不破不立:大逆不道的王者——超级托斯卡纳
谈起意大利葡萄酒,置信良多人脱口而出的大逆的王便是ABBBC。但除了此之外,不破不立不道尚有一类葡萄酒你不患上不知道,大逆的王那便是不破不立不道超级托斯卡纳(Super Tuscan)。
超级托斯卡纳葡萄酒产自托斯卡纳(Tuscan)产区。大逆的王能冠以“超级”之名,不破不立不道其品质想必卓越轶群。大逆的王但令良多葡萄酒入门者怀疑的不破不立不道是,品质非凡的大逆的王“超托”,大全副均属于IGT级别,不破不立不道而无一获评DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,意大利葡萄酒的最初品级)。要批注这一征兆,那就患上谈谈“超托”的宿世今生。
超级托斯卡纳的“宿世”
“超托”的宿世人造离不开产于托斯卡纳的基安帝(Chianti)葡萄酒以及桑娇维塞(Sangiovese)。相传在19世纪,桑娇维塞的品质取患上男爵贝蒂诺·里卡索利(Bettino Ricasoli)的未必,他觉患上,基安帝葡萄酒应以桑娇维塞为主,并与未必比例确当地种类卡内奥罗(Canaiolo)以及玛尔维萨(Malvasia)混酿。其后,尽管基安帝的葡萄种类比例一再调整,但根基都以里卡索利的规范为主。1967年正式失效的典型基安帝规定则中要求,桑娇维塞(Sangiovese)在混酿中的最高比例为70%,其余30%只能是外乡葡萄种类,包罗白葡萄种类在内。这使患上基安帝的斲丧者受到诸多限度,所斲丧进去的葡萄酒毫无特色,颇为重大。于是,一场哥白尼式的革命应运而生。
尽管天娜葡萄酒(Tignanello)总被觉患上是当先突破桎梏解放的,但咱们不患上不提那场对于西施佳雅(Sassicaia)的试验。圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的独创人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)发现,波格利(Bolgheri)与波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)产区的风土颇为相似。于是,他萌生了“在托斯卡纳作育赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及品丽珠(Cabernet Franc)、酿造波尔多气焰葡萄酒”的想法。酝酿了二十年,在酿酒学家贾科莫·塔吉斯(Giacomo Tachis)的帮手下,1968年,西施佳雅正式面世,但随即也惹来良多争议,因为酿酒葡萄只接管了国内葡萄种类赤霞珠以及梅洛(Merlot)。以是,品质出众的西施佳雅只能归为最高档级的同样平凡餐酒(VdT)之中(直到1994年,西施佳雅才正式升为DOC级别)。
超级托斯卡纳的“今生”
图片源头:www.tenutasanguido.com
西施佳雅的泛起启迪了托斯卡纳区域的酿酒师们,刷新在当地愈演愈烈,并增长了“超级托斯卡纳”这一个意见的降生。塔吉斯联手安东尼世家(Antinori)的皮埃罗·安东尼侯爵(Marquis Piero Antinori)推出了一款葡萄酒——天娜,这也是被公认的第一款“超级托斯卡纳”。这款酒的调配中再也不运用外乡种类,而是用桑娇维塞与国内红葡萄种类,如赤霞珠以及品丽珠混酿。因为法律限度,这款酒在品级上仅被列为平凡餐酒。不外,这并不影响它的品质,天娜在上市后就赢患上良多葡萄酒业余人士以及斲丧者的美誉。而低劣“超级托斯卡纳”葡萄酒的不断泛起也迫使意大利相干部份于1992年在已经有分级制度中新削减一个卓越区域餐酒(IGT)的级别。不外“超级托斯卡纳”这个称说确凿立,个别要归功于酒评家们为这些立异的葡萄酒评出高分,间接动员了市场的需要以及价格的上涨。斲丧商们逐步开始将“Super Tuscan”标注在酒标上。
如今,越来越多低劣的“超托”葡萄酒泛起,并统率着意大利酒扬名国内。除了有上述已经提及的天娜以及西施佳雅,尚有安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori)生产的太阳园红葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy)、 奥纳亚酒庄红葡萄酒(Ornellaia, Bolghri, Italy)以及奥纳亚酒庄(Tenuta dell’Orenellaia)旗下的、由100%梅洛酿造而成的马赛多红葡萄酒(Masseto, Tuscany, Italy)等。
笔者觉患上,超级托斯卡纳葡萄酒的重大,不光在于其卓越的品质,更紧张的是那不囿于传统的立异。敢于迈出第一步,概况就无意想不到的收获。(文/Gillian)
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