顺的陆地性天气与重大的大陆性天气的影响，其产区西北部受大陆性天气影响尤为清晰。北纬48°-49°的位置，加之特意的天气条件，作育了香槟山丘酒体轻捷、酸度突出的干型行动葡萄酒。在某种水平上来说，这些酒款气焰与香槟颇具多少分相似性。在天气较为风凉的年份，黑皮诺难以成熟，因此较为低劣的黑皮诺葡萄酒来个别自天气加倍燥热的年份。
黎赛桃红葡萄酒以及香槟山丘行动葡萄酒产量很低，在市面上也很少见。假如有机缘邂逅它们的话，无妨试验一下这两种别有风韵的小众酒款，享受它们带来的不相同的体验吧！（文/Sophie）
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