走进法国低调怪异的汝拉产区
提及法国葡萄酒，有人会想起波尔多（Bordeaux）、走进勃艮第（Burgundy），法国也有人会想到香槟（Champagne）概况罗讷河谷（Rhone Valley）。低调的汝有一个产区极为低调，怪异鲜为人知，拉产那便是走进汝拉（Jura）产区。明天，法国咱们一起来探究这个怪异的低调的汝产区。
一、怪异特意的拉产天文及天气
汝拉产区在法国东部，挨近瑞士，处于人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。它的天气条件与相邻的勃艮第相似，同属大陆性天气，但其夏日更长更冷。因此，葡萄的愿望季节更长，采收个别在11月，无心分甚至在12月。
汝拉大少数低劣的葡萄园都座落于海拔约200至400米之间的西南或者西部土坡上。土壤混合着石灰石以及泥灰岩。患上益于土壤的特意性，汝拉产区能耐种植一些其余产区无奈种植的种类。
二、富裕特色的种植种类
汝拉产区有5大种植种类，勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）在这里都有种植。此外，汝拉尚有一些颇具特色的种类。
1. 萨瓦涅（Savagnin）
图片源头：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
萨瓦涅是汝拉当地最驰名的白葡萄种类。其颗粒小，色调淡，成熟比照飞快，酿造出的白葡萄酒个别为干型，口感略显辛辣，却又不乏舒畅之感。
2. 特卢梭（Trousseau）
特卢梭在葡萄牙常被用于酿造波特（Port），但汝拉产区用它来酿造红葡萄酒。这种酒平凡会有野味以及土壤的风韵，酒体丰满，风韵充实。
3. 普萨（Poulsard）
图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
这一种类尽管色调静寂，可是皮十分薄，甚至比黑皮诺还薄。以是它酿造的红葡萄酒色调偏淡，挨近桃红葡萄酒的光华。这种葡萄酒具备详尽而特意的香气，口感油腻以及顺。
4. 黑皮诺
在汝拉区域，黑皮诺每一每一与特卢梭、普萨一起酿制，以取患上更丰盈的酒体以及结构。如今该区域的酿酒师也开始试验繁多种类的黑皮诺红葡萄酒，这些酒比勃艮第的黑皮诺葡萄酒酒体加倍轻捷。
5. 霞多丽
因为天气冰凉的原因，汝拉区域酿造的霞多丽与勃艮第夏布利（Chablis）气焰相似，同样酸度较高，酒体纤瘦。
三、别具一格的葡萄酒气焰
尽管汝拉的葡萄酒产量不高，但却是法国最富裕特色的葡萄酒产区之一。这里生产的葡萄酒气焰别具一格，特意是黄酒（Vin Jaune）以及稻草酒（Vin de Paille）。
1. 黄酒
黄酒是汝拉区域最具代表性的葡萄酒。其酿酒方式与西班牙的雪莉（Sherry）相似，在萨瓦涅葡萄十分成熟的时候采摘，放入橡木桶中发酵，而后贮存至少6年的光阴，时期不添桶。逐阵势，酒液外表会组成一层与雪莉酒相似的酒花（Flor），这层膜能呵护葡萄酒不被太甚氧化。桶里酒液会随着光阴流逝逐步蒸发，直到6年3个月后，剩下60%的酒会被装入克拉夫兰瓶（Clavelin）。这种瓶子是当地特有的，容量惟独620毫升。
黄酒光华晶莹华贵，带有特意的核桃、坚果的香气，口感浓郁圆润，余韵至关悠长，陈年后劲极强，可达数十年。
2. 稻草酒
稻草酒是一种运用在稻草下风干的葡萄酒来酿造的甜酒。详尽方式是将采收后的霞多丽、萨瓦涅概况普萨部署于麦秆堆上，风干6周。约莫在圣诞节至1月尾时期，等到葡萄的水份损失、糖分低落伍，对于葡萄妨碍压迫，接着在橡木桶中陈酿2至3年。这种酒色调金黄，口感可爱蛊惑，带有杏脯以及果酱的风韵，陈年后劲也是不容小觑。
3. 起泡酒（Cremant）
汝拉也有品质卓越的起泡酒。这些起泡酒接管霞多丽概况黑皮诺以传统方式酿造，果香馥郁，口感舒畅脆爽，气焰夷易近人，性价比也是颇高。
4. 麦文酒（Macvin）
这种酒是未发酵的甜葡萄汁以及葡萄渣蒸馏的白兰地（Brandy）相搅浑，患上到酒精度16°至22°的利口酒，口感苦涩浓郁，可能作为开胃酒饮用。（文/Shirley）
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