对于德国小房酒，你真的清晰吗？

摘要： 在德国葡萄酒的对于德国的清分级系统中，迄今为止，小房晰小房酒这一术语曾经有300年的对于德国的清历史了。 ABSTRACT： Within the German wine classification system,小房晰 the kabinett has owned 300-year-old history.

大师都知道，在德国的对于德国的清葡萄酒分级系统中，最初品级为低级低劣餐酒（Pradikatswein）。小房晰而在此品级之下，对于德国的清又依据人造糖分含量的小房晰区别，从低到高细分为6个品级：小房酒（Kabinett）、对于德国的清迟摘葡萄酒（Spatlese）、小房晰精选葡萄酒（Auslese）、对于德国的清逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、小房晰逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。对于德国的清

　　提到小房酒，小房晰大师自可是对于德国的清然会遐想到酒体轻捷的德国雷司令白葡萄酒（German Riesling）。1,000多年前，位于德国莱茵高（Rheingau）产区的沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）就开始了葡萄的种植。而在1716年，寓居于此的格莱芬克劳男爵（Count Greiffenclau）开始在沃尔莱茨酒庄建造“小房酒窖”（cabinet cellar），用以酿造品质详尽的葡萄酒。迄今为止，小房酒这一术语已经有300年的历史了。

据沃尔莱茨酒庄保留的文献记实，格莱芬克劳男爵付给当地一位砖瓦匠150弗罗林（一种货泉）、10磅谷物以及2箱啤酒作为报答，让他在沃尔莱茨酒庄左近建造一个圆顶的小房酒窖。酒窖内装置有透风管道、小型烤炉、烟囱以及楼梯。这是对于小房酒最先的历史记实，而最驰名的小房酒窖则位于距离沃尔莱茨酒庄不远的埃伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）。

　　与其字面意思相同，小房酒窖只是一个狭窄的房间，自力于用来寄存贵重杰作葡萄酒的酒窖。从一开始，甚至直到20世纪，这一术语都用来指代那些小型酒窖以及在其中寄存的珍品葡萄酒。

　　1971年，德国颁发的葡萄酒法律中规定，小房酒属于低级低劣餐酒的级别畛域内，代表那些运用提前采收的雷司令（Riesling）葡萄酿造的干型、半干型概况甜型气焰的葡萄酒，至此清晰了小房酒在德国葡萄酒分级系统中代表的寄义。

　　“小房酒这一术语以前经罕用来指代年份酒中品质最佳的那一全副，作为这些葡萄酒的附加属性，”沃尔莱茨酒庄的负责人罗瓦尔德·海普博士（Dr. Rowald Hepp）介绍说，“在1971年从前，你可能称一款酒为迟摘小房酒（Spatlese Cabinet）概况精选小房酒（Auslese Cabinet），以此用来呈现你对于这款杰作葡萄酒的歌颂之意。”（编译/Sherry）