来自天下各地的声音：天气变换若何影响葡萄酒工业
全天下的葡萄酒厂商都觉患上天气变换是如斯着实可感。但天气变换对于葡萄酒工业的天气影响并不清晰，也无纪律可循，变换不能重大地将葡萄酒品质欠安归罪于天气。若何
酿酒师兼波尔多大学（University of Bordeaux）酿酒学传授丹尼斯·杜博迪（Denis Dubourdieu）觉患上，他在天气变换这件事上的葡萄陈说不是他总体的意见也不是预言，而是酒工陈说事实。杜博迪写道，自天法国的下各天气在2000年以及2010年间清晰变暖，尽管每一年的声音变换区别，但法国在这十年间仍有良多低劣的天气年份，即负气以及顺降雨量有细微变换，变换也不拦阻葡萄的若何愿望。可是，在燥热去世板的区域，天气变换的影响则十分大且对于葡萄酒工业极其倒楣。天气变暖将导致葡萄的糖分削减，葡萄酒果味过于成熟，单宁愈加突出，陈年能耐情弱。
勃艮第路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）的司理鲍里斯·杰姆培（Boris Champy）说：“在上世纪40年月，葡萄的收获期为十月中旬，而如今，收获期曾经提前到了玄月下旬。”但他也呈现：收获期的提前不光是由天气变换造成的，而是在良多其余因素配合浸染的服从。况且如今在葡萄种植时碰着的成果，在以前七十年间也曾经碰着过。
天下各地的酒庄打点者以及葡萄酒的斲丧者也表白了对于天气变换的意见。最令他们体贴的仍是近期在各大洲发生的极其天气对于葡萄酒工业的影响。
救济酒庄（Weingut Clemens-Busch）的庄主克莱·救济（Clemens Busch）以及卢森博士酒庄（Dr. Loosen）的庄主恩斯特·卢森（Ernst Loosen）泄露：在德国摩泽尔（Mosel） 产区，葡萄的成熟期提前，导致干型葡萄酒中的酒精含量削减。此外，过于燥热的天气也无益于雷司令（Riesling）熏染贵腐菌（Botrytis Cinerea）。这是因为，在酿造浓郁的晚收甜酒时，葡萄成熟的光阴以及熏染贵腐菌的光阴需简陋同步。不外，他们觉患上全天下变暖并非最大的劫持，比照之下，他们更忧心潮湿以及冰雹等天气给葡萄愿望带来的倒楣影响。
在美国，良多驰名庄主也纷纭说出了他们的忧虑。索诺玛县（Sonoma）桃乐丝酒庄（Marimar Estate Vineyards & Winery）的庄主玛尔玛·桃乐丝（Marimar Torres）觉患上，以前的迹象并不能表明天气在变暖，但她也同样忧心极其天气对于葡萄愿望的影响。山脊酒庄（Ridge Vineyards）的保罗·德拉佩（Paul Draper）则更体贴雨季水源充实的成果。
爱德森酒庄（Adelsheim）庄主大卫·爱德森（David Adelsheim）则清晰呈现，全天下天气变换影响到了他在俄勒冈州（Oregon）的酿酒厂，他也十分关注极其天气所带来的影响。康博士酒庄（Dr. Konstantin Frank Wine Cellars）的费雷德里克·弗兰克（Frederick Frank）的想法也是如斯，他反映，天气变暖导致手指湖（Finger Lakes）区域的愿望季缩短，收获期提前，葡萄成熟期改动，更紧张的是夏日愈加多变。
在天气变换捉摸不定的同时，一些葡萄酒斲丧者也做出了被动的应答妄想。
意大利北部，拉格德酒庄（Weingut Alois Lageder）庄主阿洛伊斯·拉格德（Alois Lageder）从八十年月开始就为天气变换做了豫备。在可能变暖的风凉产区，他找到了新的适应凉爽天气愿望的葡萄种类。在90年月，上阿迪杰区域（Alto Adige）的天气发生变换时，这个做法的优异性便显呈现来，山区葡萄成熟患上更好。
西班牙桃乐丝酒庄（Torres）庄主米格尔·桃乐丝（Miguel A. Torres）以及阿根廷卡氏家族酒庄（Bodega Catena）的劳拉·卡特那（Lura Catena）则经由刷新葡萄园，以及在加倍风凉的区域妨碍种植来适应天气变换。
在南非，威瑞森酒庄的扬·博兰·库切（Jan Boland Coetzee）也觉患上接管新技术以及新的打点方式有助于应答天气变换。
英国山景酒庄（Ridgeview Wine Estate）的庄主塔玛拉·罗伯茨（Tamara Roberts）以及马修·斯特拉格内尔（Matthew Strugnell）被动地呈现：对于他们在苏塞克斯（Sussex）经营了二十年酿酒厂，家喻户晓，那边天气风凉，清晰变暖的天气对于他们来说反而是人造的奉送，可能辅助葡萄更好的愿望以及成熟。（文/Clemene）
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