R.oryzaeMG1发酵对于姜油树脂抗氧化活性的影响（二）

二、酵对姜油树脂削减量对于R.oryzaeMG1生物量以及发酵液pH的于姜油树氧化影响

在20mLPDA液体作育基中分说削减姜油树脂0μL、100uL.200μL、脂抗400uL、活性800uL，酵对接入1%的于姜油树氧化R.oryzaeMG1胞子悬液，28℃震撼(150/min)作育72h，脂抗每一8h取样，活性测定作育物pH及菌丝湿重，酵对绘制的于姜油树氧化愿望量曲线以及pH曲线如图二、3所示。脂抗

由图2可见，活性随着姜油树脂削减量的酵对削减，R.oryzaeMG1愿望速率及细胞量逐步递减，于姜油树氧化诠释姜油树脂有未必的脂抗抑菌浸染。在不削减姜油树脂的状态下，R.oryzaeMG1在接种后16h进入对于数期，且不断削减，72h后菌丝湿重8.72g；当姜油树脂削减量为50μL时，MG1愿望趋势与不削减姜油树脂时相近，但愿望速率稍缓，在接种后24h为对于数期，细胞量有所着落，72h后菌丝湿重8.22g；当姜油树脂削减量为100uL时，愿望速率清晰飞快，约32h后才进入对于数期，72h后菌丝湿重降为3.71g；当姜油树脂削减量超过200μL时，MG1愿望极飞快，细胞量清晰着落，72h后菌丝湿重小于1.70g。上述合成表明，在0～100μL姜油树脂削减量畛域内，对于R.oryzaeMG1的愿望孳生影响不大，当削减量超过100μL时，呈现出极强的抑菌能耐。

由图3可见，随着姜油树脂削减量的削减，作育物的pH不断回升；不削减姜油树脂的状态下，经72h发酵，pH为2.81；随姜油树脂削减量的梯度，pH分说为2.7七、2.9六、3.1三、3.4三、3.62。上述合成表明，在0～100μL姜油树脂削减量畛域内，MG1的代谢未受到清晰抑制，产酸能耐较强，与图2的合成适宜合。

由图4可见，当液体作育基中不削减姜油树脂时，MG1愿望状态优异，菌丝抱团，菌丝球巨细平均，作育液廓清；在姜油树脂削减量在50～200uL时，菌丝一全副抱团，另一全副呈絮状，作育液廓清；在姜油树脂削减量达到400～800uL时，菌丝残缺呈絮状，作育液较污浊。诠释R.oryzaeMG1对于姜油树脂的耐受能耐约在100uL之内，与图二、3的合成适宜合，而且絮状的菌丝形态更有利于产酶，以此为根基，妨碍后续姜油树脂削减量单因素试验。

三、R.oryzaeMG1发酵姜油树脂条件的单因素试验

（1）姜油树脂削减量坚持氧化活性的影响

在20mLPDA液体作育基中分说削减姜油树脂10μL、20μL、30μuL、40μuL、50μL、60uL、70μL、80μL、90μL、100μL、120μL、140μL、160uL、180μL、200μL，接入1%的MG1胞子悬液，35℃震撼(150r/min)作育4d后姜油树脂的抗氧化活性见图5。

由图5可见，在10～70μL姜油树脂削减量畛域内，发酵后姜油树脂TAC逐步削减，当姜油树脂削减量为70uL时，TAC为1964.67±6.09umol/g；当削减量大于70μL后，TAC逐步着落，诠释R.oryzaeMG1的愿望受到抑制，愿望代谢缓解，导致发酵后姜油树脂的总抗氧化活性着落。因此选取70μL姜油削减量妨碍后续试验。

（2）发酵温度坚持氧化活性的影响

在20mLPDA液体作育基中削减70μL姜油树脂，接种后在区别温度下震撼作育4d后姜油树脂的抗氧化活性见图6。

由图6可见，姜油树脂乳削减量为70uL，在20～35℃下发酵4d后，姜油树脂的TAC逐步着落。当温度为35℃时，TAC为1980.13±8.60μmol/g；当温度高于35℃后，TAC逐步着落，诠释R.oryzaeMG1愿望代谢受到影响，发酵力着落，导致发酵后姜油树脂的总抗氧化活性着落。因此发酵温度35℃妨碍后续试验。

（3）发酵光阴坚持氧化活性的影响

在20mLPDA液体作育基中削减70uL姜油树脂，接种后35℃作育区别光阴，天天取样测定抗氧化活性见图7。

如图7可见，姜油树脂乳削减量为70μL，在35℃下发酵1～4d后，姜油树脂的TAC逐步削减，在发酵4d时，TAC为2003.9土5.45umol/g；当发酵光阴超过4d后，TAC变换差距不清晰，诠释随MG1生前途入晃动期，发酵力趋于晃动，导致发酵后姜油树脂的总抗氧化活性与以前无清晰性差距。因此，抉择发酵光阴4d妨碍后续试验。

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