黑皮诺——帕克瓜果炸点式逐步消退，轻捷型渐受追捧

摘要： “帕克化”黑皮诺葡萄酒的黑皮热过活渐消退，越来越多的诺帕酒评家开始追捧传统法国本领酿造的轻酒体，带有香料味的克瓜黑皮诺。 ABSTRACT： The果炸 Parkerization of Pinot Noir popularized saturated, but today, more wine critics are savoring spicy, light Pinot Noir made using classical French techniques.

以前10年间盛行美国的帕克式成熟“瓜果炸弹”葡萄酒终于再也不那末受人追捧。像阿尔萨斯（Alsace）这种较为风凉的点式区域种植越来越多的黑皮诺（Pinot Noir），这些黑皮诺每一每一带有有点粗豪但风韵短缺，逐步当初来看这种气焰的消退型渐葡萄酒依然贫乏市场。一些法国葡萄酒产区开始拥抱健壮气焰的轻捷黑皮诺，与此同时，受追美国的黑皮葡萄酒产区正在淘汰这种薄弱、高酒精的诺帕黑皮诺。

有一些美国葡萄酒产区运用提前采收的点式方式酿造葡萄酒，以防御自己的逐步葡萄酒酿成加州那种瓜果炸弹的气焰，这种“别致”气焰的葡萄酒广受酒评家招待。他们想酿造出愈加详尽，愈加重大搭配菜肴的葡萄酒。

　　感知的变换

　　如今市场上主要的粗豪、果香短缺型的黑皮诺，主要来自加利福尼亚的纳帕谷。酒评家们推崇这种充实，浓郁的葡萄酒，特意是罗伯特·帕克。10多年前，帕克化的葡萄酒迎来它的高峰，10多年后，这种气焰的葡萄酒在市场上飘飖不定。

这种转变发生的信号首先来自帕克自己。特意是以前5年，帕克的打分更偏差于那些有一些生青，酸腿偏高，具备精力的葡萄酒。

　　追寻轻酒体黑皮诺葡萄酒

　　对于加州的酿酒师来说，酿造轻酒体的黑皮诺并不重大，特意是在2012年。以前多少十年间，加州的天气正变患上越来越热、越来越干，2012年正是近多少年最干最热的年份。为了着落燥热年份带来的高糖度，高酒精度，酿酒师们纷纭接管提前采收概况削减果实与阳光的打仗。指标是尽可能着落葡萄酒的酒精含量。酿酒师亚当·托马赫（Adam Tolmach）呈现：“众人兴致黑皮诺正是因为它自身的气焰，一种让人不禁想去模拟的气焰，而这种气焰在17度酒精度的状态下是很难实现的。”

另一个信号来自于，比照索诺玛（Sonoma）以及纳帕谷（Napa Valley）的黑皮诺俄勒冈（Oregon）的销量越来越好。从另一方面说，葡萄酒喜爱者们对于粗豪，高酒精度的老式加州黑皮诺越来越不敢喜爱，他们在轻酒体，多香料味的来自冷凉天气的黑皮诺愈加感喜爱，好最近自俄勒冈的黑皮诺。

　　轻酒体黑皮诺收藏倡导

　　当你想追寻轻酒体黑皮诺时，倡导从那些分心于法国酿造本领的酒庄入手。以年份来说，倡导收藏者们从2010年日后的年份入手，因为这段光阴酿酒师们开始对于酿酒工艺以及种类之间的关连妨碍反思。选购葡萄酒时，特意要留意2010以及2012这两个年份，它们被觉患上是这多少年最为燥热的年份，个别酿造出的葡萄酒具备成熟口感以及较高的酒精度。

来自俄勒冈的黑皮诺葡萄酒个别愈加轻捷。推荐年份为2010以及2011。这两个年份造诣了良多具备较浅的色调以及不错的酸度，被觉患上典型气焰的葡萄酒。（编译/Yankie）