匠心传承只为一口“老滋味”_
“山公糖”，老滋味外表白糯晶莹，匠心中有红点，传承因详情像麻将骰子。老滋味老滁州人书面语将“骰子”发音为“山公”，匠心“山公糖”由此患上名。传承其糯而不黏、老滋味甜而不腻、匠心软带弹性的传承特意口感让人流连忘返，是老滋味一代滁州人的儿时影像。
而“山公糖”的匠心第三代传承人苏俊付，始终秉持真挚经营，传承58年如一日匠心期待，老滋味将20世纪初滁城“章三益”“杨元茂”“曹恒兴”三家驰名糕品店传承下来的匠心传统本领发挥光大，为斲丧者留住儿时的传承滋味。
1965年，苏俊付入职当时滁县国营食物厂，追寻大徒弟学习制作“山公糖”。苏俊付本着“干一行、爱一行、专一行”平凡定夺，开启简短的学艺之路。不怕享乐，勤加实习，苏俊付最终熟练把握“山公糖”以及其余传统点心的制作本领。
1996年，时逢滁县国营食物厂改制，苏俊付下岗。但骨子里不屈输的苏俊付，不才岗后的第二年，领着多少名下岗工人停办了滁州市香四溢食物有限公司，复刻制作“山公糖”等传统糕点。
在公司建树之初，苏俊付就定下“去世规矩”，个别公司出品的任何一款糕点绝不运用削减剂，保障斲丧者吃到的都是源头隧道滁州味。苏俊付十分重视食物牢靠，将其视为真挚经营、功能伦理的根基以及条件，天天连结做好品控，在辅食材洽购源头、原资料打点、制作流程等每一个关键，都拟订严苛的牢靠卫生规范，只为让老苍生“买患上放心，吃患上忧虑”。
由于是纯手工制作，天天的糕点以及特产“山公糖”都是限量提供，良多市夷易近去患上晚了，只能等到越日。有人倡导苏俊付运用机械，妨碍批量斲丧，降职利润空间，但都被他谢绝。27年来，苏俊付连结手工制作，不忘传承初心。尽管一终日忙里忙外，可是他却乐在其中。“食客到我这里买糕点，便是因为思念老滋味。假如用机械做了，那以及平凡糕点店有甚么区别？传统的手艺很快也就消逝了。”苏俊付“顽强”地觉患上，机械永远替换不了手掌的温度，经传统手法制作进去的糕点才是最正宗的滁州滋味。
在苏俊付的精心打理下，2018年，滁州市香四溢食物有限公司荣获“安徽老字号”称说。2021年，其特色食物“山公糖”入选琅琊区非物资文化遗产名录。
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