喝红酒时，口腔中为甚么会有涩的感应？
摘要： 红酒详情华丽，喝红酒时馥郁馥郁，口腔但它为甚么会给口腔带来一种苦涩的有涩感应呢？ ABSTRACT： This article shows why red wines make your mouth pucker.
单宁（Tannin）是一种酚类物资，罕有于咖啡、喝红酒时茶、口腔坚果以及香料中。有涩红葡萄酒中的喝红酒时单宁成份主要来自葡萄皮、葡萄梗以及葡萄籽中，口腔尚有一全副则来自橡木桶中。有涩
喝入一口葡萄酒后，当口腔有涩的喝红酒时感合时，这便是口腔单宁在发生浸染了。这种感应与喝一杯浓郁的有涩红茶或者咖啡的感应有相似之处。假如葡萄酒中的单宁含量过高，口腔中还会产生一种苦味。
单宁与酒精、残余糖分以及酸都是组成葡萄酒结构的紧张元素，假如这些元素都可能很好地融会在一起，那末，单宁就会给感官以享受。单宁可能十分柔顺或者柔嫩，也可能十分耐嚼或者浑朴，还可能十分鄙俚或者干涩。
值患上一提的是，单宁在刚进口时的干涩感可能会很突出。以是，人的口腔彷佛需要那末多少口的品味能耐适应这种单宁的感应。减轻这种症状的能耐之一即是将其与卵白质美食搭配——单宁以及卵白质散漫在一起可能相互弥合。葡萄酒能与奶酪以及肉类搭配患上如斯之好便是这个原因，牛奶或者奶油能使红茶的口感愈加圆润也是这个道理。（文/大宝）
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