十问十答，助你快捷清晰波尔多混酿
不知道大师是否发现了这么一个征兆：在波尔多（Bordeaux）区域，葡萄酒无论是晰波来自顶级名庄仍是小型家庭式经营酒庄，简直都由多个葡萄种类混酿而成。尔多比喻，混酿驰名的十问十答拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）即是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及味而多（Petite Verdot）三种葡萄混酿而成。助快这些葡萄酒有着一个配合的捷清名字：波尔多混酿。为甚么波尔多区域会宽泛接管这种酿酒方式？波尔多混酿又事实是晰波怎么样样的呢？下面小编将以问答的方式，来为大师为解惑答疑。尔多
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1. 混酿未必比繁多种类好吗?助快
预计良多同伙在发现波尔多简直全是混酿葡萄酒后，都市有这么一个意料。捷清但小编在这里要跟大师批注下，混酿仍是繁多种类并非分说葡萄酒品质的规范。拿法国两大葡萄酒产区——波尔多以及勃艮第（Burgundy）为例。尽管波尔多简直接管混酿的方式，但绝大全副勃艮第红葡萄酒却是由100%的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。波尔多的葡萄酒享誉全天下，勃艮第葡萄酒的名声也是如雷灌耳。而拿葡萄酒来说，口感浓郁的赤霞珠在混入梅洛后，会变患上十分以及顺，但繁多的赤霞珠也自有他的特意魅力。因此，混酿以及繁多种类可能气焰上有所差距，但却绝无孰优孰劣之分。
2. 波尔多为甚么抉择混酿？
既然混酿葡萄酒并不未必比繁多种类的葡萄酒好，那波尔多区域为甚么还抉择多个种类混酿呢？着实，这主若是由波尔多的天气决定的。
咱们都知道，波尔多位于法国西南部，地处温带，部份而言天气十分以及顺潮湿。但同时波尔多距离大东洋也十分近，在海风以及洋流的影响下，波尔多区域的天气较为多变。这种多变的天气给葡萄的愿望带来良多的不断定性，每一年差此外葡萄种类可能具备差此外气焰特色。因此，若依附某一葡萄种类酿酒，会存在较大的变数。因此，在波尔多区域，酒庄个别会抉择种植多种葡萄，再依据每一年的葡萄愿望状态决定混酿的比例，从而在未必水平上减轻天气因素造成的损失。
此外，除了着落多变天气对于葡萄酒部份品质的影响外，区别葡萄种类也有着各自的短处以及缺少。将多种葡萄混酿在一起，可能舍短取长，酿造出更充实的葡萄酒。
3. 波尔多混酿主要接管的葡萄种类有哪些？
波尔多红葡萄酒混酿个别由6种指定的葡萄种类组成。除了赤霞珠以及梅洛这两大主力军外，尚有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere），这些葡萄种类在混酿时所占的比例较小。
除了红葡萄混酿外，波尔多区域也生产未必量的白葡萄酒，这些白葡萄酒个别以长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）为主，辅以大批的姑娘卡岱（Muscadelle）或者灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
4. 波尔多混酿在各个产区间是否相同？
尽管不相同。在吉伦特河（Gironde）的浸染下，波尔多区域被分成了左岸（Left Bank Bordeaux）、右岸（Right Bank Bordeaux）以及两海之间（Entre-Deux-Mers）。因为风土以及微天气的差距，这些产区种植的葡萄种类有所区别，因此混酿时运用的的葡萄种类以及比例人造也存在差距。
波尔多左岸的土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适应赤霞珠的愿望。因此，左岸主要种植了赤霞珠，同时也作育了大批的品丽珠以及梅洛等其余红葡萄种类。左岸的酒庄在酿造葡萄酒时，也以赤霞珠为主，混以大批的梅洛、品丽珠等。
波尔多右岸则因为具备充实多变的石灰石以及粘质土壤，更适应种植梅洛。以是，右岸的葡萄酒以梅洛为主角，酿造时退出大批的赤霞珠以及其余红葡萄种类。
两海之间产区的土壤成份主若是白垩土，而且天气风凉，有利于种植高品质的白葡萄种类，主要有长相思、赛美蓉以及姑娘卡岱等，同时也种植了大批的红葡萄种类。但相对于红葡萄酒，两海之间的白葡萄酒混酿会加倍优异。
5. 波尔多红葡萄酒的风韵特色若何？
因为混酿的种类以及比例区别，波尔多红葡萄酒有着多样的风韵特色。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多呈现的是赤霞珠的薄弱；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的详尽。同时，因为年份差距，葡萄酒的品质以及善焰也会有所区别。但部份来说，波尔多红葡萄酒的酒体个别中等至丰满，带有清晰的深色瓜果以及浆果的风韵，单宁较重，结构相对于紧实。
6. 波尔多混酿的陈年后劲怎么样样？
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混酿而来的低劣波尔多红葡萄酒有着浑朴的结构、紧实的单宁以及丰硕的酒体，因此个别具备不可预计的陈年后劲。事实上，波尔多葡萄酒谢世界上久负盛名的原因之一便是其陈年后劲。在陈年历程中，波尔多红葡萄酒中的单宁会逐步软化，酒中的风韵物资也能进一步反映，使患上口感愈加重大，酒体愈加圆润。以是，良多波尔多葡萄酒都具备极高的收藏价格。尽管，波尔多混酿中也不乏一些年轻时便适饮的佳酿，以是你购买的葡萄酒是否可能陈年，陈年期有多长，这些在买酒前仍是需要问子细的哦。
7. 波尔多混酿红葡萄酒可能搭配哪些食物？
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因为自身的酒体、风韵及单宁的特色，波尔多混酿用来搭配牛排、羊肉等食物最为适量。酒中的单宁可能与肉中的卵白质发生反映，便于人体的罗致；而这些肉中的纤维又可能让酒中紧致的单宁显患上以及顺。实际上，与牛排、羊肉等搭配的波尔多葡萄酒尝起来会更可爱，瓜果味也更清晰。尽管，你还可能依据自己的喜爱从容发挥，如牛腩、牛肉汉堡、鸡肝、美式炖牛肉等肉类；比利牛斯奥索-依拉蒂奶酪（Ossau-Iraty des Pyrenees）以及胡椒奶酪（Pepper Jack）及烤马铃薯、炸薯条等食物都可能用来搭配波尔多混酿红葡萄酒。
8. 近些年波尔多有哪些较好的年份值患上推荐？
波尔多区域好的年份个别每一5年会有1-2次。除了给人印象极为深入的1982年外，近些年波尔多较好的年份尚有：1990、199五、199六、199八、2000、200三、200五、200八、200九、2010以及2015。
9. 除了混酿外，波尔多区域尚有繁多种类的葡萄酒吗？
除了混酿外，波尔多区域的全副酒庄也会接管繁多种类酿造葡萄酒，只不外这些酒庄数目少少。有些酒庄为了让人们体味繁多种类的魅力，同时为了呈现波尔多的立异精神，甚至还会试验接管马尔贝克以及品丽珠来酿造繁多种类葡萄酒，如西瓦卢克酒庄（Chateau Civrac）。该酒庄在2010年推出了由100%马尔贝克酿造的繁多种类葡萄酒，在2014年又试验酿造了品丽珠繁多种类葡萄酒。
10. 波尔多混酿葡萄酒只产于波尔多吗？
谜底尽管能认可的。如今，波尔多混酿曾经被天下上良多其余的产酒国家以及区域模拟。由赤霞珠以及梅洛等红葡萄种类混酿而成的波尔多气焰红葡萄酒已经无处不在，并在波尔多之外的区域也取患了不俗的成果。在美国，波尔多混酿尚有一个特意的名字，叫梅里蒂奇（Meritage）。驰名的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）以及“智利酒王”的活灵魂酒庄红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）即是典型的波尔多式混酿。（文/Joyce）
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